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课 题第二章 食品微生物检验的基本条件与设备 2-1微生物检验室 2-2 无菌室日 期月日星 期科长签字教 学目 的1、知识： 了解微生物检验室和无菌室的基本要求2、能力（技能）：能独立建设一般的微生物实验室3、素质：通过学习，提高学生的学习兴趣、养成良好的学习自觉性。重 点 与难 点重点：微生物检验室和无菌室的基本要求难点：能独立建设一般的微生物实验室教 学 内 容 及 过 程方法与环节提问：请举列说出微生物在人类生活中的作用。讲授内容： 2-1微生物检验室 一、微生物检验室的基本条件P12（1）-（7）二、检验员手册P13（1）-（13）2-2无菌室一、无菌室的结构与要求1、无菌室的结构2、无菌室的要求P14（1）-（8）二、无菌室的熏蒸消毒无菌室的熏蒸消毒主要采取甲醛熏蒸消毒法1、 加热熏蒸2、 氧化熏蒸三、无菌室无菌程度的测定P15（1）-（3）小结：后记：方法：1、 问答法2、 演示法环节：1、 现场讲解加提问2、 小结3、 后记课 题第二章 食品微生物检验的基本条件与设备 2-3食品微生物检验的常用仪器设备日 期月日星 期科长签字教 学目 的1、知识：认识和熟悉微生物检验中常用的仪器设备机器结构与性能2、能力（技能）：能正确使用仪器设备和进行一般的维护3、素质：通过学习，提高学生的学习兴趣、养成良好的学习自觉性。重 点 与难 点重点： 微生物检验中常用的仪器设备机器结构与性能难点：使用仪器设备和进行一般的维护灭菌消毒的技术要求教 学 内 容 及 过 程方法与环节提问：无菌室无菌程度的测定方法2-3食品微生物检验的常用仪器设备一、 显微镜1、 构造2、 操作与维护二、 培养箱1、 构造2、 操作与维护三、 干燥箱1、 操作方法与注意事项2、 常见故障四、 高压蒸汽灭菌锅1、 主要构造2、 操作方法与注意事项3、 灭菌工作状态检验4、 灭菌效果检验五、 超净工作台六、 水浴锅七、 离心机小结：后记：方法：1问答法2演示法环节：3现场讲解加提问4小结5后记课 题第二章 食品微生物检验的基本条件与设备 2-4食品微生物检验常用玻璃器皿日 期月日星 期科长签字教 学目 的1、知识：认识和熟悉微生物检验中常用的常用玻璃器皿。2、能力（技能）：掌握灭菌消毒的技术要求。3、素质：通过学习，提高学生的学习兴趣、养成良好的学习自觉性。重 点 与难 点重点： 微生物检验中常用玻璃器皿难点：使用仪器设备和进行一般的维护灭菌消毒的技术要求教 学 内 容 及 过 程方法与环节提问：食品微生物检验的常用仪器设备有哪些？2-4食品微生物检验常用玻璃器皿一、玻璃器皿的种类1、试管2、培养皿3、刻度吸管4、试剂瓶5、锥形瓶6、玻璃缸7、玻璃棒8、玻璃珠9、滴瓶10、玻璃漏斗11、载玻片、凹玻片、盖玻片12、发酵管13、量筒、量杯二、玻璃器皿的清洁及清洗1、清洁工具与洗涤剂2、重铬酸钾清洗液配方3、清洁与清洗方法
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