八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt

第五节人类对细菌和真菌的利用 发酵现象 演示实验 一杯温水 糖 酵母 瓶子里 现象 液体出现气泡 气球胀大 气泡是什么 过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗 气泡是二氧化碳 瓶子里的液体是酒精 酵母菌发酵产生了什么 常用于制作馒头 面包 酿酒 葡萄糖 二氧化碳 酒精 能量 馒头中的孔洞是 遇热膨胀而形成的 这种气体是酵母菌分解 时产生的 可以使馒头松软可口 二氧化碳 葡萄糖 观察思考 细菌 真菌与食品的制作 酵母菌 制面包 酒多种霉菌 制腐乳 酱乳酸菌 制酸奶 奶酪 泡菜醋酸菌 制醋 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 有氧 二氧化碳 水 葡萄糖 二氧化碳 酒精 无氧 面包 酿酒 乳酸杆菌 葡萄糖 无氧 乳酸 醋酸杆菌 葡萄糖 醋酸 淀粉 葡萄糖 曲霉 酸奶 泡菜 酿醋 1 图中有几种保存食品的方法 脱水法 腌制法 巴氏消毒法或高温灭菌 罐藏法 真空包装 二 细菌 真菌与食品的保存 香菇 原理 脱去水分抑制细菌 真菌生长繁殖 脱水法 咸菜 咸蛋 腌制法 原理 用盐溶液除去水分 牛奶 巴氏消毒法或高温灭菌 原理 高温灭菌 真空包装法 原理 隔绝空气抑制细菌和真菌生长 罐头 罐藏法 原理 高温消毒后防止与细菌和真菌接触 果脯 果脯保存方法 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 食品保存方法 1干燥脱水法 蘑菇 除去水分抑制细菌和真菌生长 繁殖 5巴斯德消毒法 牛奶 高温灭菌 6真空包装法 袋装肉肠 抑制需氧菌类生长 7罐藏法 肉类罐头 高温消毒和防止与菌类接触 2晒制烟熏法 腊肉 3渗透保存法 果脯 4腌制法 咸鱼 其他方法还有 冷藏 冷冻 射线 防腐剂 思考 假设你是一位商人 你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖 你用什么方法保存荔枝呢 1 抗生素类药品2 细菌与转基因药品制作3 制作疫苗 三 细菌 真菌与疾病防治 放线菌产生的抗生素多达4000多种 已有50多种广泛应用于医学 红霉素 金霉素 链霉素 氯霉素 灭瘟素 卡那霉素 庆大霉素 井冈霉素 自力霉素 大观霉素 更生霉素 头孢拉定 抗生素介绍 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 有一定的副作用 例如 抗药性 过敏反应 二重感染等 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 超级细菌 转基因药品 胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 利用转基因技术进行大规模培养 使之产生大量的胰岛素 治疗糖尿病 转基因药品介绍 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗 注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病 常用的细菌性疫苗 卡介苗 预防肺结核百白破疫苗 预防白喉 百日咳 破伤风 四 细菌与环境保护 缺氧条件下甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体 有氧条件下一些杆菌将有机物彻底分解 可用于用于污水处理 城市污水处理原理图 细菌与环境保护 污水处理 细菌 有机物 有氧 二氧化碳 水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明 发电 污水 沼气池 利用细菌 甲烷菌 在缺氧的条件下分解有机物 产生甲烷 用于照明和作为燃气 细菌 真菌与清洁能源 一些杆菌和甲烷菌 一 细菌真菌与食品的制作 二 细菌真菌与食品的保存 三 细菌真菌与疾病的防治 四 细菌与环境的保护 小结 1 蒸馒头和制作面包过程中 能分解面粉中的糖 产生二氧化碳 使馒头和面包暄软多孔的生物是 a 乳酸菌b 酵母菌c 青霉菌d 棒状杆菌2 大量的细菌可以使食品迅速腐败 食品在冰箱中能保存一定时间不腐败 主要是因为在冰箱这个环境 a 没有细菌b 细菌都冻死了c 细菌繁殖很慢d 细菌不活动了3 腌腊肉能长久存放 其原因是 a 盐对细菌有杀毒作用b 腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去 细菌不易生存繁殖c 腌肉内水分较少 使细菌不能存活d 腌肉上的细菌繁殖速度很慢 b c b 4 食品保存的方法有 a 高温 保水b 高温 经加工减少水分 暴露在空气中c 低温 经加工减少水分 隔绝空气d 低温 保水 隔绝空气5 医院治疗时 经常给病人注射青霉素 青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 a 青霉菌b 曲霉菌c 根瘤菌d 酵母菌6