COMTECK解决方案交流.pdf

0 专注 零售流通领域 为客户提供 营运咨询 解决方案 云平台服务 1 服务价值 围绕农产品 非标商品零售业态的发展趋势 COMTECK以 管理软件 信息平台 的综合性服务 模式 协助零售客户成功转型 管理软件帮助客户在零售终端实现 互联网一体化 和 非标准化品 类的精细化管理 并通过管理软件接入农产品供应链协作平台 优化客户在互联网背景下的采购模 式 构建透明 稳定的社会化供应链体系 1 智慧零售管理系统 2 智慧零售云SaaS应用 3 供应链数据交互平台 4 供应链商务交易平台 5 社会化供应链协作平台 管 理 软 件 信 息 平 台 零售 新业态 生 鲜 精 细 化 商 务 电 子 化 控损 订货 定价 多渠道 数据驱动 一体化 线上 线下 电商平台电商渠道微信商城APP 直营门店加盟连锁社区店自提店 透明稳定的社会化供应链平台 2 贸易商 品牌商 零售企业 加盟店 直营店 区域代理加盟商 直营店 区域联营店 分分 销销 一一 体体 化化 零零 售售 一一 体体 化化 新模式 零售分销多渠道一体化 3 新业态特点 1 2 3 4 小门店 大连锁 一体化 非标准化品类的重视 自主品牌 生鲜品类作为主要品类 重视服务和体验 精细化管理 降低成本 门店的功能和价值发生变化 社区化 物流中转中心 线下体验中心 社交中心 情感中心 多渠道的有效融合 管理一体化 会员一体化 支付一体化 物流一体化 经营一体化 数据集中 流量掌控 整合 跨界经营 统一支付 新业态 小门店 大连锁 精细化 一体化 4 新架构 信息化工具的颠覆性变革 挑战与机遇 硬件集成 日常业务 收银 网单 KEY POS SMART STORE 数据集中 安全开放 商业智能 多渠道 SMART SCM 透明 社会化 稳定 E MIS 便捷操作 智能终端 移动化 5 北方 农贸市场的精致化 社区化 超市化 门店 专注在 卖 采配中心 专注在 买 总部 专注在 服务 6 北方 精细化管理在门店 摊位 化管理 款机 款员 商品 售卖员 理货员 商品上案 商品数量 品质把关 商品报损 商品下案 营业结束清台 剩余商品品质验收 商品售卖 不可报损 可 贱卖 暂估销售损耗 清楚每个案台的商品数量的变化 规范岗位职责 通过数据去管理 绩效管理更合理 避免内部员工的 作弊 行为 降低营业损耗 销售毛利可控 7 北方 精细化管理在门店 改价 根据 市场 变化改价 竞争对手 商品品质 商品数量 天气 售卖员 售卖员 理货员 店长 要货 看盘 看品质 今日进货量 今日销量 剩余量 指定商品品 质 快速收货 只收数量 不收质量 商品质量在上案销售前验收 确保每个商品都符 合销售的基本品质 职责划分明确 分工协作 绩效管理 店长 店助 库管 理货员 售卖员 财务 清 洁 8 北方 商品损耗责任划分 采配中心 门店 营业过程损耗采配过程损耗 收货称重差异 途中自然损耗 商品上案前自然损耗 商品品质下降 销售损耗 9 北方 采配一体 强业务 强配 门店要货数量作为参考 商品在DC进行 分等分级 商品的销售额及毛利 指定成本出库给门店 10 北方 财务串联整个业务 财务门店 采配中心 总部 制作业务单据 查看营业报表 制作业务单据 查看营业报表 审核业务单据 查看营业报表 11 北方 关键在 人 采购 对商品的了解 商品采购所属轮换制 对市场的了解 商品销售额及毛利为考核基准 对门店的了解 强配模式 门店 价格变化的敏感度 商品品质的把关 以 卖完 为首要前提 12 北方 关键在 人 新人培养机制 下门店 从搬货开始 商品品质挑拣 服 从 老员工的带领 晋升机制 门店 库管 实习店长 店助 店长 采购 实习采购 二级采购 一级采购 采购督导 品类 13 南方 小门店 大连锁 一体化 小门店 降低成本 社区化 大连锁 网点密集 数据集中 一体化 多渠道的有效融合 管理一体化 会员一体化 支付一体化 物流一体化 经营一体化 14 南方 精细化管理在总部 总部集中管控 营采配配合执行 总部 门店 采购 配送 会员商品 价格订单库存 数据 促销 盘点 15 南方 营采配的相互配合 门店要货的准确性 要货数量 要货范 围 要货时段 价格执行 以质改 价 门店 采购 配送 门店要货的满足率 制定商品指导价 实际采购数量 供应商送货时间 实际收货数量 实际收货成本 配送时效性 配送费用率 收货差异反馈 16 南方 门店重在执行 补货能力 在总部经营范围及要货范围的基础上 进行合理要货 定价能力 以质定价为中心思想 天气 库存等为 参考因素 遵循总部的分等级价格策略 考核基准 营业额 销售毛利 社区生鲜店 17 南方 关键在 流程 业务流程体系化管理 新品引进流程 商品改价流程 商品报损流程 门店调拨流程 采购汇总流程 配发货流程 个人能力可复制 可传递 岗位职责明确 降低对个人能力 的依赖 优秀员工的能力复制 传递 门店 配送 中心 总部 18 服务客户 截止2015年 服务客户 近 18000台 POS机数 全国门店 客户农产品年采购额超过300亿 年 19 康铭泰克对生鲜社区连锁多渠道零售全面业务运营强调对六 大核心要点的把控与支持 线上 做减法生鲜连锁 多渠道零售 业务核心思想 线上线下一体化 线下 做组合 管理 跟数量 数据 抓差异 经营 盯价格 20 生鲜经营损耗不可避免但可控制 健全并持续优化的营运体 系是生鲜经营企业业绩长青的 保镖 可控环节 订货环节 运输环节 搬运环节 收货环节 库存环节 保鲜环节 售卖 环节 加工 定价 陈列 添货 促销 计量 收银 等 不可避免 自然原因造成商品质量发生变化和重量减少 生鲜经营 策略计划 商品寻源 与开发 商品经营 策略管理 生鲜商品 采购管理 生鲜加工 库存管理 物流 分 销管理 门店运营 管理 销售服务 管理 订货损耗 堵货订货 到货时间重叠 滞销 时间判断错误 天气变化 促销 保质期或损耗预估错误 收货损耗 收货顺序不当 收货方式不当 品质不良 点数不准 过磅不准 搬运损耗 进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品 陈列损耗 销售不佳 陈列面积过大 陈列时间过长 积压过高 先进后出 库存损耗 进货量过大 销售不佳 库存堆积 过期 变质 死亡 盗窃损耗 员工 顾客偷吃 内盗 外盗 内外互相串通 多买少打 A计B出 高计低出 加工损耗 制作过多 原材料浪费 商品品质不好 商品卖相不好 商品定价过高 保鲜损耗 生鲜技术不佳 步留率偏低 设备故障 销售损耗 计价错误 磅秤不准 包装破损 商品到期变质 收银机故障 收银操作不当 孤儿商品 价格损耗 售价低于进价 标价低于售价 定价过低 定价过高 小头大尾 变价损耗过高 时间损耗 孤儿商品未及时回收 退货不及时 造成报损 顾客等待 错过销售机会 机会损耗 缺货 断货 陈列量不足 商品不合顾客需求 21 生鲜盈利模型植入信息化工具 以控损为核心 联动到每 个业务环节 贯穿事前 事中 事后的精细化过程管理 准确的商品要货信息 合理的要货范围 协作的订货时段 灵活的补货周期 实时的参考数据 可配置的审核要点 毛利 采购成本 订单流程采购流程 配送流程报损流程 返配流程回收流程 加工流程 毛利规则 商品分等级 进价驱使改价 定价数据依据 改价整体预测 科学 定价 盈利点盈利点 精益 控损 合理 订货 透明稳定的供应链 22 事前 业务规范设定 去哪里卖 门店类型要货范围要货时间 大店 中店 小店 50 100kg 30 50kg 10 30kg 8 00 10 00 8 00 10 00 8 00 10 00 商品定位 要赚哪些钱 配送费率 损耗费率 毛利加价率 我负责赚大钱 我负责赚流量 我负责清库存 配送加价率 返配折扣率 批市费用率 23 按理论加价率加价 总品种的50 左右 一周以上市调 不轻易变价 销售要求 1 提供商品的附加值 如包装 加工 2 突出商品功能的卖点 按理论加价率加价 总品种的40 左右 每周市调 销售要求 1 让顾客感觉到捡到便宜了 2 分级销售 补充毛利 3 关联陈列 平衡毛利 4 持续合理的时间 保证低价 总品种的5 左右 每天市调 A类 在哪里 卖什么 商品定位精细化 B类 C类 销售要求 1 向标准化定型包装商品靠近 2 突出品牌 24 在哪里 卖什么 商品定位精细化 25 在哪里 卖什么 合理规划门店经营类型与商品配置策略 26 在哪里 卖什么 合理规划门店经营类型与商品配置策略 27 合理订货 结合门店实际定位 差异化订货管理 可见即可得 28 合理订货 营采协作的订货时段 29 合理订货 统配商品 灵活的补货周期 30 赚哪些钱 单品 单店差异化设定经营收益结构 31 用PLU码管理分级销售 一级码 1234 二级码 12342 三级码 12343 优品码 12340 1 不同的商品可以分别设定分级码折扣比率 2 可以编辑分级码的名称 一级码 正品红富士 二级码 普通红富士 三级码 削价红富士 优品码 精品红富士 赚哪些钱 分级售卖策略 让单品毛利最大化 32 赚哪些钱 分级售卖策略 让单品毛利最大化 33 事中 业务流程高效协作 合理管控 总部审核 农户基地 我也收完了 我也发完了 我这批有点多 多分点给大店 刚好也收完 出库单 门店A 门店B 门店C 500kg 300kg 200kg 收货差异 要货秘籍 销量 促销 天气 最后销售时间 商品通行证 审核宝典 库存 销量 订货单 计划实采 数量 金额 单价 800kg 3200 4 00 1000kg 4500 4 50 进价驱使改价 采购价 配送进价 配送出库价 配送盈利策略 34 事中 生鲜商品的合理订货定价 1 强时效性 2标准化困难 3 价格波动性大 4 对经验的依赖性强 35 生鲜订货的关键 现场订货 系统控制操作步骤的标准化 循环盘点 准确掌握库存 成本 损耗率 基本数据维护 生成参考量 打印 现场订货 格式化审核 统一时间段上传 系统控制步骤 上期含损耗销售 是否中途断货 是否在途 同类店销售 促销因素 季节 节假日因素 订货参考数据 36 要货秘籍 实时的参考数据 经营意识技巧的固化 可复制 可传承 37 要货要货秘籍秘籍 38 要货秘籍 可配置的审核要点 经验与规范植入系统工具中 39 审核宝典 防止要货遗漏 错失生意机会 把控要货合理性 主动铺货 发挥优势商品 审核修改全程记录 业务协作不扯皮 40 事中 门店营业中商品数量的准确管理 容差数量 销售自然损耗数量 允许变化的数量 容差率设得越小 对门店商品销售损耗管理就越高 销售数量 通过MIS改价 POS销售数量 平均售价 当天内MIS改价 加权平均 销售差异 通过POS改价或秤改价的销售数量 差异数量 上案数量 销售数量 下案数量 补偿金额 平均售价 上下案的进销差 正负容差率 款员款机报表的实缴金额 上下案的时间可准确到时分秒 也可看上案人员的商品上案节奏 工作饱和度 41 事中 科学定价 进价驱使改价 按不同类型门店设定价格区域 42 如何处理 门店来货 差异 如何处理未达账 如何处理生鲜采 购配送收货数量 不一致 如何解决配送收 货分货慢 出单 慢 事中 把配送建成业务部门和盈利部门 43 非标准化商品配送解决方案 采购确定金额 门店整单收货 配送确定数量 1 收货秤收货 解决入单错误问题 2 以分播数量确认收货数量 分播完成 收货完成 3 数量送货单据随车同行 4 采购录入采购价和采购数量产生配送收货价 配送收货价 采购金额 配送实际收货数量 配送出库价 配送收货价 配送加价率 门店进价 配送出库价 配送费率 5 笼车配送 6 门店先入库 数量差异通过系统逆向反馈完成 保证帐实一致解 决财务未达账 物流信息流一致 提高效率 44 事中 配送预检收货 45 事中 配送收货 边分边收 46 事中 两种分播方式相互结合 47 事中 按线路 按门店进行调度管理 48 事中 门店预检收货 发货制记账 差异反馈 49 让管理和业务移动起来 总部 配送中心 门店 董事长营运总监 肉禽采购组果蔬采购组 查看报表 审核门店要货 制订采购计划 农户基地 录入实时数量和金额 商品分播 配送收货 配送发货 门店收货 门店盘点 门店要货 50 业务移动 采购数量的实时互通 51 业务移动 采购最新资源的即时到达门店 采购在现场即时开启抢购活动 采购即时获得汇总信息 门店及时响应 52 业务移动 所见即所得 指定批次出库给门店 收货批次 分播批次 53 事后 数据沉淀 经验传承 一键获知生意的异常 及时处理营 业 报 表 分 等 级 报 表 好店长 一般店长坏店长 帮你找好店长 单 品 明 细 知道商品赚钱 了吗 榴莲车厘子 员 工 绩 效 改变传统用工方式 让一线员工每天知道 自己赚 多少 54 营采配进货差异报表 识别管理改善的机会点 实 际 采 购 数 和 配 送 收 货 数 差 异 率 门 店 订 货 数 量 采 购 实 际 采 货 数 量 配 送 实 际 收 货 货 数 量 门 店 订 单 数 和 实 际 采 货 数 差 异 率 55 定价改价 整体预测 56 实时数据查看 57 事后 毛利追溯至每一个销售流水 58 分级销售报表进行差异化管理 指导门店分级销售 优品销售占比优品销售占比 一级码销售占比一级码销售占比 销售排序销售排序 59 量价关系模型总结沉淀 区域竞争赢的利刃 60 事后 收银员盲交款管理 61 事后 员工绩效规则设定 当天核算结果 生鲜连锁多渠道零售O2O一体化业务开展的关键要素 会员一体化 支付一体化 商品一体化 营销一体化 管理一体化 物流一体化 社区生鲜 连锁 63 总部 加盟店 直营店 多形态实体门店为基础 整合多种渠道零售 64 果品社区连锁多渠道 门店虚拟店 i store 发力线上业务之业务模式一 门店虚拟店 i store 根据客户实体资源现状 将实体门店定 位为线上虚拟店的 仓库 配送 65 果品社区连锁多渠道 虚拟大门店 v store 发力线上业务之业务模式二 虚拟大门店 v store 线上线下真正做到 商品统一 价格 统一 库存统一 服务统一 66 智能前端 KEY POS 门店作业高度集中 互联网订单接入 员工销售绩效管理 门店资产高效集成 一台搞定 一键操作 门店直接通过POS进行要货 报损 减 少中间环节 准确且快速 降低门店运 营中的不明损耗 提高商品管理的及时 性 准确性 PC商城订单 微信商城订单 第三方电商平 台订单 通过总部订单中心根据业务处理规则 匹配门店POS进行处理 降低订单配送成本 提高客户购物体验 增加线下门店客流量 根据不同工种 关联对应的绩效规则 根据设定的结算标准和排班计划 分 析每个员工的分润情况及门店绩效的 达成结果 门店设备的集成化 降低门店的 硬性资产配置 提高门店的利用 率 最大限度去呈现商品 提高 消费者的购物体验 67 多渠道订单一体化处理 线上多渠道 订单中心 自动匹配门店 门店 POS网单处理 店员配送 门店自提 客户签收 智能前端 KEY POS 68 智能前端 KEY POS 69 支持微信LBS定位或自选门店 微信订单自动匹配门店 70 支持线上订单门店处理的一体化系统 在门店可通过POS系统实时了解线上客户下单情况 可通过收银系统实时处理线 上订单 拣货 分货 发货等作业 71 KEY POS 多等级销售 72 KEY POS 销售绩效 73 多渠道订单一体化处理 74 颠覆传统的 7果倉 1 2 3 4 保持互动 增加消费者粘性 员工一直保持与顾客的互动 供应试吃 并且主动给到顾客 之间有互动 同时 提供增值服务 增加额外销售 比如榨 果汁服务 可以给客户一些建议 系统化管理 科学进货定价 严格把控采购的产品质量 品质决定售 罄率 约20 的毛利 给到消费者平价 销售的概念 定价阶段有波动 时高时 低 让顾客自然而然认为市场进价驱使 降低顾客对价格变化的敏感度 线上线下一体化运作 PC商城 微商城 第三方电商平台 等线上多渠道订单与自动匹配线下 门店POS融合互通 自动匹配 为 客户提供更贴心化的服务 员工创客化 快速拓店基础 员工下班前知晓每日薪资 店以为 己任的创客化思维模式 员工入股 门店 高薪资 年轻化 5 灵活经营 细节控损 员工能及时处理斑点果 通过试吃或免费 榨汁消耗 用简易的预包装减少挑拣带来 的损耗 比如4个苹果一盒 但并不按份卖 扔称重售卖 75 联合庄园Tasty Park 简介 Introduction 致鲜国际贸易 上海 有限公司 香港独资的外资企业 国内最大的进出口水果 农产品的 批发商 目前全力打造国内进口高端水果的品牌零售商 联合庄园 tastypark 线下以直 营店 店中店 上海DIG超市 等方式发展线下渠道销售 线上拓展PC商城 微信商城 APP 商城 并在一号店 京东商城等第三方线上经营平台开设旗舰店 从2014年6月份开始 到目前 已有10多家线下门店 分析 Analysis 企业对信息化要求极高 选型时对比金蝶 用友 富基 海鼎 后主动致电COMTECK 经过对联合庄园现有业务调研和各部门业务人员的访谈