新招厨师问卷调查分析报告.doc

东 莞 * * 节 能 环 保 科 技 有 限 公 司DONGGUAN ETEC ENERGY CONSERVATION GREEN-TECH TECHNOLOGIES CO., LTD事由：新招厨师问卷调查分析报告 密 级： 5 编号：A- 10- 03 内 容为合理开发公司人力资源，确保*公司新招厨师综合素质符合公司招聘要求，避免用人失察给公司带来不必要的经济损失，作为人事行政专业管理人员分析研究新进人员是否可以胜任本职工作，为公司领导决策提供有价值的参考具有十分重要的意义。为此，行政部探索出一条招聘要害部门人员时专门进行调查分析的招聘模式，旨在为公司把好用人质量关，现将调查分析情况予以通报。5月8日上午，行政部副总经理在常平人才市场对应聘人员李三贵进行了初试。从本人简历和李师傅的自我介绍中得知：李现年51周岁；男性；高中化程度；家住湖南省临湘市忠防镇。从1998年起，李半路出家从事厨师行业，至今已有12年有余，算得上在这个行业资历较深的师傅了，从李的介绍中了解到，李不仅实操经验丰富，而且具有一定的理论知识，较早在业界获取执业资格证，从跟李的谈话中他处处给人一种亲切、朴实、温和、务实、本份的印象。当然，这只是一种外在表象，纯属一种职业敏感，也许我甄别事物的能力还相当有限，但从这些初步掌握的情况看，他身上这些优点暂获我这位资深职业经理人认可，也是我看好拟录用李的一个主要原因。我不怀疑李师傅的职业技能，我却担忧他的年龄界限公司是否可以接受？是否会因年龄层次问题而影响今后的工作？因为从李的年龄层次考量，确实显得偏大了些，与我司初定的录用年龄35周岁相比差距甚远，而且对薪资要求也比我们预估的要高得多。这些条件也是唯一限制刘师傅求职顺利的一个原因所在。思量再三，李不是我司最理想人选，但从数名应聘厨师的人员中，不是给人感觉工作作风不务实，就是叫人怀疑他们的诚信度和职业操守，种种原因不能叫人挑选令人满意的人选。权衡李师傅的厨艺和人品，有些叫人欲罢不能！因此，作为后备人选的李三贵初试有幸通过，入围复试。行政部在初试工作完成后，将初试情况，综合评估意见，一并上报上级领导批准，得到公司领导同意后。于9日至10日，行政部对新招厨师李三贵进行厨房工作实操测试，力求对应聘人员客观公正的进行考核，以进一步验证厨师对厨艺的精湛程度。为了复试公平、公正、公开进行，本着对公司负责、对应聘人员负责的精神，经过两天工作实操后，从饭菜新鲜程度、服务态度、卫生情况、菜肴口味等10个方面向全公司员工发放调查问卷进行专题调查，以进一步了解员工对新招厨师的认可程度。据统计：发放问卷260份，收回170份，占总票数65.38%。调查情况见附表：附表：新招厨师问卷调查情况统计表序号调查项目选择答题人数1您觉得菜肴样式如何？丰富（30人） 一般 （130） 单调（10人）2菜肴是否符合您的口味？是（60人） 一般（110人） 否3饭菜新鲜程度新鲜（100人） 一般（70人） 不好4厨工服务态度良好（70人） 一般（80人） 较差（20人）5厨工个人卫生情况良好（70人） 一般（80人） 较差（20人）6厨房.饭厅的卫生情况良好（60人） 一般（110人） 较差7您对厨工的总体印象满意（80人） 一般（90人） 不满意8您给厨师打分的标准是90分以上（30人） 80分以上（70人） 60分以上（70人） 50分以上9您觉得哪些方面需要改进饭菜份量（40人） 花色品种（10人）卫生情况（50人）服务态度 饭菜质量10建议和意见1.多放辣椒20人 ；2.不放辣椒20人；3.改善花色品种40人；我们从以上问卷调查统计表中10个方面的答题结果逐一剖析：1.认可菜肴样式丰富的员工仅3人，占调查总人数的17.65%；认为一般的13人，占总人数的76.47%；认为单调的仅1人，占0.58%，整体来看，大多数员工还是比较认可新厨师的配菜和样式，但从数字中可以分析到，特别满意的员工还不是很多，作为厨师和行政管理人员不应该沾沾自喜满足现状，而应该一如既往的在今后菜肴样式上继续下一番功夫，不断改进菜肴样式。2.在菜肴口味上认为符合的6人，占调查总人数 的35.29%；认为一般的11人，占总人数的64.70%；认为口味不行的为0 。从数字中说明员工们对口味重视程度较高，期望值也比较高。可以预见：随着人们生活水平的不断提高，员工们普遍讲究生活质量，追求口味多样化，作为厨师要顺应公司要求，不断加强自身学习，提高厨艺技能，尽最大可能满足不同省藉、不同口味员工需求。3.认为饭菜新鲜的员工有10人，占调查总人数的58.82%；认为一般的7人，占总人数的41.17%；认为不新鲜的为0 。从这一组数字中，说明员工评价有点保守。毕竟厨房是每天都要买一次菜，加上又有行政管理人员认真监督，请大家相信，菜的新鲜程度绝对是有保障的。总的讲，这个评价还算比较客观，也比较接近事实。4.认为厨工服务态度良好的有7人，占调查总人数的41.17%；认为一般的有8人，占总人数的47.05%；认为较差的2人，占总人数的11.76%。多数员工对新厨师服务态度比较满意，只有少数员工还不太认可，这说明新厨师刚进公司，对大家比较陌生，还得有一个相互了解，相互磨合的过程，当然新同事也要主动熟悉环境，熟悉同事，尽早融入这个团队，彼此信任和配合，工作起来自然就会有合力。5.在厨师个人卫生方面，认为良好的7人，占调查总人数的41.17%；认为一般的有8人，占总人数的47.05%；认为较差的2人，占总人数的11.76%。从数字中说明员工对厨师的个人卫生特别关注，毕竟每个员工的健康是最重要的，可以理解，但问题是我们少数员工可能对新厨师认识有些片面，假如新同事有个人卫生方面的问题，我希望大家共同帮助新同事进步。6.在厨房卫生方面，认为良好的6人，占调查总人数的35.29%；认为一般的有11人，占总人数的64.70%；认为较差的为0；这组数据从一个侧面反映出新厨师到任时间不长，针对前任厨师遗留的厨房卫生较差的问题，正在着手改变环境面貌，食堂环境给人焕然一新之感，这一点大家应该是不容置疑的，也是能切身感觉到的，但也不可否认，还有不少卫生死角，需要经常不断的清扫、清洁，以“5S”工作为契机推动厨房工作的顺利进行。7.回答对厨工的整体印象满意的有8人，占调查总人数的47.05%；认为一般的有9人，占总人数的52.94%；从调查中了解到没有不满意的；这说明大家的眼光是明亮的，与招聘人员的觅才眼光几乎是一致的，同时也说明大家对新厨师是信任的，宽容的，希望新厨师到岗后努力工作，不要辜负了员工们的期望。8.给厨师打分的标准90分以上3人，占调查总人数的17.65%；80分以上的7人，占总人数的41.18%；60分以上的7人，占总人数的41.18%；50分以上的为0；给厨师平均打分的标准是73.53%；据调查给厨师打90分以上的3人，均是新进员工，说明新员工打分比较理性，不带偏见和感情色彩，而老员工则对新厨师普遍持谨慎态度，打分相对保守一些。另外，前任厨师留下的工作阴云，在他们心中一时还难一褪去，短时期内新厨师唯有顺应公司要求，真正用心用意，踏踏实实工作，才能搏得大家进一步认同，我想，只要新厨师付出了，也终归会得到公司的赏识和回报。9.在回答你觉得哪些方面需要改进时，有4人选择了饭菜份量，占调查总人数的23.53%；有1人选择了花色品种，占调查总人数的5.88%；有5人选择了卫生情况，占调查总人数的29.41%；而对服务态度和饭菜质量却没有人关注，说明大家关注卫生情况胜过关注饭菜质量，由此可见在饭菜质量上，大家没有过多的奢求，只要能填饱肚子，就算双手作揖了！比较敏感的是卫生情况将是当前和今后一个时期关注的重点，当然，我们也会顺应民意，把卫生工作搞的更好，让大家在吃饱吃好的基础上，有一个健康的身体。作为厨师和行政管理人员要通过这种测试渠道，了解员工们的真正需求；做到多数认可的坚持，多数反对的及时改善，用诚垦的工作态度化解部分员工的思想偏见。10.在建议和意见一项，认为多放辣椒2人，认为不放辣椒2人，各占调查总人数的11.76%；认为要改善花色品种的4人，占总人数的23.53%。 我们搞此调查的目的就是要认真广泛听取大家意见，作为管理人员，我一定会认真对待大家的建议，从调查的数字中我们可以看出，由于南北地域生活习惯的差异，人们对菜的口味需求也不相同，“一人难调众人口”。所以我们尽可能用“辣”和“不辣”两种口味来调节，以满足不同层次员工的需要。我也真心希望大家今后在提建议时，不要仅站到自身立场上去提意见，而要站到大多数人都可以接受的立场上提一些合理化的建议，只有这样我们才能有的放矢解决问题。后勤生活不是与此相关部门努力了就做得好的，但不努力一定是做不好的，这个工作需要员工们积极理解和支持，我们不能做到绝对满意，但我们一定能做到相对满意。综合以上分析，这次调查还算比较成功，达到了预期的目的，令人高兴的是