中学生物教学渗透营养健康教育分析.doc

中学生物教学渗透营养健康教育分析 随着中国经济飞速的发展,人们的生活水平也随之提高,对于营养均衡的要求也就越高,初中学生处于身体发育及成长期的重要阶段,面对着升学的压力,需要承担更多学习的任务,下面是小编搜集整理的相关内容的论文欢迎大家阅读参考 摘要：在经济快速发展生活水平日益提高的今天中学生吃饱饭的问题已经解决吃好还有待提高对于生物教学来说要从呼吁营养教育生物课堂渗透一日食谱制定和食品安全四个方面渗透营养健康教育的点滴积累 关键词：生物教学；营养健康；渗透 健康教育首先要使个体或群体掌握健康知识提高认知水平建立健康理念从而促使人们自愿采纳有利于健康的行为和生活方式随着经济快速发展人们的生活水平不断提高中学生适逢身体生长发育和学习升学的重要阶段对营养的需求尤为重视面对琳琅满目的食品如何选择适合自己的“吃出”健康来是中学生及其家长后勤工作的第一要务 一、渴望健康需要营养知识来引领 健康知识和认知水平的提高作为行为改善的先决条件发挥着重要作用美国临床营养学会(ASCN)推荐标准是中学生在校期间不得少于10个学时的营养教育我国卫生部在全国健康教育与健康促进工作规划纲要中指出“至年中学生健康知识知晓率达到90%”但采用整群随机抽样的方法对1600名中学生进行营养知识与饮食行为调查结果表明多数学生对营养知识缺乏全面深入的了解比如食用盐加碘的好处的回答的正确率只有47.8%曹春杰的调查显示中学生每年平均接受营养教育的时间为2.8个学时；63.33%的学生愿意获取相关营养知识愿意接受营养宣传教育李建军调查结果显示1年后健康教育组与对照组学生对健康概念和内涵的理解差别明显对以往所学健康教育内容不满意和不很满意的比例超过2/3通过1年的教育83%的学生认为概念比较清楚这种意识是激励学生自觉锻炼、营养膳食的主要动力 二、健康教育承责生物课堂来渗透 初中生物生物圈中的人用一个学期时间学习人体主要学习组成人体八大系统的结构和功能若在课堂上适当拓展、渗透营养健康知识不仅不会冲击双基教学还会增加学生的学习兴趣指导学生健康饮食例如在讲述人体需要的营养物质一节中给学生印发一份常见食物营养成分一览表各类营养物质所占比例祥列其中学生看后容易判断些食物属于富含淀粉的、蛋白质的和脂肪类的省时省力还便于记忆再如面对学生偏食问题以蛋白质为例进行纠正：借用竹桶效应文化展示学生知道决定竹桶盛水量的不是最长的竹子而是最短的那支食物所含营养被人体消化吸收后的利用价值同样存在“竹筒效应”食物蛋白质所含氨基酸的种类和含量与人体蛋白质的越接近必需氨基酸被机体利用的程度就越高营养价值也就越高动物性蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物性蛋白质中的大豆蛋白质的必需氨基酸的种类和数量能满足人体需要在营养学上称为优质蛋白质其中鸡蛋蛋白质的氨基酸与人体的最为接近如果食物中蛋白质的氨基酸与人体的相差较大则某些含量相对较低的必需氨基酸不但不能满足机体合成蛋白质的需要还会使其他必需氨基酸在体内不能被充分利用为了提高食物蛋白质的营养价值学生自然就想到了混合食用多种食物不吃鸡蛋的学生已经后悔了决定改变自己接受鸡蛋这样偏食问题很快解决 三、膳食指南需要“一日食谱”来助力 中国营养学会根据营养原则结合我国国情制订了中国居民膳食指南建议：食物多样谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类（为辅）（饮食金字塔最底层量最大富含糖类提供热量）；常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉（饮食金字塔中层量少富含蛋白质满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要）少吃肥肉和荤油(饮食金字塔上层量最少富含脂类摄取人体必须脂肪酸）；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物经科学论证早餐约占一天热量的30%午餐占40%晚餐约占30%一天食谱的设计要根据膳食指南的种类和饮食金字塔的量比进行不可偏废例如中学生早餐食谱比照如下：馒头一个、小菜一盘、稀饭一碗课间加苹果一个（补充大脑消耗、缓解课堂压力）此为最底层鸡蛋一个为中间层小菜里有少许油为最高层也可牛肉面加鸡蛋和小菜课间加梨一个（增加维生素、清除牛肉面带来的燥热）好的食谱设计要做到营养全面、均衡以确保各项生命活动和生长发育最佳 四、健康生活需要食品安全来监护 欧玉英的调查显示有50%以上的中学生选择食物时最关心的是个人口味和爱好把既有营养卫生又利于健康作为第一考虑的仅有19.1%而没有包装的麻辣条、五毛钱的辣好吃、果冻等有学生每天吃！年4月央视主持人赵普在微博上爆料称果冻很可能是破皮鞋制成；年10月22日郑州市现场查获假食用盐28吨；年11月新京报记者调查到北京“泡药”豆芽日销20吨；年6月1日海关总署查获僵尸肉42万吨部分已经流入餐桌；经济导报记者报道山东章丘大润发商业有限公司于年8月29日购进的小白菜等氧乐果检出值为1.85mg/kg与0.02mg/kg的限值超标近百倍！因“利”而生的“黑暗食品”流向消费者的餐桌我们可能都消费过愕然！我们此后如何吃得下又如何拥有健康！我们除了依靠国家的食品安全保驾护航以外还要自我防范“病从口入”：尽量食用当地时令蔬菜、瓜果吃的时候使用蔬果洗涤剂等方法去除农药残存后用流水清洗；尽可能食用新鲜的鱼