南京市经济型连锁酒店发展研究 精品.doc

南京市经济型连锁酒店发展研究引言在酒店行业整体尚未完全走出国际金融危机的阴影之时，经济型酒店却提前走上回暖道路，高调迈出扩张步伐。业内人士分析，各经济型酒店品牌的高速发展将重新划分行业的格局。但是就目前而言，高端连锁酒店品牌的目标市场仍然是在一线城市。上海乃至华东等地一直是锦江之星的重要市场，由于世博会将在上海举办，锦江之星更是加大了在上海开新店的数目。目前，锦江之星针对世博会市场已经新开了近20家店，超过20XX年在北京针对奥运市场的开店数目,，而且最新开的一家店仅是两个月前。一、经济型的产生背景、涵义与特点（一）产生背景由于我国旅游业是先发展入境旅游，后出现国内旅游，作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业为了适应国外客源需求也必然优先发展高档酒店，这就使我国的中、高档酒店发展一直处于酒店业发展的主流。由于当时投资体制的不完善，也没有有效地被政府调控，导致酒店发展失控，主要问题是高档酒店的数量太多，过于集中，增长速度太快。高档次酒店供给的相对过剩，而满足国内旅游需求的低档次酒店严重不足，进而引起业内消极发展的连锁反应。随着我国旅游市场日益成熟，旅游交通条件的大力改善，国内旅游业高速、持续发展，并呈上升趋势。其中不乏大量工薪阶层的旅游者和一般的公务商务人群，中等消费的工薪阶层构成了国内旅游的主力军。因此自主决策的国内旅游者已经居于我国旅游客源市场的主体地位，处于消费模式成长期的国内旅游者，尤其是中端消费者，对酒店产品也提出了自己的消费诉求。但居酒店业主体地位的高星级酒店因其前期投入高、维持酒店正常运转的成本和费用高，对酒店客源市场的这一变化反应迟缓，多数不能提供价格合适的经济型产品；而数量庞大的社会洒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施施等也不尽人意，无法满足这一要求。在这一背景下，一种被称为经济型酒店的新兴业态出现了，并正以其优异的业绩回报投资者。（二）涵义经济型连锁酒店是一种新型的业态，是与国际标准接轨的，专业化、品牌化、连锁化发展的酒店设施概括地说，经济型酒店的概念有广义与狭义之分：广义的经济型酒店，泛指所有低星级酒店、青年旅社、旅馆、招待所等；狭义的经济型酒店是指连锁、联号及特许经营的提供有限服务的酒店。中国的专业人士根据经济型酒店的特点和中国的实际情况认为，经济型酒店的定义可以总结为以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉(一般在300 元人民币以下)，服务标准，环境舒适，硬件上乘的现代酒店业态。（三）特点 1.功能简化。服务功能集中在住宿上，会议、娱乐等功能大大压缩，甚至根本不设，这也是为什么经济型酒店在国外称为BB酒店的缘故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)；2.性价比高。任何产品，不能单纯谈论价格的高低，只有性价比高的酒店才有生命力。经济型酒店把现代家居的卫生、简约、清新、温馨、舒适、实用等特点融入客房，努力给客人以“家”的感觉；3.成本节约。经济型酒店的能源、水资源、人工、各种用品等都高度节省，以保证提供给客人的房价是“经济的”，如人工一项，星级酒店的客房数与员工数的比例通常在1:1.2以上，而经济型酒店仅为1:0.5以下。 4.价格低廉。经济的低廉的价格，正是经济型酒店最突出的特色，也是吸引市场的关键。作为一种新兴的业态，经济型酒店的低成本如果不采取低价格，会立刻丧失通过低价格迅速扩大市场规模的机会，给长期发展带来不利影响。二、南京市经济型酒店发展环境分析 （一）南京饭店行业竞争与发展1经济型酒店恶性竞争、服务质量下降经济型酒店快速扩张同时，质量却遭到了忽视，一些知名经济型品牌酒店竟然做不到床上用品一客一换，用来擦马桶、桌子、地板和玻璃的抹布也混乱使用，卫生状况存在很大漏洞。对于一些投机者而言，其目标并不是长久的稳健经营，追求的是短期内的疯狂扩张，当连锁达到一定规模后，立即把品牌和网络高价转卖给其他投资者，或者以经济型、连锁、网络的概念择机海外上市，套取利润。一些经济型连锁酒店的一楼大堂虽装饰一新，但客房却相当“经济”，只有五六个平方米。服务人员没经过专业培训，回答顾客询问漫不经心；一些酒店为了争抢顾客，草草装修后就开业迎客。酒店应该具备的停车场、茶水吧、中央空调、24小时服务等参差不齐。2经营成本增加经济型酒店面临的另一个难点是，近年经济型酒店的物业成本不断上涨，包括水、电、煤、油，食品，以及土地价格、建筑实体的建造装修，或者租赁费用，都使经济型酒店经营成本上升。3信贷风险提示经济型酒店行业竞争加剧、服务质量下降以及成本增加将使得整个行业的格局更加趋于集中化，一些小规模的经济型酒店会迫于成本压力退出，而大规模的经济型连锁酒店品牌则会进一步加快战略布局的步伐。4高档酒店需求旺盛经济发展，商务活动频繁拉动高档酒店需求：从现有高档酒店客源构成上看，境内外商务旅客构成五星级酒店的客源主体，两者合计占比46%；随境内企业的快速发展，境外企业国内业务的快速扩张，商务旅客有望大幅增长，从而给五星级酒店的发展带来旺盛需求；5旅游业快速发展提升高档酒店需求经济快速发展，居民收入水平显著提高，居民旅游需求逐步加强，境内外游客快速增长给酒店业带来大量需求，尤其是国际游客的入境游对高档酒店的需求拉动效果将更加明显；6大型会议及商业会展需要高档酒店支持近几年来，我国会展业规模迅速扩大，产业体系逐步成形，在信息交换、商品交易、技术交流和资金引进方面的重要作用日益显现。随国内企业发展壮大，国际知名会展、商业会议在国内的举办次数将逐步增多，而酒店业作为商业会展及大型会议的场所提供者，将长期受益；7奥运会、世博会等带动北京、上海等城市高档酒店需求从历史经验来看，国际盛会的举办能在其前后两年为当地带来巨大的旅游客源，从而拉动当地甚至是全国高档酒店业的发展；（二）南京发展经济型酒店的社会条件分析自助游客的增多，南京及周边城苏浙沪的 城市的游客多选择在三地酒店联程预订。华东的绍兴宁波萧山杭州一线，以及南京扬州常州江阴一线，都是自驾车游客较为热衷的酒店联程预订路线。近两年来，黄金周期间自助游客增多，其中不少是自驾车的游客。越来越多的精明游客开始抛弃仅以星级论酒店的观点，转向了连锁经济型酒店。一些出差时入住经济型连锁酒店的客人，在长假期间也会携家人出游，并和家人一起入住。 很多经济型连锁酒店紧邻景区，周边生活设施齐全，环境优雅，餐饮、娱乐、交通、购物、游玩大都十分方便，于是就很好促进了南京经济型酒店的发展。三、南京经济型酒店的发展回顾、现状与存在问题（一）发展回顾从1997年中国第一个真正意义上的经济型连锁酒店品牌诞生至今，经济型酒店以其经济的自20XX年起，经济型酒店年均增长速度为74%，20XX年主要品牌企业的开业分店数和客房数仍有大幅增长，前十强企业总开业店数超过1000家。 在国际上，经济型酒店与豪华酒店的比例为7：1，而在我国，这个比例几乎是倒置的。这给了经济型酒店极大的发展空间，成为投资新宠。 北京20XX奥运会、20XX年上海世博会为经济型酒店带来了更大的商机。调查显示，北京在20XX年接待海外旅游者将达到460万人次，接待国内来京游客将达9600万人次，市场规模十分惊人。 进入20XX年后，随着如家连续两个季度财报出现亏损，引发业界关于“经济型酒店泡沫破灭时代来临”的激烈争议。 （二）现状“速八”、“快捷假日”、“宜必思”、“莫泰168”等不少外资经济型酒店品牌也已在南京“圈地”。业内人士称，经济型酒店竞争仍处白热化阶段。 今年年初，锦江之星第9家南京连锁店落户江宁。另外，“金一村”、“都市客栈”等高星级酒店旗下的知名经济型酒店已在南京形成一定的规模，总数超过30家，占南京中、低星级饭店总数的30%，而且有不断增长的势头。此外，两年时间内，如家、莫泰、七天连锁等全国连锁品牌纷纷抢滩南京，加上数家本土品牌，经济型酒店已扎堆南京市场。 盈利普遍较好 泡沫或许也是个机会 目前，落户南京的知名经济型酒店有近10个品牌，50多家酒店，约5000个房间。南京市面上已有“如家”“锦江之星”“金一村”“速八”都市客栈，等等。 “如家”20XX年年末进入南京市场，一年多时间开出了7家分店；金陵饭店旗下的“金一村”目前已经开了8家分店，古南都旗下的“都市客栈”也在不断扩大规模，他们试图用连锁化的规模优势，稀释成本的增加。 根据南京市旅游局的统计，这些价格在200元以下的经济型酒店，全年入住率平均在82%，高于行业标准30个百分点。（三）存在问题1中国经济型连锁酒店行业存在很大的泡沫 连锁经营或集团化经营的经济型酒店数量却很少,绝大部分都是以单体经营为主。在我国,经济型酒店连锁化经营比较成功的就只有“锦江之星”、“如家客栈”等。其所管理的经济型酒店数量占总数的不到1。所以,目前我国经济型酒店是以单体经营为主。并由此带来经营不规范、品牌意识差、管理观念落后等问题。洲际、万豪、美兴等也开始拓展经济型酒店市场。国外知名品牌经济型酒店依靠其在国际上成功的运作经验大举进入,势必带来激烈的市场竞争和市场的重新洗牌。2快捷酒店基础落后我国快捷酒店传统服务及设备落后。传统设施相当多一部分属于淘汰和环保限制。服务水平低，根本无附加值可言，直接造成产品档次低、质量差，环境污染严重，在激烈的市场竞争中，创新愿望难以实现。3创新服务人才匮乏我国高校毕业人才有83以上集中在星级酒店，快捷酒店的服务人员中所占比例很小。过多的高素质人才离脱离于快捷酒店之外，使得快捷酒店的服务创新没有得到足够的知识保障，很多基础性、关键性和普遍性的服务问题不能解决，直接制约了服务创新的程度和广度。与星级酒店相比，各快捷酒店在服务人员的数量、素质、层次上有较大差距，很难独立开展服务创新工作4快捷酒店经济实力弱由于经济实力影响，绝大多数快捷酒店用于服务创新的费用还远达不到销售收入2.7的水平，从而严重制约了快捷酒店的服务创新。5政府政策因素的制约由于我国长期计划经济体制的因素，以前政府的服务创新投资几乎都集中在星级酒店，对快捷酒店的服务创新不够重视，使一些有潜力、发展快、服务好快捷酒店不能健康地成长。四、南京经济型连锁酒店发展策略（一）南京经济型酒店发展理念 1.集团与品牌化在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势，中国需要能够参与国际竞争的旅游饭店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。2.生态化当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下方面：注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；强化绿色生态环保意识，如节能降耗；废品处理、一次性用品改造等。3.智能化酒店应该培养自己的高技术人才，利用现在快捷的互连网系统为客人提供优质的服务，让客人从预定入住到结账都能一步到位，实现全电脑系统化管理与服务。酒店的智能化应该体现出快捷、方便、信息通讯等方面，让客人在享受酒店优质服务的同时感觉到酒店智能化带来的超值享受。4.坚持以人为本酒店的发展离不开拥有专业知识的人才，未来酒店的发展经营理念应该从以前“顾客第一、顾客是上帝”变为“顾客第一，员工第一”、“没有满意的员工就没有满意的顾客”，让员工在酒店工作有种归属感，保障员工的福利，灌输酒店的经营与服务理念，充分挖掘员工的潜能，在员工实现自身的人生价值的同时，为酒店做出更大的贡献。5.服务的个性化在这个经济飞速发展的新时代，特色产品必须配合个性化的推销服务才能在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力，酒店的员工应该在规范服务的同时，对客人提供拥有针对性的个性化服务，个性化服务就是在做好规范化服务的基础上要针对客人个性的差异最大限度的满足客人的需求。（二）提高酒店业经营管理的对策1.加强人员培训，解决人才问题。导入竞争机制，建立科学评估体系，实现对人才最大限度的发现和激励。人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。另外一点，进一步完善薪资福利和考核制度。以往的人事管理系统都是针对星级饭店的特点发展而来的，在经济型酒店的管理框架下，如何做好人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一个新问题，这个问题会随着经济型酒店的快速发展而日益凸现。2.整体性宏观调控首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、 提高质量”的酒店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现酒店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。3.酒店企业规模经营酒店企业“集团化经营”是跨国酒店大集团企业成功的秘密武器。酒店在发展扩大的同时应该重视酒店之间的合作，建立有竞争力的酒店企业集团。4.重视消费者的个性化及情感需求现代酒店业必须以消费者的心理特征，生活方式，生活态度和行为模式为基础去从事设计、销售紧扣人们的精神需求的酒店 产品，使酒店产品和服务能引起消费者的共鸣。5.酒店产品开发突出顾客参与性、互动性实现人才可持续性发展，总体方针是引进外来人才，建立正确培训机制。6.开发绿色酒店产品随着酒店消费者对绿色产品的追求和环保意识的加强，酒店业的产品开发应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然与社会的可持续发展以及酒店消费者自身健康的产品，突出酒店产品的绿色文化内涵，追求永远绿色的酒店体验。（三）南京经济型酒店可持续发展策略 1.“实施三个关注”策略（1）关注顾客。即全面推行“宾客至上”的经营宗旨，酒店必须时时处处以顾客为中心，把满足顾客需求视为第一工作任务。（2）关注员工。酒店营销理念的核心内容就是“宾客至上，员工第一”。（3）关注市场。酒店营销强调以市场为中心。以市场为导向。市场经济条件下企业经营必须遵循“以销定产、以需定产、产销结合、适销对路”的原则。2.营业推广活动策略营业推广是企业为了促使目标市场的消费者尽快购买、大量购买自己的产品和服务而采取的一系列鼓励性的促销措施。适用于一定时期、一定任务的短期特别推销，目的是在短期内迅速刺激需求，取得立竿见影的效果。各种庆典活动、节假日促销活动、主题活动、文化活动、美食活动、康体活动、展览活动等都是营业推广活动常见的形式。通过活动，可集中宣传企业，展示企业形象