食物保鲜有妙法.docx

食物保鲜有妙法对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜。如何才能解决这个矛盾呢？当然是掌握夏季食物保鲜的技巧。食用油及鸡蛋的保鲜法动物油的保鲜：保鲜指数 1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。 2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。 植物油的保鲜：方法A保鲜指数 1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。 2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。 方法B保鲜指数 1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。 2.待油冷却后，注入油壶保存。 鸡蛋的保鲜：方法A保鲜指数 1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。 2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。 方法B保鲜指数 1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。 2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。鱼、肉的保鲜法鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。 肉的保鲜：每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。 方法A保鲜指数 1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。 2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。 方法B保鲜指数 1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。 2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。 鱼的保鲜：方法A保鲜指数 1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。 2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。 3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。 方法B保鲜指数 1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。 2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。 3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。 4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。 猪肝的保鲜：保鲜指数 1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。 2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。大米的保鲜法：夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。 方法A保鲜指数 1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。 2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。 方法B保鲜指数 1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。 2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。方法C保鲜指数 1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。 2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。蔬菜水果的保鲜法：上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。 保鲜袋保鲜：保鲜指数 适用于西红柿、茄子、苹果等 1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。 2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。 包裹法保鲜：保鲜指数 适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜 1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。 2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右