贵州畜牧业发展及饲料用粮现状及预测.doc

贵州畜牧业发展及饲料用粮现状及预测一、畜牧业发展及饲料用粮现状改革开放以来，我省畜牧业发展步伐加快，畜牧业产值和畜产品产量持续快速增长，科技含量稳步提升，畜牧业成为农业和农村经济的支柱产业之一，为农业增效、农民增收、提高城乡居民生活质量作出巨大贡献。与此同时，由于地形、养殖习惯等原因，我省畜禽养殖以家庭分散饲养为主，青草、多汁饲料、配合饲料和原粮等共同构成畜禽的营养源；工业饲料主要依靠外调， 2005年全省消耗的120万吨工业饲料中，来自于本省产品不过41万吨；畜牧业科技进步使单位畜产品消耗的粮食数量总体呈下降趋势，单位畜产品耗粮由1996年的1.35下降到1.19。在畜牧业超常规增长的情况下，我省饲料用粮消费增长低于畜牧业产品产量的综合增长速度，呈现稳定态势。表1：1996-2005年我省畜牧业各项指标及饲料用粮变化情况表年份畜牧业产值肉类总产量禽蛋产量奶类产量饲料用粮1996104.57103.656.361.57291.41997109.36106.776.831.65292.11998108.12113.335.841.58309.21999108.07117.096.081.47319.82000110.67124.066.531.69346.12001118.46131.707.002.00379.42002128.80145.027.932.53376.02003139.48156.999.123.38380.02004168.79171.069.923.56445.62005194.20187.0111.113.75472.1年均递增率7.126.786.3910.165.51表1数据显示，2005年，全省畜牧业产值（当年价）达到194.2亿元，占农业总产值的33.96%，比1996年增加7.03个百分点，年均递增7.12%；全省肉类总产量、禽蛋产量、奶类产量由1996年的103.65万吨、6.36万吨、1.57万吨提高到187.01万吨、11.11万吨、3.75万吨，分别增长80.43%、74.69%、138.86%，年均递增6.78%、6.39%、10.16%。全省饲料用粮1996年为291.4万吨、2005年472.1万吨，增长62%，年均增长5.51%，增幅较大的2004年主要是由于从工业用粮中调出约30万吨的消费量到饲料用粮中，若剔出此项影响，实际增长51.7%，年均增长4.74%。饲料用粮增长速度远低于畜牧业各项指标增长速度。（一）畜牧业的快速发展，促使城乡居民食物结构发生变化随着收入和消费水平的提高，城乡居民恩格尔系数不断下降，食品消费结构变化将经历全面增长、食品替代和相对饱和三个明显的阶段。畜牧业的长足发展，为城乡居民提供了大量动物源性食品，为食品消费结构的良性变化提供了物质基础，推动城乡居民恩格尔系数和人均粮食直接消费量的不断下降。目前，我省城镇居民食品消费已处于相对饱和阶段，农村居民食品消费在逐步经历由动物源性食品替代粮食消费的转变阶段。城乡口粮消费总体上不断减少，城市的下降速度快于农村（表2、表3）。表2: 城镇居民粮食消费情况变化表项目1996年2000年96-00递增率2005年00-05递增率恩格尔系数53.442.95-5.3039.91-1.46人均粮食购买量98.5485.4-3.5175.79-2.36人均畜禽产品购买量41.539.6-1.1642.91.61人均粮食购买总量140.04125-2.80118.69-1.03表3: 农村居民粮食消费情况变化表项目1996年2000年96-00递增率2005年00-05递增率恩格尔系数72.5360.03-4.6252.81-2.53人均口粮消费量171.93153.6-2.79140.39-1.78人均畜禽产品消费量22.8426.693.9733.744.80人均粮食消费总量194.77180.2-1.92174.13-0.69从表2、3可看出，我省城乡居民的恩格尔系数和人均动物性食品消费量差别悬殊，城镇居民恩格尔系数远低于农村居民，随着恩格尔系数的快速下降，城镇居民对粮食的人均消费总量也随之下降，特别是在下降速度相对较快的19962000年期间，我省城镇居民的粮食和畜禽产品的购买量双双下降，呈现对食物消费已处于相对饱和阶段的明显特征；而我省农村居民恩格尔系数虽逐年下降，但仍处于一个较高的水平（2005年在50以上），表现出口粮消费量随畜禽产品消费上升而下降，畜禽产品消费替代口粮消费作用明显，促使人均粮食消费总量平缓下降。假定畜禽产品消费量x和粮食消费量y之间呈线性关系，建立回归模型y=a+bx，计算相关系数R及回归常数a、回归系数b如表4、5：表4：1996-2005年农村居民粮食消费情况变化表及相关指数计算年份人均畜禽产品消费x人均口粮消费实际值yX2x*y人均口粮消费相关预测值z(y-z)2(y-y)2199622.84171.93521.673926.88162.1795.16365.15199721.57159.42465.273438.69164.7228.1343.55199825.25154.93637.563911.98157.345.804.45199925.51156.72650.763997.93156.820.0115.20200026.69153.55712.364098.25154.450.810.53200127.82148.36773.954127.38152.1814.6019.90200230.49145.05929.644422.57146.823.1460.39200330.56150.90933.914611.50146.6817.793.69200430.54146.96932.694488.16146.720.0634.35200533.74140.391138.394736.76140.300.01154.53合计275.011528.217696.1941760.11528.21165.50701.74平均值27.50152.82769.624176.01152.8216.5570.17b=-2.006863a=208.012R=0.87表5：1996-2005年城镇居民粮食购买情况变化表及相关指数计算年份人均畜禽产品购买量x人均粮食购买量实际值yX2x*y人均口粮消费相关预测值z(y-z)2(y-y)2199641.5098.51722.254087.7579.27369.69331.82199739.1087.001528.813401.7080.9736.4045.10199839.2086.081536.643402.5680.9034.8642.46199936.4076.051324.962784.6082.8740.6014.32200039.6085.041568.163381.8480.6122.9126.17200137.8081.081428.843092.0481.880.012.30200240.6167.231649.172730.2179.90160.55170.41200342.6271.661816.463054.1578.4846.5474.37200440.9472.161676.082954.2379.6756.3766.00200542.9075.791840.413251.3978.286.2220.20合计400.67802.8416091.7932140.47802.84774.15793.15平均值40.0780.281609.183214.0580.2877.4279.32b=-0.706a=108.5596R=0.15从表4看出，农村居民畜禽产品消费量x和粮食消费量y之间的相关系数R=0.87，在自由度=n-2=8，显著性水平=0.05下，R0.05=0.632，R R0.05，农村居民畜禽产品消费量和粮食消费量呈显著负相关，即我省农村居民在收入水平较低、恩格尔系数处于较高水平的情况下，粮食消费量随畜禽产品消费量的增高而降低，畜禽产品消费在很大程度上替代了口粮消费。畜牧业的快速发展促使农村人均口粮消费不断减少，饲料用粮相应增加，两项相抵使人均粮食直接消费量在保持稳定的基础上，呈现较为平缓的下降趋势。从表5看出，城镇居民畜禽产品消费量x和粮食消费量y之间的相关系数R=0.15，在自由度=n-2=8，显著性水平=0.05下，R0.05=0. 632，R R0.05，说明我省城镇居民畜禽产品消费量和粮食消费量之间不存在线性关系，这是由于当收入水平较高、恩格尔系数降到一定水平时，城镇居民的支出结构、思想观念、饮食习惯发生很大变化，对食物的消费需求已相对饱和，对粮食消费需求受畜禽产品消费替代、外出就餐、旅游等多种因素的综合影响，且下降趋势极为明显。（二）在我省畜牧业中，生猪产业是饲料耗粮的主流我省城乡居民素喜食用猪肉，广大农户具有长期饲养肉猪的传统习惯，使生猪产业成为我省畜牧业的主导产业，猪肉产量长期占肉类总产量的80%以上，相对牛、羊等草食动物，生猪耗粮量相对较大，是我省耗费饲料用粮的主流。但鉴于省内消耗的配合饲料主要依靠外调和农村散养户大量饲喂青饲料、多汁饲料等替代品的因素，我省生猪产业实际耗费的本省粮食量不高。此外，随着我省畜牧业内部结构逐步调整，特别是在省委、省政府提出 “加快发展生猪，突出发展肉牛、肉羊和奶牛，积极发展特色养殖业”的战略决策后，各地加大了以畜种结构、畜群结构和产品结构为主的畜牧业结构调整力度，草食畜禽、优良畜禽品种和牛羊肉比重上升，猪肉产量占肉类总产量的比重逐年平缓下降，由1996年的87.27%降至2005年的83%，生猪数量上涨空间不大。同时，我省猪肉产品净外销量占产量的1/4强，“以猪换粮”的发展方向端倪初显。（三）养殖方式落后，导致大量原粮消耗一是我省饲料工业发展滞后，配合饲料使用率不高。据测算，喂配合饲料比单一粮食饲料，可减少粮食消耗25%30%。根据省粮食局统计， 2005年我省饲料用粮472.1万吨，剔除120万吨（省饲料办统计）的工业饲料，可以算出，采用配合饲料饲喂畜禽当年可节省88106万吨粮食。二是饲养方式落后，据调查，我省很多农民，特别是边远地区的农民，喂“大肥猪”、“长年牛”、“过年鸡”大有人在，其中，养猪料肉比长期处于4:1，高于全国3.5:1的平均水平。据调查资料反映，部分饲养农户肥猪的出栏体重为180公斤以上（一般生后180200天，体重达100公斤为最佳），农民不懂科学的养殖技能，忽视畜禽体重超过一定限度，维持消耗增大、日增重速度减慢、饲料报酬下降等生物学特性，造成饲料用粮的大量浪费。玉米是公认的“饲料之王”，我国原来70%的玉米用作口粮，如今玉米的70%则用作饲料粮。美国年人均占有玉米量770公斤，我国人均占有量不到90公斤，我省87公斤左右，远低于发达国家水平。同时，我省薯类作物产量所占比率较高，2004年高于全国平均水平10个百分点（如图），是我省养殖业的主要饲料用粮需求品种。据调查，我省饲粮中薯类作物达60%以上，农村散养户大量使用薯类饲喂牲畜，其饲料报酬是远远比不上玉米的。因此，从粮食生产结构来看，我省专用饲料玉米及相关饲料作物的种植比重亟待提高。二、畜牧业发展及饲料用粮预测（一） 预测依据1、粮食平衡与农村经济情况关系分析从表2表5可看出，随着经济的发展，我省城镇居民的恩格尔系数已降到40以下，而农村居民恩格尔系数仍处于50%以上的较高水平。农村经济收入中的大部分仍是用于解决温饱，畜禽产品替代口粮消费作用显著。城市消费的示范效应、当前城乡居民人均动物性食品消费量的悬殊差别、农村人口占全省人口总量73%等事实，都决定了我省农村对动物性食品的消费需求还有巨大的增长空间，需要通过替代消费来降低粮食总量需求。据统计数据分析，1995-2005年我省畜产品除牛奶和禽肉处于供不应求外（2005年缺口分别为13.58万吨和4.61万吨），猪牛羊肉和禽蛋均出现相对过剩。从消费角度看，全省城镇居民1995-2005年对猪牛羊禽肉、禽蛋和牛奶的需求收入弹性分别为-0.05、0.84、0.57、-0.18和1.33，也就是说城镇居民收入水平的提高对猪肉和禽肉不具拉动作用，但对牛羊肉和牛奶的拉动较大，即收入每增加10%，对牛羊肉和牛奶消费增加8.4%、5.7%和13.3%；农村居民对猪牛羊禽肉、禽蛋需求收入弹性分别为0.99、0.88、1.22和0.43（牛奶空白），即农民纯收入每增加10%，对猪牛羊禽肉和禽蛋消费增加9.9%、8.8%、12.2%和4.3%。从消费群体的数量和需求收入弹性分析，我省畜产品消费市场农村潜力最大。增加农民收入，提高生活质量，以降低农民对食品的支出比率，降低农村粮食需求总量，是未来相当长一段时间我省粮食平衡所追求的目标。2、畜产品需求预测畜产品需求受城乡居民收入、城镇化进程和人口增长直接相关。本文试图从以上的直接因素，假定贵州畜牧业的宏观政策和投入水平稳定在2003-2005年增速的基础上，根据前10年消费需求弹性，从因素关联度大、因素量化考虑，用人口数量变化和收入水平增长两个变量来预测2010年和2015年肉蛋奶的消费需求总量（表7）。预测公式为：D=P+EdiI（公式中：D为产品消费增长率；P为人口增长率；Edi为产品消费的收入弹性；I为人均收入的实际增长率）。表6 2005-2015年贵州城乡居民畜产品需求预测 单位：千克年份肉类猪肉牛羊肉禽肉禽蛋奶类农村人均消费200532.2430.210.341.691.28201043.3139.530.432.351.44201555.5551.730.553.271.61城市人均消费200544.4031.121.9411.346.1416.77201058.0540.702.5314.828.0321.93201575.9353.233.3119.3910.5028.68全省人均消费200535.5030.450.774.282.594.31201045.6537.711.136.813.077.58201559.1846.691.6610.833.6413.34到2015年人均肉类消费需求为59.18千克，比全国同期预测数高11.31千克。从统计部门历年公布的数据看，中国西南地区人均年肉类消费均高于全国平均水平，农村居民更显突出。如2004年统计资料显示，全国农村居民人均消费猪牛羊禽肉19.24千克，而同期中国西部12省（区）为22.98千克,贵州为29.32千克，分别高于全国和西部省(区)10.08千克和6.34千克，全国城镇居民人均消费猪牛羊禽肉29.22千克，西部12省（区）为30.54千克,贵州为35.87千克，分别高于全国和西部省(区)6.65千克和5.33千克。这也许与消费习惯有关，故贵州2015年的预测数应是可信的。从预测消费趋势看，无论是城镇居民还是农村居民，肉类人均消费需求总量都呈上升态势，消费总量城镇大于农村。在肉类消费结构中，猪肉消费比重农村居民大于城镇居民，而牛羊肉和禽肉消费比重则相反，农村可以利用大量的农副产品发展养猪，满足自身的消费需求。3、饲草资源的替代作用，可降低养殖业对粮食消耗的压力（1）饲草资源潜力我省有天然草地6430 万亩、人工草地330万亩。全省还有 500 多万亩田地坎和 3000 多万亩林下草地可供开发利用。据测算， 1 亩人工草地的干物质产量是天然草地的 5 至 10 倍。我省牧草生长期一般在 10 个月左右，每年可刈割 3 至 5 次，再生草产量几乎可达 100% 。按每亩人工草地年产鲜草 2500 公斤，每亩天然草地、田地坎和林下草地年产鲜草 500 公斤的最低标准计算，全省天然草地和人工草地每年鲜草总产量可达 5000 多万吨，可饲养草食家畜 500 多万牛单位。“十一五”期间，我省将在40个县实施石漠化地区草地植被恢复项目，草地改良800万亩，围栏封育200万亩，建设人工饲草料基地400万亩。全省每年有一半以上的耕地为冬闲田土，可以种植一年生优质牧草养畜。通过实施石漠化地区草地植被恢复项目和充分利用我省冬闲田土种植优质牧草，每年鲜草总产量可达 6000 多万吨，可饲养草食家畜 600 多万牛单位。全省每年还有 1100 多万吨农作物秸秆，仅用50%农作物秸秆养畜即可饲养草食家畜200 多万牛单位。（2）养殖业粮食消费总量分析到2010年，预计全省出栏肉猪2950万头、肉禽2亿只、肉牛160万头、肉羊350万只，存栏种猪200万头、能繁母牛320万头、能繁母羊200万只。养猪饲料粮消耗量：到2010年，预计全省肉猪出栏率为120%，即当年的仔猪当年可以出售。按料肉比3.5：1计算，每头肉猪消耗饲料280公斤，加上每头母猪年消耗饲料700公斤，当年应养猪消耗饲料966万吨。但以利用优质牧草养猪节省精饲料25%和肉猪配合饲料中饲料粮占60%计算，饲养200万头母猪和2950万头肉猪实际饲料粮435万吨。养禽饲料粮消耗量料肉比按2.5：1计算，每只肉鸡消耗饲料4.4公斤。利用优质牧草养鸡可节省精饲料30%，肉鸡配合饲料中饲料粮占60%，照此推算，饲养2亿只肉鸡消耗饲料粮37万吨。养牛饲料粮消耗量：按每头肉牛育肥90天，每天消耗饲料3公斤计算，出栏160万头肉牛消耗饲料43.2万吨，加上每头能繁母牛年消耗饲料270公斤，当年应养牛消耗饲料129.6万吨。但以牛的配合饲料中饲料粮占60%推算，养牛实际消耗饲料粮77.76万吨。养羊饲料粮消耗量：按每只肉羊育肥30天，每天消耗饲料0.5公斤计算，出栏350万只肉羊消耗饲料5.25万吨，加上每头能繁母羊年消耗饲料30公斤，当年养羊应消耗饲料11.25万吨。但以羊的配合饲料中饲料粮占60%推算，养羊实际消耗饲料粮6.75万吨。当年养猪、养禽、养牛、养羊共消耗饲料粮556.5万吨，占当年粮食总产量的42.81%(预计粮食总量为1300万吨)。2005年统计数全省粮食总产量1152.06万吨，饲料用粮472.1万吨，占粮食总产量的40.98%。2010年饲料用粮占粮食总产量的仅高于2005年的1.83个百分点。 4、科学进步潜力的挖掘，可降低养殖业对饲料粮的消耗提高畜禽饲料转化率和出栏率，是降低养殖饲料耗粮的关键。以贵州畜牧业大宗产品的肉猪、肉牛看，其存栏量在全国分别排第9位和第6位，但肉猪、肉牛出栏率则分别低于全国平均水平35和24.6个百分点，料肉比也低于全国平均水平，节粮仍有较大的潜力。通过品种改良、改善饲料营养、提高饲养水平，调整优化畜禽结构，加大节粮畜禽的饲养量，发展优质、高效畜牧业，满足广大农村居民消费和保障城镇供给，是今后我省畜牧业发展的必然要求。（二） 预测结果和趋势分析1、畜牧业既是繁荣农村经济，增加农民收入的要求，同时又是降低口粮消耗的最佳替代产业加快发展畜牧业，是增加农民收入、繁荣农村经济增长的主要途径之一。城乡居民畜产品消费需求的相对旺盛，决定了我省畜牧业发展有较大的市场空间，省委、省政府确立建设生态畜牧业大省的目标，为我省畜牧业的发展提供了有力的政策保障，近几年畜牧业的持续快速发展，为我省畜牧业经济的高速增长奠定了坚实的物质基础。到2010年，预计全省肉类总产量达到282万吨，人均肉类占有量超过全国平均水平，禽蛋产量18万吨，奶类产量达到12万吨，全省畜牧业产值达到295亿元，畜牧业产值占农业总产值的比重达到40%以上，农民畜牧业现金收入占总收入的三分之一以上，全省生猪出栏率提高到123%，肉牛出栏率提高到18%，肉羊出栏率提高到67%。目前我省农村市场畜产品的需求量大，农村居民恩格尔系数较高，是我省今后一段时期内加快经济增长速度的关键点，加之我省农村人口比率高，在我省城镇粮食相对饱和的条件下，农村经济的好坏是影响粮食平衡的主要因素。因此，发展畜牧业，促进农村经济增长，增加农民收入，短期内可通过生产大量的畜产品满足城乡居民不断增长的蛋白质消费需求，大量替代农村居民口粮消费，从而降低粮食总量消费，长远看可通过畜牧经济的快速发展，繁荣农村经济，提高我省经济综合增长率，加快降低农村居民恩格尔系数，最终降低农村粮食需求诉求，保障粮食平衡。2、饲料用粮增长幅度，将会低于畜牧业的综合增长速度首先，2004年我省饲料用粮445.6万吨，占粮食总产量的38.76%，2010年，预计饲料用粮556.5万吨。占当年粮食总产量的42.81%，