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文档简介

首先准备制作饼皮的材料（以下材料可以做一个8寸盘的饼皮）高筋面粉200g 黄油10g 糖10g 干酵母2g 盐2g 牛奶120g说明：黄油提前从冰箱取出，软化到用手指可以轻松按下去的程度。开始和面团。1.把所有干性材料都倒入和面盆，搅拌均匀。2.加入120g牛奶，开始和面团。3.揉面团大概5分钟左右，面团呈光滑状后，加入软化的黄油，像包包子一样把黄油放在面团中间，包裹住开始揉面。把面团揉出筋后再加黄油，这样口感更好。4.为了起筋，可以在面盆里或者案板上使劲的摔面团，反复摔打一分钟左右。5.再揉光滑。放入面盆，盖上保鲜膜开始发酵。25度室温的情况下，大概1.5个小时，最好放在温暖有阳光照射的地方。现在面团第一次发酵好了。如何判断面团已经发酵好？用手指蘸取少量面粉，戳下去，指孔没有回缩，代表已经发酵好。1.取出揉好滚圆，盖上保鲜膜让它松弛15分钟。（目的是让面团更加松软，擀面饼就不会很紧）2.擀成圆形，放入披萨盘，边缘厚些。送入烤箱进行第二次发酵，38度 20分钟。（饼一定要薄，因为一会发酵饼皮会变厚，这样烤出的披萨皮才会脆）这样披萨饼皮经过两次发酵就做好了。好啦，经过2次发酵。饼皮已经做好了。用叉子在饼皮上戳孔。我们就该进行下面的步骤了。准备披萨用料：马苏里拉奶酪120g 培根150g 青椒、洋葱半个、玉米粒鸡肉丁过水焯熟，和玉米粒一起下锅清炒一下，目的是逼出里面的水分。培根在热锅上煎一下，不加油，也是为了逼出水分。接着再面饼上涂抹汉斯传统口味意大利面酱，再撒些披萨草，味道会更好。涂抹多少这根据自己的口味。然后铺一层奶酪，为了均匀，我把奶酪削成了丝儿。觉得这样麻烦的也可以切成片，但试过几种后，个人喜欢放的馅料，根据自己的喜好，切记不要放爱出水的食材，否则烤的过程中出水，就会湿了饼皮，很影响口感的。放青椒粒。撒玉米粒和鸡肉粒。这是一起在锅里炒过的，今天偷懒了，平时会加些洋葱粒和调味品一起翻炒的。一定要少油。接着放洋葱和培根。最后，再撒一层马苏里拉奶酪。这个要多放，在饼皮凸起部分刷油。如果家里有胡椒粒，撒些胡椒粒和披萨草。没有也可不放。送入烤箱。上下火，15分钟，18
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