36-五香带鱼.doc

中国人民解 放 军 总后勤部军需物资油料部部标准JXUB XXXX200X代替GJB 1857.36-94FL 5205 军用五香带鱼罐头规范Specification of canned spiced hairtail fish for military supplies(报批稿)中国人民解放军总后勤部军需物资油料部批准200 发布200 实施JXUB XXXX.200X 前言本规范是对GJB 1857.3694军需罐头五香带鱼的修订。本规范与GJB 1857.3694相比有变化如下：a)调整了理化指标和卫生指标层次；b)重新规定了检验规则。本规范由总后勤部军需物资油料部提出并归口。本规范起草单位：总后勤部军需装备研究所、海军医学研究所。本规范主要起草人：余坚勇、崔燕、李中华、莫文贵、王越鹏。 GJB1857.36于1994年首次发布。JXUB XXXX200X军用五香带鱼罐头规范1 范围本规范规定了军用五香带鱼罐头要求、质量保证规定和交货准备等。本规范适用于军用五香带鱼罐头的采购、生产和检验。2 引用文件下列文件中的有关条款通过引用而成为本规范的条款。凡注日期或版次的引用文件，其后的任何修改单（不包括勘误的内容）或修订版本都不适用于本规范，但提倡使用本规范的各方探讨使用其最新版本的可能性。凡不注日期或版次的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB 317 白砂糖GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2828 计量抽样检验程序GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品 商业无菌的检验GB 4805 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 7652 八角GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9682 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB/T 13662 黄酒GB 18186 酿造酱油（MOD1,MOD2）GJB 652B 军用罐头食品通用规范GJB 1109A 军用瓦楞纸箱GJB 1110A 军用瓦楞纸板3 要求3.1 产品代号产品代号为J449。3.2 原辅材料3.2.1 带鱼应采用符合GB 2733规定的国产带鱼。3.2.2 植物油应符合GB 2716的规定。3.2.3 食用盐应符合GB 5461的规定。3.2.4 白砂糖应符合GB 317的规定。3.2.5 谷氨酸钠应符合GB/T 8967的规定。3.2.6 黄酒应符合GB/T 13662的规定。3.2.7 酱油应符合GB 18186的规定。3.2.8 八角应符合GB/T 7652的规定。3.2.9 花椒、桂皮、茴香应干燥，无霉变，香味正常。3.2.10 葱应色泽、香味正常，无腐烂变质。3.2.11 姜应品质良好，辣味浓，无霉烂变质。3.2.12 水生产用水应符合GB 5749的规定。3.3 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽鱼块呈黄褐色至棕黄色滋味气味具有五香带鱼罐头应有的滋味和气味，无异味组织形态组织紧密，倒出不碎散，软硬适度，块形完整，排列整齐（竖装），鱼块长45mm55mm，宽20mm以上,允许少量鱼块有轻度脱皮现象，允许添称小块不超过两块。不允许使用鱼头、鱼尾3.4 理化指标3.4.1 净含量应符合表2的规定，每批产品平均净含量应不低于标明重量。3.4.2 固形物含量应符合表2的规定，每批产品平均固形物重量应不低于规定重量。表2 净含量和固形物含量罐 号净 含 量固 形 物 含 量标明重量g允许公差%含量%规定重量g允许公差%10704003.0923683.09623004.5922764.53.4.3 氯化钠含量应为1.5%2.5%。3.4.4 真空度应符合GJB 652B的规定。3.5 卫生要求3.5.1 微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。3.5.2 重金属含量应符合GJB 652B的规定。3.5.3 包装材料应符合GJB 652B的规定。3.6 保质期地面库常温下为36个月。4 质量保证规定4.1 检验分类本规范规定的检验分类如下：a) 首批产品检验（见4.4）；b) 质量一致性检验（见4.5）；c) 验收检验（见4.6）。4.2 批组a) 品种、规格、工艺条件、班次相同的产品为一批。b) 产量较少（班产量少于2000kg）时，可将相邻班次的产品合并为一批。4.3 抽样方法按照GB 2828抽样，首批产品检验抽样数量应不少于8罐。4.4 首批产品检验4.4.1 检验要求生产方首次生产或连续停产两年以上（含两年）重新组织生产时，采购方应对首批产品质量进行检验。4.4.2 检验项目应符合表3的规定。4.5 质量一致性检验4.5.1 检验要求采购方依据每批次生产周期，在产品生产过程中，按本规范要求对生产方的产品质量进行检验，以保证产品质量的一致性。4.5.2 检验项目应符合表3的规定。4.6 验收检验4.6.1 检验要求生产方在产品出厂前向采购方指定的检验机构报检。4.6.2 检验项目应符合表3的规定。4.7 判定规则4.7.1 产品的感官指标、理化指标等项目出现不合格项目时应双倍抽样进行复检，若无不合格产品则判整批产品合格，否则为不合格。4.7.2 产品的微生物指标和其他卫生指标有一项出现不合格时，判整批产品不合格。表3 检验项目表检验项目首批检验质量一致性检验验收检验要求章条号检验方法章条号感官要求3.34.8.1净含量3.4.14.8.2固形物含量3.4.24.8.3氯化钠含量3.4.34.8.4真空度3.4.44.8.5微生物指标3.5.14.8.6重金属含量3.5.24.8.7包装材料3.5.34.8.8装箱质量54.8.9标签、标识54.8.10注：必检项目，选择检查项目4.8. 检验方法4.8.1 感官要求执行GB/T 10786的规定。4.8.2 净含量执行GB/T 10786的规定。4.8.3 固形物含量执行GB/T 10786的规定。4.8.4 氯化钠含量执行GB/T 12457的规定。4.8.5 真空度采用罐头真空测量计测量。4.8.6 微生物执行GB 4789.26的规定。4.8.7 重金属执行GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15、GB/