河南省罗山高中高三化学一轮复习 3.4糖类油脂蛋白质在生产生活中的应用精选课时练1（含解析）新人教版必修2.doc

3.4糖类油脂蛋白质在生产生活中的应用（1）1、生活中处处有化学根据你所学过的化学知识，判断下列说法错误的是（）a柑橘属于碱性食品b为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒c氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品d棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成co2和h2o【答案】d【解析】a、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，产生碱性物质的称为碱性食品，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等，柑橘水水果，属于碱性食品，故a正确；b、食醋具有很强的杀菌能力，可以细菌消毒，防止流感传染，故b正确；c、氯化钠可以使细菌细胞脱水，蛋白质发生变性，使细菌进而死亡，从而达到防腐效果，故c正确；d、棉、麻属于纤维素，含有c、h两种元素，完全燃烧只生成co2和h2o；羊毛属于蛋白质，含有c、h、o、n等元素，完全燃烧除生成co2和h2o，还有其它物质生成；合成纤维是以小分子的有机化合物为原料，经加聚反应或缩聚反应合成的线型有机高分子化合物，分子中出c、h元素外，还含有其它元素，如n元素等，完全燃烧除生成co2和h2o，还有其它物质生成，故d错误2、化学在生产和日常生活中有着重要的作用。下列有关说法正确的是（ ）a二氧化硫有漂白性，常用作棉、麻、纸张和食品的漂白b氢氧化铁溶胶、水玻璃、淀粉溶液、pm2.5微粒均具有丁达尔效应c“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油d汽车尾气污染物中含有氮的氧化物，是汽油不完全燃烧造成的【答案】c【解析】a、二氧化硫有漂白性，但是不用做食品的漂白，错误；bpm2.5微粒不是胶体，不具有丁达尔效应，错误；c“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油，正确；d汽车尾气污染物中含有氮的氧化物是吸进汽缸的氮气与氧气发生反应形成的，错误。3、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b淀粉水解的最终产物是葡萄糖c葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】b【解析】本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水。4、向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()。naoh溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水bacl2溶液a b c d【答案】c【解析】淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。5、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品a b c d【答案】b【解析】根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。6、现有四种试剂：新制氢氧化铜悬浊液；浓硝酸；硝酸银溶液；碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是()。a bc d【答案】d【解析】葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为。7、2008年度诺贝尔化学奖授予在绿色荧光蛋白(gfp)研究和应用方面做出的突出贡献的日本科学家下村修、美国科学家马丁沙尔菲，以及美国华裔科学家钱永健。gfp是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是由下村修在水母中发现的，它易与其他一些目的基因形成融合蛋白且不影响自身的目的基因产物的空间构象和功能，从而作为标记蛋白。以下关于荧光蛋白的说法正确的是（ ） agfp不属于天然蛋白质b该种蛋白质水解不能得到氨基酸c遇甲醛可使其变性 dgfp不属于高分子化合物【答案】c 8、生活处处有化学。下列说法正确的是（ ）a.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 b.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体c.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类d.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【答案】a【解析】注意抽象出化学概念，a项：“不锈钢是合金”，不锈钢是铁、钴、镍的合金。b项：棉和麻主要成分是纤维素与淀粉不属于同分异构。c项：花生油是植物是不饱和酯类。d项：蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸。9、某致基因突变物质的结构简式如图。下列相关分析正确的是a、电负性：cnob、该分子中键与键数目之比为4:2c、该分子所有原子处于同一平面d、该分子的加聚产物为【答案】a10、下列关于化学与生活的有关叙述不正确的是（ ）a“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油b两位化学家因研究“g蛋白偶联受体”获得2012年诺贝尔奖，该物质是一种膜蛋白，是一种高分子化合物c在干旱地区植树造林时，可利用高吸水性树脂抗旱保水d目前我国某些城市的汽油标准由“国iii”提到“国iv”，这意味着汽车不再排放氮氧化合物【答案】d11、下列关于有机物的说法正确的是( )a聚丙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色b分馏石油得到的各馏分都是纯净物c蛋白质水解和油脂皂化都是高分子转化成小分子的过程dc4h10有2种同分异构体【答案】d【解析】12、化学与社会、生产、生活紧切相关。下列说法正确的是（ ）a煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料b用聚氯乙烯代替聚乙烯作食品包装袋，有利于节约成本c合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料d“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂【答案】d13、下面有关发泡塑料饭盒的叙述，不正确的是 ( ) a.主要材质是高分子材料 b.价廉、质轻、保温性能好c.适用于微波炉加热食品 d.不适于盛放含油较多的食品【答案】c14、2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是( )a肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用b肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质c大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基d出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物【答案】b15、下列说法中，正确的是()a.合金的熔点一般比组成合金的各成分金属高b.我国规定商家不得无偿提供塑料袋，目的是降低成本c.红宝石、蓝宝石和金刚石都是由碳元素组成的宝石d.氮化硅、光导纤维、氧化铝陶瓷等属于新型无机非金属材料【答案】d16、糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制cu(oh)2悬浊液反应的是_，制造肥皂的主要原料是_。(2)蛋白质水解的最终产物是_。(3)下列有关说法中正确的是_。a蛋白质中只含c、h、o三种元素b油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸c糖类并不都有甜味d糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_，若检验它们可选用的试剂是_。【答案】(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)c(4)丁达尔效应碘水【解析】(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与cu(oh)2悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。17、人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为_体，油常温下为_体；(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_(填序号)；a加成反应 b取代反应c氧化反应 d水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于_反应。【答案】(1)固液(2)a(3)水解(取代)【解析】由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。18、向淀粉中加入少量稀h2so4，并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的( )naoh溶液 银氨溶液 新制cu(oh)2悬浊液 碘水 bacl2溶液a. b. c. d.【答案】bc19、用淀粉为原料制取酒精，若有1 kg 含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227 g 80%的酒精淀粉的转化率为 【答案】80%20、正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 ml，正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6104 pa，心跳每分钟约70次设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(g)(放出热量2804 kj)求：(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦？(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？(3)维持生命每天需消耗多少升氧气？【答案】(1)1.49 w(2)10.3 g(3)7.68 l21、某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为21，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。【答案】分子式为名称：庶糖22、将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中 （1） ；在第二支试管中，加入几滴稀h2so4，再在水浴中加热，加naoh中和酸后也加入银氨溶液，现象是 （2） ，原因是 （3） ，稀硫酸的作用是 （4） 。【答案】（1）无醛基（2）有光亮的银镜产生（3）蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖（4）催化剂23、患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？ 【答案】在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。24、白藜芦醇，广泛存在于食物(例如桑椹、花生，尤其是葡萄)中。它可能具有抗癌性。该物质和溴水或 氢气反应时，能够跟1 mol 该化合物起反应的br2或h2的最大