教学大纲-食品专业英语.doc

食品专业英语课程教学大纲一课程代号：03072204二课程名称：食品专业英语三学分： 3学分 学时：52 理论学时：52 实验学时：0四课程性质：食品科学与工程专业(本科)的公共限选课五先修课程：食品微生物学、食品生物化学、酶学、食品工艺学、营养与卫生学、烹饪、食品分析六教学目标、教学要求：通过本课程教学，应使学生掌握专业英语的专业词汇，掌握专业英语的翻译方法，掌握专业英语科技文献阅读的基本技能，以胜任学生未来工作和继续发展的要求。 本课程要求学生：1重点掌握食品营养卫生学、食品微生物学、酶学、食品发酵工艺学方面的专业词汇；2了解专业英语的基本翻译语法要点；3掌握专业科技文献阅读的基本要求。 七教学内容：1Lesson 1 Nutrition (4学时)Nutrition and Food: Definition;The Nutrients;Recommended Dietry Allowances;Margin of Safety Allows for Individual Differences;Differences in Nutrient Utilization Considered.基本要求：（1）句子结构分析；（2）连词and的译法；（3）翻译要点的运用：增译和减译、词类转译、后置定语和后置定语从句的译法等。重点：运用翻译语法要点翻译复杂句。难点：复杂句子的结构分析。2Lesson 2 Carbohydrates (6学时)Sources, Types, and Terminology;Carbohydrate Composition of Food.基本要求：（1）掌握关于碳水化合物方面专业词汇的构词法，如后缀-ose, -ulose, -an和前缀-glyc等；（2）运用翻译要点翻译句子。重点：构词法。难点：翻译要点的运用：句子成分转译和被动语态。3翻译方法（8学时）（1）构词法（2）单词（3）词类转换的译法（4）句子成分转换的译法（5）被动语态的译法（6）后置定语从句的译法（7）专业英语的主要特点和翻译标准基本要求：熟悉各种翻译要点。重点：词类转译、被动语态的译法和后置定语从句的译法。难点：被动语态的译法和后置定语从句的译法。4Lesson 6 Nomenclature and Definition of Enzymes (4学时)Enzyme Nomenclature;Definitions.基本要求：（1）掌握食品科学中有关酶学方向的简单专业词汇，如specificity of reaction, catalytic power；（2）进一步熟悉翻译要点。重点：关于酶学方面的专业词汇和涉及翻译语法要点的各句子。难点：翻译要点：后置定语从句的译法；被动语态的译法。5. Lesson 8 Microorganisms and Sanitation (4学时)Microorganisms in Food;Methods of Killing Microorganisms;Methods of Inhibiting Microorganisms.基本要求：（1）掌握食品科学中有关微生物学的简单专业词汇如：cocci, bacilli等；（2） 同词根词如：dormant和dormancy；hypothesize, hypothetic和hypothesis；sanitizer, saniting agents, sanitation等；（3）掌握微生物的主要分类：Bacteria, Fungi(Molds and Yeasts)掌握杀灭微生物的方法：Heating, Chemicals, Radiation掌握控制微生物的生长的方法:Refrigeration, Chemicals, Dehydration, Fermentation（4）进一步巩固语法翻译要点，掌握翻译方法。重点：专业词汇如foodborne infection, food spoilage, food poisoning, pathogenic bacteria, growth medium, bacteriostats, bactericidal agents, acid-producing bacteria, lag phase等。难点：有关微生物学和卫生学专业词汇。6. Lesson 15 Food Preservation by Fermentation (6学时)Fermentation of Carbohydrates;Industrially Important Organisms in Food Preservation;Order of Fermentation;Types of Fermentation of Sugar;Fermentation of Controls.基本要求：（1）复杂句的成分结构分析；（2）词根、后缀和前缀如：sulfur-, sulfo-, photo-, thermo-等；（3）有关发酵工艺方面的专业词汇。重点：专业词汇如：gassy fermentation, alcoholic fermentation, putrid fermentation等。难点：关于发酵工艺方面的专业词汇。7. Lesson 17 Cereals (3学时)Consumption of Cereals;Composition of cereals;Structure of Cereals Grains.基本要求：（1）复杂句的成分结构分析；（2）运用翻译要点翻译；重点和难点：翻译要点的的运用（被动语态和定语从句的翻译方法）。8Lesson 18 Flour (3学时)Types of Flour;Kinds of Wheat;Effects of Milling;Particle Size;Classed by Use.基本要求：（1）学习面粉的分类方法：by kind of wheat, by particle size, by use；（2）掌握hard wheat flour与soft wheat flour 的区别；long patent flour 与short patent flour 的区别；bread flour, all-purpose flour, pastry flour and cake flour 的区别；（3）掌握专业词汇：modified formula, develop recipe, limiting amino acid, instantized flours or instant-blending or instant-mixing flours, wettability, aggomeration；重点和难点：（1）专业词汇；（2）翻译要点的运用（被动语态和定语从句的翻译方法）。9Lesson 21 Storage of Vegetables (4学时)Structure and Composition;Quality Characteristics of Raw Vegetables;基本要求：（1）复杂句的成分结构分析；（2）翻译要点的运用；（3）有关蔬菜储存的专业词汇。重点和难点：翻译要点的运用（被动语态和定语从句的翻译方法）。10科技文献阅读 (4学时)关键词；摘要：形式、结构和内容。基本要求：掌握科技文献的写关键词和摘要的要点。重点：写摘要时所采用的形式、结构和内容。难点：怎样写食品科技论文英文摘要。11Lesson 27 Egg Products (3学时)Frozen Liquid Eggs;Egg Powder.基本要求：（1）复杂句的成分结构分析；（2）翻译要点的运用；重点和难点：翻译要点的运用（被动语态和定语从句的翻译方法）。12Lesson 30 An Important and Most Acceptance Food (3学时)Raw material for Break;Manufacturing Characteristic of Break.基本要求：（1）复杂句的成分结构分析；