孝感学院东区食堂二楼小吃城营销策划书.doc

孝感学院东区食堂二楼小吃城营销策划书 李腾一 营销目标小吃城的营销目标是让孝感学院的同学们都能吃到色香味俱佳的小吃，让孝感学院东区食堂二楼小吃城成为同学们爱去乐去的小吃乐园。小吃城的主要目标市场是东区女生，所以小吃城首要的任务就是紧紧抓住东区女生这一消费群体，使东区女生成为其主要消费来源。二 宏观环境分析随着高校这么多年来的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。我国整体经济水平的日益增长，居民收入大幅增长，也使得很多学生们的生活费用充足有余，小吃越来越受到学生们的欢迎和喜爱，东区食堂二楼小吃城无疑可以满足学生们日益增大的物质生活需要。三 市场前景分析1、供给分析随着东西区、三里和同大的入住学生的增多，学校周边餐饮店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的食堂也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于食堂属与较为传统的校园饮食消费场所，有别于其他餐饮店、小吃店。因此如何把小吃这个市场做大，如何使东区食堂二楼小吃城在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。 据调查，据东区较近的三里食堂已有此种经营，主要针对三里女生群体。还有同样也很近的南门外面也有大量小吃摊点。这样，东区食堂二楼小吃城就面临着巨大的竞争压力。但是，东区食堂二楼小吃城经营面积远大于学校周边有着竞争倾向的其他同类型经营场所，可以为学生们提供丰富多样的小吃品种，有着巨大的供给能力。2、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对小吃的消费倾向和消费频率目前还相对较低。但是我们可以看到东区的学生数量是庞大的，蕴含着巨大的消费需求。小吃城依托东区这个天然优势，努力挖掘学生们潜在的小吃消费需求，就能在竞争中立于不败之地。此外， 大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，情侣们约会时也会有食用小吃的需求。而环境较好的食堂内部小吃城对约会的情侣们有一定吸引力。四 小吃城SWOT分析1 优势 （1）地处东区食堂二楼，周围都是学生公寓，这样使得小吃城的位置将更加突出。 （2）东区有大量的女生居住，而且也会吸引大量男生到来，其消费市场前景看好。 （3）小吃城内环境优雅，服务周全，品种丰富，远胜于路边小吃摊点。2 劣势 （1）由于位于食堂二楼，不如一楼便捷，影响了消费人气。 （2）小吃城刚刚成立，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 （3）二食堂楼缺少其他商店经营点，人流量不足，学生们也不容易专门为小吃而去食堂二楼。 （4）小吃城宣传不够，离东区较远的学生们不大清楚小吃城的存在。3 机会（1）随着学生人数的增加和消费能力的上升，小吃的潜在消费需求巨大。（2）学校内部及周边并没有强大的竞争对手，东区食堂二楼小吃城大战空间还很大。（3）小吃城距离东区近在咫尺，只要小吃城保证良好的服务，东区的学生们就不会舍近求远了，而且还能够开发外卖服务，前提是大额消费情况。 4 威胁（1） 学校南门外有非常大的人流量，东区学生也会出去逛街消费，顺便在南门外面解决了小吃需要。（2） 小吃城所在东区食堂并不在交通要道上或周边，人流量有限，消费也有限。（3） 食堂一楼存在小吃的替代食物，一定程度上减少了小吃需求。SWOT分析总结如下：优势（Strength）小吃城位置、市场消费前景 餐厅环境卫生优雅劣势（Weakness）人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳机会（Opportunities）潜在市场巨大、发展空间足够 东区方便快捷威胁（Threats）市场竞争日益激烈人流量有限替代品威胁 五 营销策略1 产品策略（1）提高小吃质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道小吃，提高口感。保证质，保证量。定期对厨卫人员进行培训，提高其厨艺。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划小吃产品与节假日的组合。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己小吃消费特色。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合。在元旦（ 1月 1日），情人节（ 2月 14日），女生节（ 3月 7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（ 11月最后一个星期四），圣诞节（ 12月 25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的特色小吃品种。2价格策略(1)按目前小吃已定的价格，参照校外小吃摊点的价格，适当做微幅调整。(2)小吃城可以隔天就推出几种特价小吃，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每次来都能有消费的兴趣，并带动其他原价小吃的销量。3分销策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和送货上门两种形式，以前者为主。(1)直接销售：对到小吃城就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。（）送货上门：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。在东区公寓建立电话或短信预定系统，及时地提供送货上门服务，主要是针对大额消费。4促销策略（1）广告宣传在学校各区宣传板张贴海报，扩大东区食堂小吃城的影响力，注重树立小吃城的形象。海报宣传的内容以介绍小吃文化和本小吃城的特色小吃为主。不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。制作宣传单，广泛宣传，提高东区食堂小吃城的知晓度。适时开展小吃创作大赛，开发小吃新品种，形成特色小吃优势。（2）内部促销在小吃城楼梯、门口等场所，宣传小吃城产品，指示具体小吃的消费场所；小吃城内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受学生们欢迎的服务员。六 营销财务预算 （单位：元）内容：平面宣传、地面传单、活动经费、售后跟踪服务等。