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公共营养学论文范文 饮食营养问题越来越受到大众的关注以下是小编为大家精心整理的公共营养学论文欢迎大家阅读 一饮食总述 饮食得当助美丽食物满足身体的各种营养需求有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能要从食物中吃出美丽来就要注意生活的饮食习惯饮食的要点就是：合理偏食为健康充电缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果注意蛋白质摄取均衡减少不良的饮食习惯还应根据不同的年龄段选择不同的食物 饮食满足身体的各种营养需求有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康维持身体的正常发育并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足种类齐全比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡饮食的结构要合理既要满足机体的生理需要又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱人体需要42种以上的营养物质包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现. 二饮食营养 (一)每天进食要保证三大营养素的合理比例即碳水化合物占总摄入量的60%70%蛋白质占10%15%脂肪占20%25% 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成控制食糖及其制品脂肪主要以植物油为主减少动物脂肪脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)维生素要按供给量标准配膳有特殊需要者另外增加一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理食物中钙磷比例也要适当食物中钙磷比例在2：11：2之间基本符合机体的吸收和发育若维生素D营养状况正常时不必严格控钙比例 俗话说：“吃在脸上”这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面所以皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪在一定条件下肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质对皮肤和内脏均有强烈的刺激性影响皮肤的正常代谢皮肤粗糙往往是血液中肌酸含量增高造成的 2.多吃植物性食物植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸可延缓皮肤衰老改变皮肤粗糙现象这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁 3.注意蛋白质摄取均衡蛋白质是人类必不可少的营养物质一旦长期缺乏蛋白质皮肤将失去弹性粗糙干燥是面容苍老但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食可引起过敏 4.多吃新鲜蔬菜和水果肤色较深者宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品;皮肤粗糙者应多摄取富含维生素A、D的果蔬如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色绿色蔬菜以及鸡蛋牛奶动物肝脏同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变 5.少饮烈性酒长期过量饮用烈性酒能使皮肤干燥、粗糙、老化少量饮用含酒精的饮料可促进血液循环促进皮肤的新陈代谢使皮肤产生弹性而更加滋润 6.适当饮水正常的成年人每日应饮水2000毫升左右充足的水分供应可延缓皮肤老化 7.少摄入使人肥胖的事物肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素但不可过分节食以免皮肤失去活力 8.睡眠充足充足的睡眠既可清除身体疲劳也是使皮肤保持健美的一味良药 9.适当药浴凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜均可做成药浴剂适当的药浴会使皮肤白皙光滑柔软滋润细腻 (二)保证身体健美除坚持锻炼外还要有均衡的营养然而许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区主要表现在以下反面： 1.吃荤油易发胖吃素油苗条其实无论荤油素油人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量没有多大差别由于素油吸收率高若消耗不了多食反而容易使人发胖 吃瘦肉可长肌肉许多人认为多吃瘦肉会长肌肉其实未必如此因为肌肉主要靠体育锻炼获得 2.有人认为肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物包括粮食、豆类、水果认为这才是肌肉最好的能量来源想要体形健美的女性每日摄取蛋白质8090克适量的碳水化合物再加上合理的锻炼就能达到目的不必过多的吃肉3记得多的吃水果蔬菜等碱性食物以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症 3.多吃蛋白质不会长脂肪每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物摄入过多所产生的热量身体消耗不了都会变成中性脂肪贮存与皮下使人发胖 4.用热油锅炒菜过热的油锅中容易产生一种硬脂化合物人若常吃过热油锅炒出来的菜易患低酸性胃炎和胃溃疡如不及时治疗还可以诱发胃癌 5.用生水冷却蛋将煮熟的蛋浸在冷水中蛋壳随好剥但病菌却仍有机可乘如果要让蛋壳好剥只需在煮蛋的时水中加如少量食盐 6.饭后马上吃水果水果中含有大量的单糖类物质若被饭菜堵塞在胃中就会因腐烂而形成胀气导致胃部不适所以吃水果宜在饭前一小时饭后两小时 7.多添佐料调味胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用还会诱发高血压胃肠炎等多种病变甚至导致人体细胞畸变形成癌症 三饮食保健 营养学家和临床医师认为有目的的偏食对人体会起到保健作用你可以根据自身的特点合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物身体瘦弱者适当多吃瘦肉鱼蛋类乳类豆制品等含蛋白质多的食物同时也应注意脂类多糖类及维生素矿物质食品的摄入量以保持营养的平衡脑力劳动者每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等贫血患者多吃动物肝脏和含氨基酸蛋白质的水果和绿色蔬菜皮肤干燥和粗糙者多吃胡萝卜番茄及茄子等蔬菜水果避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物 女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化合理安排日常饮食就能起到护肤美容的作用 (一)1323岁此阶段的女性正处在青春发育期要使皮肤光洁、红润且富有弹性就必须保证摄取足够的蛋白质脂肪酸及多种维生素的食品如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等尤其是豆类食物既能满足人体需要的优质蛋白质又能供给多种维生素和无机盐要少吃盐多喝白开水 (二)2530岁此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期且情感丰富多愁善感致使面部表情过度松弛逐渐使额及眼下出现皱纹皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少皮肤光泽感减弱粗糙感增强这一阶段除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品如荠菜、黄瓜等蔬菜水果以及豌豆、木耳、牛奶等 (三)3040岁此阶段的女性皮脂腺分泌减少皮肤易干燥一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹下巴肌肉开始松弛笑纹更明显要坚持多喝水特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水;除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等使皮肤显得丰满、充实而有水分;还可以使皮肤增强弹性和韧性变的滋润娇嫩 (四)4045岁此阶段的女性眼部易出现黑晕皮肤干燥而缺少光泽饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等. 四注意饮食 1.适量饮水当人体水分减少时会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象从而使皮肤失去弹性甚至出现皱纹为了确保水分的充分摄入每日饮水量应为1200毫升左右 2.常吃富含维生素的食物维生素对于防止皮肤衰老保持皮肤细腻滋润起着重要作用维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用3因为维生素E能够破坏自由基的化学活性从而抑制衰老维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用含维生素E多的食物有卷心菜葵花子油菜子油等维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质当人体缺乏维生素A时皮肤会变得干燥粗糙有鳞屑;若缺乏维生素B时会出现口唇皮肤开裂脱屑及色素沉着富含维生素A的食物有动物肝脏鱼肝油牛奶奶油禽蛋及橙红色的蔬菜和水果富含维生素B的食物有肝肾心脏奶等 3.多吃富含铁质的食物皮肤要光泽红润就需要供给充足的血液铁是构成血液中血红素的主要成分之一故应多吃富含铁质的食物如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等 4.多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物胶原蛋白能使细胞变的丰满从而使肌肤充盈皱纹减少;弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强从而使皮肤光滑而富有弹性富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄动物筋键和猪皮等 5.注意碱性食物的摄入日常生活中所吃的鱼肉禽蛋粮谷等均为生理酸性酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高当有机酸不能及时排除体外时就会侵蚀敏感的表皮细胞使皮肤变得粗糙和缺乏弹性为了中和体内酸性成分故应多吃些富含生理碱性的食物如苹果梨柑橘和蔬菜等此外皮肤要避免外界的刺激夏天的烈日冬季的寒风都会使皮肤变的粗糙因而要根据季节的变化适时采取防护措施皮肤的清洗不要过于频繁如果经常反复摩擦会使被破坏的皮肤细胞来不及再生;避免接触过酸过碱性物质应根据自己的皮肤状况选择合适的化妆品适当进行按摩 摘要大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康 关键词：大学生健康食谱营养 一、大学生营养状况 营养是维持生命与健康的物质基础营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注 近年来饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响 二、大学生的饮食调配及体育锻炼后的营养补充 大学生处于青春期晚期根据世界卫生组织的界定1020岁为青春期这是一个儿童到成年的转变时期并以身体、心理和社会角色的转变为特征 1、大学生的饮食调配 大学生正处于青春年盛、向成年过渡时期不仅身体发育需要足够的营养而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需要消耗大量的能源物质因此合理的伙食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率 大学生饮食除应保证足够的粮食以补充热能需要外还应补充足够的、多样的副食品一般每人每天平均需要供给肉类75100克豆类50100克鸡蛋12个牛奶250毫升蔬菜500克水果12个基本满足一天营养的需要膳食中蛋白质最好以动物蛋白为主优质蛋白质占蛋白量的60%并应平均分配在一日三餐中 2.、体育锻炼后的营养补充 (1)速度性运动 速度性运动是典型的大强度运动,如短跑快速跑时对神经过程的灵活性和协调性要求高同时体内高度缺氧故能量的来源主要是糖的无氧分解供应在锻炼后膳食中应含有丰富的蛋白质、糖还必须有足够的磷、维生素B1、维生素C、铁此外还应多吃蔬菜、水果等碱性食物进一步调节体内酸碱品衡 (2)耐力性运动 耐力性运动如长跑、超长跑、起自行车等运动强度较低但持续时间长运动所需总热量大能量代谢以有氧供能为主为了保证热能的来源充足增强机体的摄氧能力膳食中应含有较高的糖、维生素B1、维生素C、以及铁、钾、钠、钙、镁等元素并适量补充脂肪和蛋白质 (3)力量性运动 力量性运动如举重、器械体操、投掷等由于练习时消耗的能量较多饮食的产热量也必须较高故膳食中应有足够的糖、蛋白质和脂肪特别是力量练习有利于肌肉质量与力量的增长对蛋白质的需要量大于其他项目供给量可达到每公斤体重2克另外为了保证神经肌肉的正常功能还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素 (4)灵巧性运动 灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等这些运动动作复杂、多样化需要良好的协调性及灵巧性对神经系统的要求较高在食物中应含有丰富的磷及各种维生素 (5)球类运动 球类运动对人体的要求较全面对力量、速度、耐力、灵敏等素质均有较高的要求所以对营养的要求也全面膳食中糖、蛋白质、维生素B1、维生素C、磷等一定要充足 (6)游泳运动 游泳运动在水中进行机体散热较多膳食中除供给必需的糖和蛋白质外还要求足够的脂肪和维生素B1、维生素C、磷等 三、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状 1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系 在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯 2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排 从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要 3.大学生对基本饮食营养素的态度及行为 牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250ml),可获得250mg有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯 四、大学生的食谱参考标准举例 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克 午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克味精、盐适量) 晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克味精、盐适量) 加餐：时令水果 食谱二 早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克) 午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克味精、盐适量)、炝花菜 晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米味精、盐适量) 加餐：时令水果 食谱三 早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克) 午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克调味品适量)、菠菜粉丝汤 晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克味精、盐适量) 加餐：时令水果 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克) 午餐：米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克虾皮、味精、盐适量) 晚餐：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克紫菜、调味品适量) 加餐：时令水果 食谱五 早餐：虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克调味品适量)、牛奶250ml 午餐：米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量) 晚餐：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克银耳、调味品适量) 加餐：时令水果 食谱六 早餐：鸡蛋薄饼(面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量)、牛奶250ml、炒绿豆芽(绿豆芽200克) 午餐：煮水饺(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克调味品适量)、绿豆粥(粳米50克、绿豆25克) 晚餐：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克调味品适量) 加餐：时令水果 食谱七 早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮鸡蛋50克 午餐：米饭(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克调味品适量)、香菇烧油菜(鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克调味品适量)、拌小青菜 晚餐：百合粥(粳米50克百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克调味品适量)、紫菜虾皮汤 五、大学生营养不均衡的危害及常见疾病举例 目前选择“速食”的人群主要是大学生和白领由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐专家指出“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律56%的白领和大学生偶尔吃早餐58%的白领和大学生晚餐时间为19时21时甚至更晚;二是饮食不科学一味求速度或者胡乱减肥造成肠胃功能紊乱;三是经常以煎炸的“速食”食品为主品种少营养不全面 专家强调无可避免要选择速食的情况下要以平衡膳食为目的专家建议一周吃两三餐为宜如果工作实在是忙又懒得做饭选择经常速食的“速食族”专家建议：要适量补充水果蔬菜如选择非油炸的方便面泡面时加个鸡蛋或加入新鲜黄瓜、西红柿等 全民速食健康工程的核心是应对当今社会上速食食品大量使用的增加我们来提高习惯于使用速食食品人群的健康 营养搭配不平衡严重影响“速食族”的身体健康中华预防医学会副秘书长高峻璞说如果选择的速食全都是油炸的一份油炸的速食一天一个人所需要的热量非常高整天吃这样的油炸速食会对人体带来一些影响造成肥胖、高血脂或者造成心血管疾病 六、建议： 怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习因此,大学生应该合理的安排好饮食 建议如下: 食物搭配多样化 在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给众所周知的六大营养素是:蛋白质脂肪碳水化合物无机盐维生素水每种食物所含营养素的种类及数量不同目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化 三餐热量摄入均衡化 适当安排好三餐热量摄入的比例有这样一句谚语“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美,三餐热量的摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好 人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、钒等十三四种为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”谷物的许多营养元素,集中在谷皮里如出粉率72%的精制白面,仅能保留原小麦五分之一的“镁”和七分之一的“铬”精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍 二是不可“偏食”人体需要补充不同的营养素应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类 三是“吃菜喝菜汤”做菜、吃馅常“挤”掉菜汤岂不知,菜汤里富含植物细胞内宝贵的金属“钾”;菜本身反而成为“低钾菜”缺“钾”对心脏、血压、都十分不利所以,“原汤化原食”即吃菜又喝汤,是科学合理的膳食 四是避免“以药代食”自然食品的营养是均衡的如果“以药代食”,过量的摄入某种元素包括必需的微量元素,都会变得具有“毒性”,生命可能因此而受到影响所以,我们还是应从“盘中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物 五是不吃“污秽饮食”众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质而有毒元素却无法分解,进入人体后就会引起不良后果因此,有毒元素污染过的饮食,以避免入口 蛋白质供应优质化 应增加蛋白