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第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（第2课时 酯） 学习目标1能举例说明什么是烃的衍生物 2认识酯的结构特点和主要性质3了解酯的命名4结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用学习指导 本节课学习重点为酯的化学性质，酯的重要化学性质为酯的水解，酯的水解反应与酸和醇的酯化反应在酸催化的条件下是可逆的，在碱催化的条件下酯的水解反应可趋于完全，工业上据此利用油脂来制备肥皂。另外酯的醇解在有机合成中也有着重要的应用，对此要从化学平衡的角度加以理解。知识梳理一、羧酸1羧酸概述2羧酸的化学性质3羧酸的衍生物酯什么是羧酸衍生物：羧酸分子中 被他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。羧酸衍生物分子由 与 、 等基团连接构成。酯：酯是一种羧酸衍生物，其分子由 和 相连构成。酯的通式可表示为 ；酯广泛存在于自然界中，密度一般比水 ， 溶于水， 溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。低级酯是具有香味的 ，油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为 。酯的命名 给下列酯类物质命名：HCOOCH3 CH3CH2COOCH2CH3COOCH3 酯的化学性质酯的水解在 或 催化的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的 和 。酯水解反应的方程式为 。思考：酯在酸性条件水解程度大还是在碱性条件下水解程度大？为什么？思考：以羧酸与醇反应制备酯，如何提高酯的收率？酯的醇解（酯交换反应）写出酯交换反应的一般方程式：思考：如何提高酯交换反应进行的程度？油脂油脂是一类特殊的酯。植物油脂通常呈液态，叫做 ；动物油脂通常呈固态，叫做 。油脂可看作 跟 经 反应生成的酯。油脂的通式：酯水解的应用肥皂的制备肥皂的主要成分是 （ ），可通过油脂在碱性条件下水解制得，所以油脂在碱性条件下的水解反应又称为 。写出油脂在碱性条件下发生水解反应的方程式：思考：在制备肥皂的过程中，加入饱和NaCl溶液和乙醇的作用分别是什么？思考：若制出的肥皂中仍含有油脂，你认为是什么原因？可采取哪些措施来避免这种情况出现？典例分析例题（2003春季14）有机物甲的分子子式为C9H18O2，在酸性条件下一步甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有 （ ）A8种 B14种 C16种 D18种分析：本题主要考查酯的水解，不同有机物相对分子质量大小规律及同分异构体的相关内容。由于相同温度和压强下，同质量的水解产物乙和丙的蒸气占相同的体积，故二者的式量相同，由甲的分子式为C9H18O2知乙、丙分别为C3H
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