高温环境作业人员的营养补充.doc

高温环境作业人员的营养补充一、矿物质的补充：高温环境作业时人体大量出汗，带走了许多矿物质，其中最主要的有钠、钾、钙、镁和铁等，因此人体需要不断补充这些矿物质营养元素。 喝盐水食盐的主要成分是氯化钠，喝盐水可以有效补充人体需要的水分和钠。喝盐水最好多次少量，每次饮12茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于提高食欲。一般来说，每人每天至少应补充水分5000毫升左右，补充食盐1525克以上（食物中含的盐在内），不要超过30g。每500克水中加食盐1克左右为宜，盐水浓度不能太高。 此外还可以通过喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水方式来补充，这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。 吃钾片长期缺钾的人员在高温条件下最易中暑，故在高温环境下劳动的人员要注意补钾，以提高机体耐热能力。补充钾盐可用氯化钾片，每片含有钾2.5mmol，每天 2片。也可通过吃含钾丰富的食物来补充，通常各种植物性食品钾含量较高，所以在高温作业时应根据供给情况，尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果。在植物食品中，各种豆类含钾特别丰富，黄豆、绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆和豌豆含钾量都较高。 内脏、蛋黄和豆类经汗液由体内损失钙和镁的量分别可达0.33mmol/L和0.13mmol/L。随同汗液排出的还有一定量的铁，每天损失可超过0.3毫克，相当于通过食物所吸收铁量的1/3。因此高温生活或作业人员的饮食应特别注意补充铁。除多吃动物肝等内脏和蛋黄外，还可多吃豆类食品。 二、蛋白质补充：汗液中氮损失和高温失水促进组织蛋白分解，所以蛋白质供给量较正常稍高，占饮食总热能的12%15%。蛋白质食物特殊动力作用较强，并使机体对水分需要量增加，因此补充不宜过多。高温时进行强体力劳动，每天摄入100500毫克蛋白质，对机体无不利影响。高温环境下生活和劳动人员蛋白质供给量仍应在总热能12%15%范围内，一般在14%左右；但最重要的是应充分供给营养价值较高的蛋白质。汗液氨基酸约1/3为必需氨基酸，以赖氨酸最多。在高温环境生活的人员饮食蛋白质，应有50%来自鱼、肉、蛋、奶和豆类食品。 三、维生素补充：汗液和尿液排出水溶性维生素较多，首先是维生素C。汗液维生素C含量达10g/ml，按每天排汗5000毫升计，可损失维生素C50毫克。一般认为高温环境中劳动者，每天维生素C供给量应在150200毫克。汗液含有维生素B1和维生素B2，前者为01.4g/ml，如每天排汗5000毫升则损失0.7毫克，相当每天供给量的1/31/2。通常尿液排出汗液少，且补充维生素B1后，尿中排出量并不增加，表示机体中维生素B1不够充裕。每天饮食含维生素B15毫克和维生素B235毫克才能满足机体需要。接触钢水人员，应适当增加维生素A供给量，可增加到每天 5000IU。 四、热能补充：在高温环境中从事各种强体力劳动时，热能需要量比一般环境下要增加10%40%。为满足高温环境机体特殊生理状况以及营养需要，可增加10%左右热能，适当供给含盐较多食品和营养价值较高动物性和豆类蛋白质，每天从给维生素B15毫克、维生素B25毫克、维生素C150毫克和维生素A5000IU。 高温作业人员的食欲会下降；所以还应在饮食烹调时注意色香味，经常变换花色品种，适当用凉拌菜，多用酸味或辛辣调味品。且可将3种主要餐次安排在休息起床后、上班前或下班后12小时，以适应劳动后食欲较差的状况。吃西瓜也有注意事项西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，因此是夏季的最佳水果。但是吃西瓜时，也有一些需要注意的问题。一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。三、不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。四、肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。五、口腔溃疡者不要吃。中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔