九年级科学上册 第4章 第1节 食物与营养课件1 浙教版.ppt

第1节食物与营养 不同食物中所含的能量不相同 利用食物燃烧释放的热给水加热 比较水升高的温度 控制好变量 记好待测量 食物中含有能量 食物燃烧 转换法 1 控制好变量 食物质量相等 0 5克 水的质量相等 5ml 两种食物 两次实验 5 一种食物燃烧完 进行下一种食物的燃烧前 注意将温度计放在冷水中将其温度降至室温 4 食物要充分燃烧如火焰熄灭了 就再次点燃 直至燃尽 3 点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃 点燃后马上放到试管下面给水加热 注意事项 2 在试管内加入5ml水 将温度计插入时 玻璃泡既要与水充分接触 又不能接触试管底部 4 收集证据 5 得出结论 不同食物所含的能量不同 0 5 糖类16 8千焦 克 脂肪37 7千焦 克 蛋白质16 8千焦 克 每克蛋白质 糖类 脂类在体内彻底分解产生的能量 食物所含营养成分的种类和数量不同 其所含能量也各不相同 思考与讨论 3 体内氧化与体外燃烧的异同点 1 每个小组之间的实验数据为什么会有偏差 2 怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失 平衡膳食 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 膳食纤维 食物中的营养素主要有 2 脂肪 3 蛋白质 4 水 5 无机盐 6 维生素 1 糖类 7 膳食纤维 为人体提供能量 其中脂肪所含能量最高 糖类是大多数人体所需能量的主要来源 一 食物与能量 阅读教材p135 p138 完成 1 说出食物中的七大类营养素2 了解各种营养素的作用 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 膳食纤维 营养素的作用 探究 不同食物中所含的能量是否相同 2 建立假设 不同食物所含的能量不同 1 提出问题 不同食物中所含的能量是否相同 3 设计实验方案 利用食物燃烧释放的热给水加热 比较水升高的温度 3 需要测哪些量 1 实验室中 怎样把食物中能量释放出来 通过怎样的方式才能比较释放的能量 将食物燃烧 水的质量 初温 末温 食物的质量 2 该实验中如何选择食物 如何控制变量 等量的水 相同质量的食物等 食物的种类不同 花生仁 大米和牛肉干 4 怎样减少实验过程中出现的误差 方法 装置 温度计 1克食物 5ml水 利用燃烧释放的热给水加热 比较水升高的温度 糖类 包括 等 存在于大米 马铃薯 麦类 糖类 淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖 人体所需能量的主要来源 是主要的供能物质 生物体内 能量的物质 当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时 才会分解脂肪提供能量 脂肪 贮藏 蛋白质 是 及 的主要原料 占人体细胞干重的50 以上 蛋白质也提供能量 蛋白质 细胞生长 修补组织 没有蛋白质就没有生命 1 儿童 少年以及伤病员为什么需要多吃蛋 鱼 肉 奶 答 因为这些食物中含有较多的蛋白质 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质 2 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后 会消瘦很多 你知道为什么 答 熊是恒温动物 即使冬眠也需要保持自身体温的恒定 同时还要维持心跳 呼吸等生命活动 因此冬眠时 仍需要消耗能量 但冬眠时 熊没有从外界摄取糖类等食物 只能分解体内脂肪提供能量 所以消瘦很多 60 70 水 水是构成细胞的主要成分 各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行 营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能进行运输 是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 无机盐 占体重约为4 缺铁 贫血 缺碘 地方性甲状腺肿 缺锌 味觉障碍 缺钙 佝偻病 无机盐包括 等 它们不能提供能量 钙铁碘钠磷 维生素 不能提供能量 人体的需要量很少 但是作用极大 a b1 c d 视觉 生长发育 增抗病力 维持神经系统正常功能 与细胞间质有关 促进小肠对钙 磷的吸收 神经炎 消化不良 食欲不振 脚气病 坏血病抵抗力下降 幼年缺钙 佝偻病 成年缺钙 骨质疏松软化症 夜盲症 干眼症 皮肤粗糙 肝脏 鱼肝油 牛奶蛋黄 胡萝卜 谷物的种皮 玉米等粗粮 新鲜蔬菜 水果 豆类 牛奶 鱼肝油 蛋黄 肝脏 膳食纤维 不能被人体消化吸收 但辅助对食物的消化吸收 刺激 分泌消化液 促进肠道蠕动 利于排便等 消化腺 例 人患急性肠道炎时 静脉滴注5 的葡萄糖 氯化钠注射液的主要目的是 a 为人体提供营养物质b 补充体内盐分c 补充体内水分d 以上三项都是 d 平衡膳食 青少年的膳食指南 1 多吃谷类 供给充足的能量2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入3 参加体力活动 避免盲目节食4 早 晚占30 中餐占40 食物中含有 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 粗纤维 构成细胞的主要成分 生理活动的基础 提供能量的物质 构成细胞基本物质 细胞生长 修补组织 贮存能量的主要物质 维持正常生理活动必需的营养物质起重要的调节作用 参与人体重要的生理活动 一 食物中的营养素及其作用 辅助对食物的消化吸收 利于排便等 供能物质 1 同等质量的下列物质 在人体内分解 释放能量最多的是 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 2 下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是 蛋白质 水 粗纤维 无机盐 糖类 脂肪 维生素 3 在一般情况下 人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 粗纤维 4 小敏的午餐食谱是米饭 红烧肉 麻辣豆腐 要使食谱的营养更合理 均衡 应当添加的食物是 a 炒青菜b 牛奶c 清蒸鲫鱼d 炒鸡蛋 5 连一连a 脂肪a 人体生命活动的主要能源物质b 糖