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五十度汤： 打造“汤王国” 来源：投资潮 作者：Nina网址：/news/121517.html 中国有历史悠久的汤文化和喝汤传统，俗语云“宁可食无肉，不可啖无汤”，而且中国也是全球最大的汤品消费市场，数据显示，60%的中国家庭每天会喝汤，每天消掉约5亿碗汤。然而，目前中国市场上以汤品为核心产品的餐饮品牌却是少见，清粤汤品就是这极少数中的一家。清粤汤品成立于2013年，主打产品为营养速食成品汤，向消费者提供标准化杯装的粤式炖汤。清粤汤品创始人任松是一位爱喝汤的南方人，来到北京工作后发现北方人也有很强且未被满足的喝汤需求，同时他认为未来汤可以如同牛奶一样成为人们日常快消营养饮品，于是清粤汤品由此诞生。在过去两年中，清粤汤品陆续推出20余款营养速食成品汤产品，建立了一定品牌知名度。然而，用户反馈和发展速度与任松预想的有一定差距。于是，任松从产品形态、运营理念、销售方式、资产模式、品牌定位等方面开始深度分析和反思。2015年5月，任松带着他的新产品“五十度汤”全新归来。这一次他的目标是让所有想喝汤、爱喝汤的人都可以在家里自己动手简简单单就能煲一锅营养美味的汤。五十度汤定位于汤原材料半成品品牌，为消费者提供不需要任何处理的可直接使用的煲汤药材和主食材。近日，五十度汤创始人任松接受了投资潮的特约专访。在访谈中，任松介绍了两年试错后的反思和转型，以及如何将五十度汤打造成一个汤王国。两年试错，转型汤原材料半成品让想喝汤的人马上就能喝到营养美味的汤，这是任松创建清粤汤品的初衷和目标。但是在做清粤汤品的过程中，他发现现有产品形式很难满足用户的两个痛点，首先是及时性。受制于物流，当消费者想喝汤时不能马上送到，错过了满足需求的最佳时间点。“如果做到这点，清粤汤品就变成了一家餐饮公司，这与我们最初的想法有偏差，我们希望建立一个餐饮“半”快消品牌，以快消模式运作餐饮。此外，即时配送也需要投入大量资金，这不是创业公司能做的事情。”任松说。另一个痛点是，虽然北方人没有普遍的喝汤习惯，但却有喝汤的需求。而且在一个全民都爱“炫”健康生活方式的自媒体时代，和炫健身，炫旅游一样，炫“厨艺”同样有极大的需求。但煲汤这种行为对于大众而言难度系数较高。食材药材的挑选，称重，繁琐的食材预处理过程都会打击人们煲汤的积极性，让很多人最终选择了放弃。有下厨煲汤经验的任松告诉投资潮，煲汤的食材需要经过除杂、清洗、焯水、除油、除腥等一系列程序，耗费时间长，且过程体验十分繁琐，这些都极大地消耗了人们想喝汤的欲望。基于以上两点的思考，任松最终选定了汤原材料半成品作为新产品，来满足人们想喝汤、动手煲汤又不想过程血腥、油腻的需求。通过简化消费者的煲汤流程，砍掉食材预处理环节，来提升煲汤体验满足喝汤需求。五十度汤配齐煲汤所需食材，包括草药包和经过预处理的鸡、鸭等主食材，并配有煲汤步骤和注意事项，消费者只要将食材放进锅里并按照步骤加水、开火就可以做出一锅营养美味的汤。目前，五十度汤正式推出了“养颜乌骨鸡汤”和“纤体百合鸡汤”两款产品，一份材料可以煲制出4人份量，目标客户为28-40岁的女性。精益求精，完美融合营养与美味在汤品选择和食材选取和处理上，任松持营养第一、口感第二的原则，并力求将两者完美结合。为了保证营养，他们聘请专业营养师进行调配，并选用最好的药材和食材;在口感方面更是下足了功夫，在保证营养的基础上，原料搭配也会考虑到北方人的口味，最大限度地提升口感。此外，在正式推出产品前，五十度汤会做大量内测，找各类不同的人进行品尝，其中甚至包括几岁的小女孩，当所有人都说“好喝”，还想再喝，这款产品才算合格。不过，在任松看来，原材料选取和品控只是基础工作，食材预处理才是完美融合营养与美味的关键也是最大难题，首先是没有相关的参考数据，因为之前没有人这样做过，一切需要从零开始。然而对于专家都说无法实现的事情，任松和他的团队做到了，这其中付出了相当多的时间和资金成本，用大量实验来获取最佳的用料比例、加热时间、清洗时间、灭菌时间等精确数据。“我们一次实验就要用掉上百斤食材，为了获取有价值的用量数据，不仅是鸡，鸭、鸽子、排骨等都做了很多次试验。另外，为了保持口感，我们改良了传统灭菌工艺，这个环节就足足实验了近5个月。包装工艺选用国际最先进的技术来保证食材新鲜度。”任松介绍说。集中力量打造“爆款”目前，清粤汤品只通过微店销售五十度汤产品，之前建立起来的线下配送点和经销商渠道、官方网站全部砍掉，且每种汤品都只有一个产品规格，没有礼品装和优惠装。用任松的话说，过多的产品线和渠道会分散资源和精力，创业企业应该更专注，现在要集中所有力量和资源单点突破，将产品做到极致打造“爆款”。任松表示，当消费者对五十度汤品牌有一定认知后，会逐步增加汤品类别和规格，但不会像之前一样一次推出十几款产品，而是一个一个的增加，以确保每款产品的品质。对于接下来的一年，任松认为公司的重点是市场推广和产品升级。通过消费者的反馈不断地迭代产品，即使是同一款产品，也需要去逐渐修补“bug”，打造极致用户体验。在更远的未来，任松的设想是将全世界的知名汤品都装到“五十度汤”里，打造一个汤的王国。后记对于之前两年的创业，任松有着深刻的反思和总结。他认为创业公司要专注，产品专注，做到极致打造爆款;销售渠道专注，起步阶段单点突破加强掌控力。轻资产公司发展速度更快，创业者要紧抓研发和市场，外包耗费大量成本并拖延发展速度的生产和物流环节。在以上方面，任松也执行的很彻底，砍掉了原来的所有产品和销售渠道，专注两款产品和微店销售;之前自建的生产工厂和物流团队则全部撤销，并将核心团队精简至五六个人，全面转型轻资产公司。最后，任松