高中生物 2.2 生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1(1).ppt

思考 无营养 劣质奶粉为什么会导致婴儿这样呢 头大 嘴小 浮肿 低烧 鲜花般娇嫩的幼小生命 刚来到世间几个月就枯萎 凋谢 罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 养料 的奶粉 一度泛滥安徽阜阳农村市场 由全国各地无良商人制造的 无营养 劣质婴儿奶粉 已经残害婴儿六七十名 至少已有8名婴儿死亡 给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨 讨论 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 2 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成各种氨基酸才被人体吸收 蛋白质的基本单位 氨基酸的种类 1 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 2 氨基酸 这一名词与其分子结构有对应关系 讨论 请观察课本20页的几种氨基酸的结构 生命活动的主要承担者 蛋白质 蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 约20种 氨基酸的结构是怎样的呢 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 羧基 氨基 侧链基团 r基 羧基 氨基 侧链基团 1 氨基酸通式及特点 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 nh2 一个羧基 cooh 同一个碳原子 r基 蛋白质的元素组成一定有c h o n有的还含有p s fe等 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 r基是什么 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 2 与生活的联系必需氨基酸 8种 甲硫 缬 赖 异亮 苯丙 亮 色 苏 非必需氨基酸 12种 所以有些食品需要添加一些必需氨基酸氨基酸 缩合 h2o 肽键 二肽 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 三肽 肽键 以此类推 三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽 四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽 由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽 二肽 多肽 蛋白质 承担各种功能 链状 氨基酸 元素 c h o n等 动动脑 1 1 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 2 n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 3 n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 4 n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 脱去的水分子数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 氨基酸分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链数 肽键数 肽链数 脱去的水分子数 肽链数 2 1 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 2 2 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有m个氨基 至少含有m个羧基 3 1 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含100个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 氨基酸分子量 蛋白质分子量 脱去的水的分子量 3 2 某种蛋白质是由3条多肽链构成的 共含1000个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 1 在一条肽链中 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸总数 1 2 如果n个氨基酸形成一条肽链 则脱掉 n 1 个水分子 形成 个肽键 n 1 3 如果n个氨基酸形成m条肽链 则脱掉 n m 个水分子 形成 n m 个肽键 小结 4 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 6 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 an 18 n m 5 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基 或者游离羧基 数 肽链数 由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 抗体 免疫作用 5 胰岛素 调节作用 4 血红蛋白 运输作用 3 酶 催化作用 2 肌肉蛋白 头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 蛋白质 基本单位 蛋白质的分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结构多样性 课堂小结 课堂巩固 1 下列哪项不属于蛋白质的功能a 运载葡萄糖 钾离子等b 能调节人体的新陈代谢和生长发育c 与磷脂等化合物共同构成细胞膜d 细胞和生物体能量的主要来源2 蛋白煮熟后 蛋白质失去活性 原因是高温破坏了蛋白质的a 肽键b 肽链c 空间结构d 氨基酸3 甲硫氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是a c5h11o2nsb c3h7sc c4h11o2sd c5h10o2n 4 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 55 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为a 73472 b 12800 c 63212 d 631406 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是a 4条b 3条c 2条d 1条 7 下列物质中 有的是氨基酸 有的不是 请找出所有的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫 a 氨基酸b 二肽c 三肽d 四肽 8 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为a 498 498b 500 500c 502 500d 501 500 9 某一条多肽链中 共有肽键109个 则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是a 110 110 b 109 109 c 9 9 d 1 1 10 下列关于蛋白质的叙述不正确的是 a 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质 b 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的 c 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 d 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 11 在人体的消化道中 要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化 需要消耗的水分子个数是 a 284 b 287 c 288 d 289 12 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是 a 所含氨基酸种类不同 b 所含氨基酸数量不同 c 所含氨基酸的排列顺序不同 d 所含氨基酸种类 数目 排列顺序和蛋白质的空间结构不同 13 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 现有一蛋白质分子由2条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的分子质量最接近于 a 12800 b 12544 c 11036 d 12288 14 通常情况下 分子式为c63h103o45n17s2的蛋白质化合物中 最多含有 个肽键 a 63个 b 62个 c 17个 d 16个 15 已知天冬酰胺的r基为 c2h4on 现有分子式为的多肽 其中含有2个天冬酰