（同步精品课堂）2016-2017学年高中化学 专题4.1.1 油脂（1）导学案 新人教版选修5.doc

第一节 油脂（第1课时）学习目标1了解油脂的概念。2了解油脂的物理性质及用途。3. 理解油脂的组成和结构。自主预习1.从成分上讲， 油脂是 与 形成的酯，属于 类化合物，是 和 的统称，天然油脂大多数都是 （填“纯净物”或“混合物”）。2填写下列空白名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸（十六酸、棕榈酸）硬脂酸（十八酸）油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）结构简式3.油脂的密度比水 ； 溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂是 色、 嗅、 味的物质；室温下可呈 态，也可呈 态；天然油脂都是混合物，所以， （填“有”或“没有”）恒定的沸点、熔点。预习检测1.下列“油”中含有酯类的是( )豆油 花生油 牛油 甘油 石油a. b. c. d.2结合课本中油脂组成的知识，判断下列说法是否正确？精制的牛油是纯净物 ( )油脂没有固定的熔点、沸点 ( )油脂都不能使溴水褪色 ( )食用油属于酯类，石蜡油属于烃类( )合作探究探究活动一 ：油脂的组成和结构完成下表，对比酯和脂的区别酯脂形成酯的醇 醇 醇形成酯的酸 酸 酸组成和结构 （r、r表示烃基） （r、r、r表示烃基）分类按常温下的状态分：常温下呈 的油脂叫做油，呈 的油脂叫做脂肪。按油脂分子中烃基是否相同分： 酯和 酯。二者关系 属于 【思考交流】（1）油脂与矿物油是否为同类物质？（2）天然油脂是纯净物还是混合物？（3）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？【归纳整理】（1）油脂的主要成分 。油脂的结构可表示如下： 。（2）按常温下的 分：常温下呈 的油脂叫做油，呈 的油脂叫做脂肪。所以，油脂是 和 的统称。（3）按油脂分子中 是否相同分： 酯（r1、r2、r3相同）和 酯（r1、r2、r3不相同）。 【学以致用】1.下列物质属于油脂的是（ ）润滑油花生油石蜡a bc d探究活动二：油脂的物理性质步骤现象结论(1)取一支试管，注入2ml水。(2)向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。油 水食用油的密度比水的密度 。食用油 溶于水。(3) 向（2）中滴入3ml汽油，振动试管，静置，观察现象。出现 现象食用油 溶于汽油【思考交流】（1）家里做汤放的油为什么浮在水面？（2）衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？ 【归纳整理】油脂的物理性质颜色状态气味溶解性密度【学以致用】2. 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯a全部 b c d1.下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )a油脂属于酯类 b油脂没有固定的熔点、沸点c油脂是高级脂肪酸的甘油酯 d天然油脂都是纯净物2. 下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是 ( )a甲苯和苯 b乙酸和乙酸乙酯 c油脂和氯仿 d四氯化碳和水3下列关于牛油的叙述中，不正确的是 ( )a牛油属于酯类b牛油没有固定的熔沸点c牛油是高级脂肪酸的甘油酯d经过精制后的牛油是纯净物通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。自评：本节学习中的问题与思考：师评： 年 月 日 预习检测1.a。解析：豆油、花生