《平衡膳食》导学案3.doc

平衡膳食导学案学习目标1、举例说出什么是合理膳食；2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；3、通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的素养。教学重点、难点重点：1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由；2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。难点：1、关注食品安全在健康生活中的意义；2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习方法分析法，讨论法，查找资料法。学习过程一、自主学习，找出困惑1、谷类食品、米饭、馒头富含_，并且能提供_、植物纤维、_和一些_。2、蔬菜中的脂肪含量低，是_、_和_的主要来源；水果是_、_和水的良好来源。3、牛奶和其他乳制品中_、_、_和无机盐的含量很高；鱼、肉、大豆、鸡蛋和坚果等食物中_含量很高，它们能补充_和无机盐。4、脂肪、油、糖果、饮料、冰淇淋等食物含有很高的_，应该_吃。5、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的_，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心_。如果营养不当，就会影响_，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。6、在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为_，午餐的热量约为_，晚餐的热量约为_。7、我们在购买食品时，要注意食品_问题。8、食品安全问题包括两个方面：一是_，二是_。9、人类对食品的基本要求是_。二、交流展示，合作探究1、有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干静静的蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学道理吗？2、绿色食品就是绿颜色的食品吗？3、应用合理营养的知识为父母设计一份午餐食谱，选出优秀作业交流展评。三、拓展延伸，开阔视野1、牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？2、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。品名：XX火腿肠生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉保质期：25以下6个月白砂糖、食盐、食用香精、磷储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g地址：XX市XX路XX号(1)在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的。(2)为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是(3)从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的，它是构成人体细胞的基本物质。(4)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防的发生；铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降。四、通过本节课的学习，你有哪些收获呢？五、随堂练习。1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是( )A、体生长发育必需的物质。B、主要供能物质。C、容易消化的物质。D、有机物。2、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物( )A、豆类、糙米，全粒谷物。B、胡萝卜、黄玉米C、肉、蛋、奶D、新鲜的蔬菜、水果。3、有关合理营养的叙述中，下列错误的是( )A、食物多样，谷类为主。B、吃清淡少盐的食物。C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( )A、少吃油炸的食物。B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶D 、多吃精制面粉、大米。5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是( )A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )A、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆C、未包装的大米D、未经检疫的猪肉。7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好( )A、牛奶，豆浆B、鱼和瘦肉C、鸡蛋牛奶D、新鲜的水果和蔬菜8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏( )A、蛋白质 B、含铁的无机盐C、维生素DD、维生素A9、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是( )A、饮食不卫生 B、食品不安全C、营养不合理D、遗传因素10、为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求：产品的原料必须是绿色植物产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工，包装和储运符合国家相关标准( )A、 B、 C、 D、11、关于营养和饮食卫生，不正确的是( )A、合理膳食，按时用餐。B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。C、预防食物中毒D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。12、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了( )A、让蔬菜吸足水B、去掉蔬菜表面的农药C、节约用水D、使蔬菜更脆些13、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角14、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1) 此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2) 在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。15、中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。(1)如果少年儿童长期缺钙易导致。(2)下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加克牛奶。食物种类食物重量(克)含钙