猴头菇优质高产栽培技术.doc

猴头菇优质高产栽培技术 班级：生科115班 姓名：陈楠楠 学号：11415613摘要：猴头菇是一种木腐食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，其子实体内的多糖和多肽类物质，也可以提高机体免疫功能，含有人体所必须的十六种氨基酸。近年来猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。关键词：猴头菇；瓶栽法栽培；优质高产；木腐菌一、形态特征1菌丝体 ：菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。在斜面PDA培养基上，菌丝呈绒毛状由接种点向四周放射状扩散，菌丝前期生长缓慢，后期基内菌丝多，有不发达的气生菌丝，并能产生可溶性色素，使培养基变为棕褐色。2.子实体：子实体肉质、块状、头状，似猴子的头而得名。新鲜白色，肉质松软细嫩。干燥时淡黄色至黄褐色，无柄，基部狭窄，除基部外，均密布菌刺，覆盖整个子实体。菌刺的长短和生长条件有密切关系，菌刺下垂生长，呈圆锥形，猴头的子实层着生于菌刺表面，孢子印白色。担孢子透明无色，球形或近球形，表面平滑。二、生态习性猴头多发生于秋季，生长于深山密林中的栎类及其他阔叶树的活立木的死节、树洞及腐木上，在我国主要分布于黑龙江、福建、吉林、山西、四川、贵州、云南等省（区）。三、生活条件1 营养：猴头属木腐性菌类，过去用阔叶树的段木、木屑栽培，现在多用棉子壳、玉米芯、高粱壳、秸秆以及金刚刺酿酒残渣等进行代料栽培。猴头菌丝分解纤维素、木质素的能力较弱，制作培养料时加入1%糖作辅助碳源，促进菌丝健壮生长。2温度 ：猴头是低中温型恒温结实性的菌类。菌丝生长要求的温度范围6-30，最适生长温度为 23-25。子实体分化温度为 5-24，以1218较适宜。子实体生长温度为12-24，以18左右最为适宜。温度高低对子实体的形态影响较大，在最适宜温度范围内，子实体个大、菌肉坚实、菌刺短、色泽乳白，商品价值高。气温超过最适温度，子实体个小、菌肉松软、菌刺细长。高于25，则不能形成子实体，已形成的幼蕾逐渐萎缩。死亡。当气温低于8时，子实体色泽暗红，菌刺短少，甚至无刺，或发育畸形，品质下降。3湿度 ：猴头是喜湿性菌。菌丝体生长阶段要求培养料的含水量为60-70，空气相对湿度为 60-65。子实体发育阶段需水分较多，培养基中的含水量以65为好，空气相对湿度为85-90较适宜。 4光照：猴头菌丝能在完全黑暗中正常生长，子实体的分化需要少量的散射光、弱光，子实体色泽白、品质高。强光时，子实体颜色变黄，生长缓慢。5空气 ：猴头也是一种好气性菌类，其生长繁殖过程中要有足够的氧气供应，猴头对二氧化碳极为敏感，菌丝体生长阶段一般能忍受0.31的CO2。子实体分化和生长发育阶段CO2浓度超过0l，就会刺激菌柄不断分枝，菌柄伸长，菌刺弯曲成畸形，长成珊瑚状的畸形菇，CO2浓度过高时，子实体不易形成。6酸碱度：猴头是喜酸性菌类。在中性或碱性的培养料中菌丝很难生长，只有在偏酸的环境中才能充分地分解培养料中的有机质，因此在斜面培养基中通常用柠檬酸或苹果酸酸化。猴头的菌丝可以在pH2.4-5.0的范围内生长发育，其中以pH为4时最适宜，在拌料时常把pH调到5.4-5.8之间。当pH为2或9时，菌丝停止生长。猴头菌丝生长过程中会不断地分泌有机酸，培养后期基质会过度酸化，从而抑制菌丝生长。为了稳定基质的酸碱度，常加入0.2的磷酸二氢钾或1的石膏粉作缓冲剂。四、栽培技术（瓶栽法）猴头瓶栽发菌快、出菇早、生产周期短，因此是栽培猴头的最普遍方法之一。1栽培季节的确定 猴头属中偏低温型菌类，子实体最适宜生长温度为15-18，栽培季节一般在春、秋两季。2.栽培环境猴头是菇喜光、好氧气菌类，人工栽培要求菇房有通光、通风设备。猴头的代料栽培场地一般分室内层架床栽和室内培菌野外荫棚畦床栽培两种，包括发菌室、出菇房和人工荫棚三个场所。（1）发菌室 菌丝培育的场所要求清洁、干燥、无杂菌。选择适合的房间，提前做好消毒灭菌工作。（2）出菇房 猴头子实体发育的场所。为了提高空间的利用率，在出菇房内设置床架，每个床架 6-7层，高 2.8 m，宽 90-130 cm，层间距 30 cm。（3）人工荫棚 猴头室外栽培出菇的场所，一般选择冬闲田或林地。要求在水源方便、利于排水的地方搭建荫棚，光照以“七分阴、三分阳”为宜。 3培养料配：栽培猴头菇有多种配方。（1） 甘蔗渣78、米糠10、麸皮10、蔗糖1、石膏粉1。（2） 棉子壳 55、米糠 10、麸皮 10、棉子饼 6、玉米粉 5、木屑门、过磷酸钙1、石膏粉互（3） 稻草或麦秆60、木屑16、米糠10、麸皮10、蔗糖1、石膏粉15、尿素05。4.配置培养基：（1）在配制培养料时，要求主料和辅料混合干拌，培养料的含水量应严格掌握在55-65，水宁少勿多。调pH为5.4-5.8，常采用0.2的柠檬酸调酸，切忌在配料中加入石灰，不能使培养料的pH偏碱，否则不利于猴头的生长。（2）装瓶时一般要把培养料装至瓶肩处，离瓶口约 2 cm，这样既有利于菌丝的后期生长和早出菇蕾，又利于形成的菇蕾很快伸长到瓶口外，接触到新鲜空气后良好地生长。（3）装瓶好后，用一根直径2-2.5cm的一头钝尖的木棒，在瓶内料面中央向瓶底打下一孔，以便今后接种方便。同时料中有一孔，有利于接种后菌种的定植和均匀发菌。（4）然后把瓶口和瓶外沾上的培养料抹掉，用棉塞或塑料薄膜封住瓶口。按常规进行灭菌。5.接种与菌丝培养（1）待瓶子的温度降至30时，即可在消过毒的接种箱内或超净工作台上接种。严格进行无菌操作。接种室应干燥。无尘土、气温低，接种时的温度一般不超过27，这样有利于减少杂菌污染。（2）接猴头菌种时，把菌种接入瓶中的接种穴时，用周围的培养料轻轻覆盖住。这样做一方面可以促进菌种尽快定植、均匀发菌，另一方面还可防止猴头菌种在瓶中未发好菌就提前产生菇蕾，造成栽培上的失败。 （3）接种后将料瓶移入发菌室，避光黑暗培养。室内温度掌握在20-25范围内，空气相对湿度60-65为宜。早春气温低，应注意室内升温，秋季则要降温防止“烧菌”。在发菌期间要经常进行翻堆、检杂、通风换气。一般经 25-30天，菌丝长满菌瓶，即可进行催蕾出菇。6.催蕾与出菇：此阶段是猴头由营养生长转向生殖生长的关键时期。 （1）将长满菌丝的菌瓶转到菇房或室外荫棚，从菌瓶的瓶口处松开薄膜，进行催蕾出菇。此时温度应降至15-18，通过空间喷雾。地面洒水及空中挂湿草帘等方法加大湿度，加强通风，并增加散射光照，2天后又遮阳。这样人为造成温、光、气、湿等条件的改变，促使菌丝转向生殖生长，几天后从瓶口处出现白色突起物的菌蕾。 （2）现蕾后要及时将薄膜揭去，采用层架立式出菇或卧式堆叠墙式出菇，瓶栽则将上下两层的菌瓶瓶口交叉放置，有利于扩大子实体生长空间，防止子实体互相粘连。出菇房的适宜温度应在15-20，空气相对湿度保持在85-90，不能直接对子实体喷水，以防伤水、烂菇。 （3）随着子实体从小长大，光照强度可控制在200-500 lX，这样子实体生长健壮，圆整，色泽洁白，商品价值提高。光照过强，子实体色泽徽黄至黄褐，从而品质下降。7.采后管理 采收后，应立即对料面进行清理和搔菌，即用小刀或小耙子清除料表面残余的子实体基部、老化的菌丝。覆盖瓶口，停止喷水12天，加强通风换气，然后再喷水保湿，使空气相对湿度保持在70左右，在出菇房或菇棚进行“养菌”。约1周后，可再次催蕾，进入下一潮菇的管理。瓶栽一般可以收两潮菇，袋栽一般可出3-4潮菇，后两潮若用覆士处理，可提高产量。参考文献：（1）、丁湖广;猴头菇高产优质栽培新技术J;中国食用菌;1993年01期。（2）、王华