食品添加剂宣传资料.doc

食品添加剂宣传资料 一、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。二、食品添加剂使用时应符合什么基本要求？ 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。三、食品生产者应当严格按照食品安全标准有关食品添加剂品种、使用范围、用量使用食品添加剂食品安全法第二十八条第一款规定禁止生产经营“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。在食品中违法使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质经常有以下情形：一是以制假伪造非法盈利为目的。如在三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件中，不法分子通过在生鲜乳中添加三聚氰胺，达到使蛋白质达不到要求的生鲜乳经检验可以虚高的目的；二是使用未经本法规定的程序批准而将一些化学物质作为食品添加剂使用，如在粉丝中使用吊白块增白，在水产品中使用甲醛增加韧性等。 判定一种物质是否属于非法添加物的方法，除了根据相关法律法规的规定外，还可以参考以下原则：一是不属于传统上认为是食品原料的；二是不属于批准使用的新资源食品的；三是不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；四是未列入我国食品添加剂（食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（食品营养强化剂使用卫生标准（GB14880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的。 在食品生产过程中选用食品添加剂时，应当符合以下五项原则：一是使用食品添加剂的目的在于保持和改善食品营养质量，不得破坏食品的营养成分和降低它的营养价值。二是不得用于已变质或腐败的食品，以掩盖其缺陷去欺骗消费者。三是使用添力剂在于改进生产工艺和储存条件，以减少食品消耗为目的，不能因使用了添加剂而降低了良好的加工工艺和卫生要求。四是未经卫生部允许，婴幼儿及儿童食品不得加入任何食品添加剂。五是食品添加剂使用卫生标准中规定的香料只能作为配制香精的原料，其使用应当符合自限性原则，用量一般不超过250mg/kg，不得将名单中的香料作为食品配料使用。四、正确认识和使用食品添加剂食品添加剂概念：为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的天然营养素也属于食品添加剂的范围。按照国家标准正确使用食品添加剂是绝对安全的，食品添加剂可以改善和提高食品的色香味，改进食品的生产工艺，增加营养，合理使用可保障食品安全。但是食品添加剂绝大多数为化学合成物质，具有一定的毒性，少数还可以引起变态反应和蓄积毒性，如果人们食用了含有超量食品添加剂的食物就会引起急性、慢性中毒，同时，过期食品添加剂、不纯的食品添加剂（如汞、铝等未清除）也会危害人们的健康。食品添加剂在食品加工过程中，必须按照使用卫生标准规定的使用量和使用范围，并且依据被加工食品的感官要求、理化性质和营养学特征进行添加，才能既保证添加食品的质量又对人体安全无害，如果随意添加，不仅造成产品质量不合格，而且可能危及人体健康。需要指出的是，像苏丹红、三聚氰氨、吊白块等不属于食品添加剂，应当与食品添加剂区别开来。使用这些化学品会对人体造成严重损害，应当严禁使用。五、 食品安全法对食品添加剂的管理和处罚规定具体归纳为以下十二项：（一）禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。（二）食品生产者采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂；并规定食品生产企业应当建立食品添加剂进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，相关记录保存期限不少于2年。（三）食品添加剂的生产者应当依照食品安全标准对所生产的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（四）预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。（五）国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。（六）申请从事食品添加剂新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。经审查符合食品安全要求的依法决定准予许可并予以公布，对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。（七）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。（八）食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（九）食品添加剂应当有标签、说明书和包装。（十）进口的食品添加剂应当符合我国食品安全国家标准。首次进口食品添加剂新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全