健康饮食-食疗方.docx

饮食疗法什么是饮食疗法饮食疗法,简称食疗,是指应用具有药理作用的食物防治疾病,保健强身的一种方法。按照中医理论认为医食同源,药食同源,很多中草药,既可做为治疗疾病的药物,同时也是很好的食品,就是我们日常生活中的很多蔬菜,水果常常也都具有食与药两方面的性能。因此,这些食品既可为食又可为药,就成为了饮食疗法丰厚的物质基础。我国传统食养,食疗的经验积累了大量宝贵的财产,再经过中医理论的指导,不断吸取新的知识,不断进行临床实践,不断总结,不断提高,逐步形成饮食疗法一门专门的科学。食物中含有维护机体健康以及提供生长发育和劳动所需要的一切营养素;这些营养素包括碳水化合物,脂肪,蛋白质,无机盐,维生素和水六类。人类就是一块五谷为阳,五果为助,五畜为益,五蔬为充以维持其生生不息的生命活动的。正确,合理的饮食调养,不仅能提供人体必不可少的营养物质,而且还能起到补益养生,强身健体,延年益寿的作用。养生当论食补,治疗当考药攻。自古以来,就有一种介于食补与药攻之间,既能补益又可治病,教人们从美味中吃出健康,除去疾病的饮食治疗方法。我国古代劳动人民在创造中医中药的同时,对饮食治疗留下了许多宝贵遗产,早在公元前597年就已发现酒曲对胃肠道疾病的治疗作用;晋时葛洪著肘后方首先记载了海藻治疗瘿方(即甲状腺肿);唐代著名医学家孙思邈曾在千金翼方中说凡病先以食疗,既食疗不愈,后乃用药尔。由此可见,饮食疗法是自古就为医家所推崇的一种治疗方法。近几年来,随着工业现代化的高速发展,导致了日益严重的自然界生态失衡,某些药物的毒副作用,已给不少病患者带来了极大的痛苦,人们发出了回归大自然的强烈呼唤。利用食物来治疗疾病的方法越来越受到人们的重视,专门研究食物养生治病方法的食疗学也随之应运而生。许多医药人员致力于从浩如烟海的饮食医学著作中发掘整理食疗文献,从民间寻觅确有疗效的饮食偏方,利用饮食治疗疾病,不但为历代医药学家所肯定,而且也为现代医学所证实。饮食疗法已堂堂正正地走进了千家万户。健康食疗法生吃洋葱能抗癌全美洋葱协会介绍，多吃洋葱可以降低胃溃疡、心脏病和脑溢血的发病率。羊肉配豆腐，不上火豆腐、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等都属于凉性食物，可解羊肉的温热。微辣有益胃黏膜辣椒素能刺激分泌有保护作用的消化液，因此吃少量辣椒预防胃溃疡。吃菠菜让人快乐菠菜、深海鱼、香蕉、柚子、全麦面包、樱桃、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉等食物都能调整人的情绪。一周吃次肝，少得关节炎肝脏中的维生素D能调节体内钙质、影响免疫系统，降低得风湿性关节炎的几率。喝鸡汤能治流感美国最新研究指出，鸡汤可以帮你将流感病毒排出体外。番茄汁可以防血栓糖尿病患者、吸烟者、飞机经济舱综合征患者多喝点。得了肝炎多吃葡萄葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素对肝炎患者十分有益。酒后头痛，喝点蜂蜜蜂蜜中含有一种特殊果糖，可以促进酒精分解，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。樱桃最适合女人吃其中含铁量居水果之首，多吃可预防缺铁性贫血。喝羊奶对肺有好处煮时放杏仁或茉莉花茶，可除去膻味。缓解疼痛食疗法提起疼痛，大家马上就会想到找药吃，其实有些食物完全可以减轻疼痛，还没有副作用。美国FITNESS（体线）杂志最新一期发表了洛杉矶营养专家苏珊拉克博士的文章，指出偏头痛、痛经、关节痛、胃痛泛酸等症状的食疗方法。偏头痛：建议多吃鲑鱼、沙丁鱼等含较高脂肪的鱼类。苏珊博士解释，人体内的前列腺素及激素类化学物质是引起炎症和偏头痛的重要原因，而高脂肪的鱼类富含欧咪伽3脂肪酸，可降低这些物质的生成。患有偏头痛的人最好少吃香肠等加工的肉类，以及味精、红酒、巧克力和柠檬等，因为研究显示：20%偏头痛患者的犯病原因与这些食物有关。关节痛：建议多吃草莓、橙子、猕猴桃等含维生素C比较多的食物，因为维生素C可减少关节的磨损，在骨胶原的合成中起到重要作用，而骨胶原是组成软骨和骨骼的重要成分。痛经：建议多吃亚麻籽。苏珊博士指出，当前列腺素进入人体组织时，子宫会产生反应性痉挛，这是造成痛经的重要因素。食用含高脂肪的鱼类和亚麻籽都可以阻止前列腺素释放，而二者起作用均由于其中含有欧咪伽3脂肪酸。但对于女性来说，生鱼片或奶制品中的花生四烯酸会促使引起疼痛的前列腺素释放，因此她建议，痛经的人最好每天吃12茶匙亚麻籽油，可将它抹在面包上或拌沙拉。胃痛泛酸：建议多吃姜。姜可加强食管底部括约肌的收缩，阻止胃酸反流入食管。而一些高脂肪食物，如黄油和肉会抑制食管底部括约肌的收缩功能。此外，辛辣或酸味食物也会引起胃痛泛酸，肠胃功能不好时，要尽量少吃。夏季“去火”食疗法夏季人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状，用“食疗”来“去火”会有独特的效果。1.莲子汤去心火表现症状：虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。食疗法：莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。2.猪肝汤去肺火表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。食疗法：猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。3.绿豆粥去胃火表现症状：虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。4.梨水去肝火表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。5.猪腰去肾火表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。夏季人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状，用“食疗”来“去火”会有独特的效果。6.莲子汤去心火表现症状：虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。食疗法：莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。7.猪肝汤去肺火表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。食疗法：猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。8.绿豆粥去胃火表现症状：虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。9.梨水去肝火表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。高血压食疗六法1、决明子粥原料：决明子(炒)1015克，粳米50克，冰糖适量。制作：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。用法：适膈春夏季食。每日1闪，57天为一疗程。功效：清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。宜忌：大便泄泻者忌服。2、鲜芹菜汁功效：降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。配料：鲜芹菜250克。制作：将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，取出后切碎绞汁。用法：每次服1小杯，每日2次。3、一号降压茶功效：清热平肝，活血化瘀，生津止渴。可降脂、降压，也可防治冠心病。配料：萝布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。制作：将上述4味用开水冲泡。用法：代茶饮，不限量。4、二号降压茶功效：去淤生新，消食健胃，补中益气，适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。配料：冰糖50克、食醋100克。制作：将冰糖放入食醋中溶化。用法：每次服10克，每日3次，饭后服用。忌宜：溃疡病人和胃酸过多者不宜服用。5、海带决明汤功效：清热明目，降脂降压。配料：海带30克，草决明15克。制作：将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入砂锅，再加入草决明，煎1小时以上。用法：饮汤，吃海带。血压不太高者，1日1剂，病重者可每日2剂。6、荷叶米粉肉功效：健脾养胃，升清降浊，有降血脂作用。配料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。制作：先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。减肥食疗法(1)荷叶粥：鲜荷叶一张，粳米100克，冰糖少许。粳米淘净，鲜荷叶洗净，切成一寸方的块。鲜荷叶放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮10分钟15分钟，去渣留汁。粳米、荷叶汁放入锅内，加冰糖、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。(2)赤小豆粥：赤小豆30克，粳米50克。将赤小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。每日2次，作早晚餐食用，久服可利水湿，健脾、减重。(3)燕麦片粥：燕麦片50克。将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、减肥作用，适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。(4)茯苓饼：茯苓200克，面粉100克。将茯苓研成粉末，与面粉和水混合后做成饼，烙熟即成。经常食用，具有健脾化湿，养胃、适宜长期服用。(5)鲜拌三皮：西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐，味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿，减肥之效。(6)黄瓜拌蜇丝：嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可食用。(7)凉拌发菜：发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，精盐、味精、胡椒末、麻油各少许。将发菜用温水泡发，入笼蒸熟。青蒜苗、茭白切成极细丝，加盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒末拌匀，淋上香油即可食用。(8)麻辣莴笋叶：嫩笋叶500克，干红辣椒70克，盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。将嫩笋叶洗净，切成段放碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。将腌笋叶中的水分挤干，放碗中加酱油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，将热油泼在辣椒段上，拌匀即可。(9)白菜拌荷鲜：嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒、香菜、生姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量。白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。(10)马蹄木耳：水发木耳100克，荸荠150克，生油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许。水发木耳用冷水洗净，沥干水。荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅中放生油，烧七成熟，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。感冒食疗的中药组方单味食疗方）生姜性微温，有一定解表散风寒作用。适用于风寒型感冒。可用生姜50克、红糖30克煎成姜茶频频饮用。若能盖上被子出点汗，效果更佳。）葱白有疏散风寒、发汗解表作用。用于风寒型感冒轻症，常与淡豆豉煎汤饮用。）淡豆豉为大豆加工制品，既能疏散表邪，又能宣散郁热。感冒之风寒型、风热型均可应用。）菊花有疏散风热的作用。可用于风热型感冒，尤以杭菊较佳。常入药粥、药茶中使用。复方食疗方1）薄荷茶 薄荷10克，广藿香10克，苏叶10克，生姜3克用沸水冲泡5分钟后频频饮用，治疗夏季暑湿感冒。）葱豉黄酒汤连须葱白克，淡豆豉克，黄酒克。先煎煮豆豉约分，钟再放入洗净切碎的连须葱白，继续煎煮分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。日分次服。适用于风寒型感冒。）五神汤荆芥克，苏叶克（洗净），茶叶克，生姜克，煎煮，滤汁去渣，加入红糖克，搅拌使糖浴解。日内分数次服用。适用于风寒型感冒。）神仙粥生姜克，糯米克（淘洗净），共煮一、二沸，放入洗净切碎的连须葱白克，继续煮，待粥将成时加入米醋毫升，稍煮，趁热服用。服后宜盖被静卧，微出汗。适用于风寒型感冒。）荆芥粥荆芥克，薄荷克，淡豆豉克，煎煮，沸后分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米克煮粥，稍煮即成。每日次，温热服食。适用于风寒型感冒。）菊花芦根茶克，芦根克（鲜者加倍），水煎（或开水沏）代茶饮。适用于风热型感冒。）桑菊饮桑叶、菊花、金银花各克，薄荷、淡豆豉各克，芦根克（鲜者加倍）。水煎，日内分数次饮服；或开水沏，代茶饮。患风热型感冒者宜服。）薄菊粥薄荷、菊花、金银花各克，桑叶、淡竹叶各克。水煎，沸后分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米克煮粥，稍煮即成。每日分次服食。适用于风热型感冒。）薏米扁豆粥薏苡仁、白扁豆各克，粳米克，共煮成粥。每日分次服食。适用于暑湿型感冒。）藿香代茶饮鲜藿香叶、鲜荷叶各克（干者减半），白糖适量。水煎（或开水沏），代茶饮。适用于暑湿型感冒。）香薷扁豆茶香薷克，白扁豆克（炒黄捣碎），陈皮克，荷叶克，白糖适量。水煎（或开水沏），代茶饮。适用于暑湿型感冒。（健康人）乙肝食疗法1茵陈粥 茵陈，加水，取汁，入粳米，加水，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍煮一沸即可。每日2-3次，7-10天为1疗程。治疗急性黄疸性肝炎。出现身目俱黄，尿黄如浓茶，恶心、乏力，舌红苔黄腻患者。 2田基黄煲鸡蛋 田基黄，鸡蛋，同煲，饮汤吃蛋。治疗急、慢性肝炎。 3黑木耳汤 黑木耳，煎汤代茶，加糖适量，可小量长期食用。用于恢复期无湿热者。4泥鳅粉 泥鳅烘干，焙末，饭后服。用于慢性肝炎。 5玉米须茵陈汤 玉米须、茵陈、车前草，加水，浓煎去渣，加白糖适量，每次服200ml，每日3-5次。用于淤胆型肝炎。 6枸杞鸡蛋羹 鸡蛋，去壳，加枸杞，精盐少许，加水适量搅匀，隔水蒸熟后食用。用于：慢性肝炎。 7鸡骨草蜜枣烧猪肉 鸡骨草、蜜枣、瘦猪肉，加适量水及佐料煲烂熟，1-2天1次，可用于重症肝炎患者，具有解毒退黄扶正护肝作用。 8泥鳅炖豆腐 泥鳅、豆腐，泥鳅洗净去肠煎熟炖豆腐，每周1-2次。用于慢性重型肝炎，有退黄利水的作用。 9苡仁绿豆粥 薏苡仁，绿豆，粳米，洗净，加水，文火煮1小时后食用。本方健脾益气，清热化湿，用于急、慢性肝炎脾虚兼湿热者。10醋梨 雪梨，洗净切片，泡入米醋中，放置4小时，口服，每日3次，每次5片，用于急性传染性肝炎。 11金针猪肉汤 金针菜、瘦猪肉，加适量水煮，吃肉、菜，喝汤，每日2次，每次1料，治疗急性传染性肝炎。 12柳叶葶荠汤 柳树叶、荸荠，加水微火煮1小时，吃荸荠喝汤(当茶喝)，每日2次，每次1料，治急性肝炎。 13荸荠煲猪肚 猪肚，荸荠，微火炖至熟烂，每日1次，每次1小碗，治疗慢性肝炎。 14鸡胗萝卜煲 鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。 15贯众乌梅汤 贯众，乌梅，先将乌梅打碎，与贯众共放锅内，加水500ml，慢火煎至250ml，捞出药渣，再加冰糖，溶化后分次服用，每日1剂，治疗慢性肝炎。16芝麻母鸡 母鸡、黑芝麻、陈皮，将鸡去掉毛，洗净内脏，用干净纱布将黑芝麻、陈皮包好，置入鸡腹内，放入砂锅内炖至烂熟。治疗慢性肝炎。 17蘑菇银耳焖豆腐 鲜蘑菇、银耳、豆腐，将蘑菇洗净，削去根部黑污；银耳用清水浸发后去蒂，豆腐切小块。超油下锅，下豆腐煎至微黄，加少许清水，下蘑菇、银耳，文火焖透，调入盐、糖、味精、酱油、麻油等，下芡粉煮沸即可。随量食用。治疗慢性肝炎属脾虚阴亏者，表现为体倦乏力，食欲不振，大便干燥、咽干口干，伴有烦热。 18红萝卜芹菜车前草 红萝卜、鲜车前草、鲜芹菜，三物共洗净切碎捣汁