高考化学一轮复习（夯实基础+考点串讲+方法提升+真题集训）第9章第5节 羧酸 氨基酸 蛋白质课件 鲁科版.ppt

第5节羧酸氨基酸蛋白质 本节目录 考点串讲 深度剖析 真题集训 把脉高考 知能演练 高分跨栏 教材回顾 夯实双基 学科规律 方法提升 构建双基 不能 增强 芳香 高级 一 羧酸 乙酸 酯 油脂1 羧酸 oh 羟醛 2 乙酸 ch3cooh 醋酸 刺激性 冰 冰醋酸 3 酯 油脂 芳香 小 4 油脂 酯 酯 甘油 混甘油 混甘油酯 熔点 沸点 小 有机溶剂 硬 思考感悟1 水果为什么可以解酒 提示 水果里含的有机酸 苹果酸 柑橘里有柠檬酸 葡萄中有酒石酸 与乙醇相互作用形成酯类物质 从而达到解酒目的 2 混甘油酯是混合物吗 牛油是混合物吗 提示 混甘油酯有确定的分子组成 是纯净物 牛油是由多种混甘油酯形成的混合物 二 氨基酸 蛋白质 思考感悟3 常见的四种氨基酸指的是哪几种 二肽 三肽各含几个肽键 写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的结构简式 提示 体验高考 7 高级脂肪酸与甘油形成油脂 如 8 二元羧酸与二元醇间形成环酯 如 9 羟基酸间形成环酯 如 10 二元羧酸与二元醇间缩聚成聚酯 如 11 羟基羧酸分子内脱水成环酯 如 二 油脂的水解反应和氢化1 水解反应 酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 碱性条件下 皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 2 油脂的氢化 油脂的硬化 油酸甘油酯与h2发生加成反应的化学方程式为 特别提醒 油脂与矿物油比较 1 发生酯化反应时羧酸脱去的是羟基 醇脱去的是羟基氢原子 解题时要注意断键部位 2 酯在碱性条件下的水解产物是醇和羧酸盐而不是羧酸 3 羟基酸分子之间发生酯化反应时 可生成链状酯 也可生成环酯 解题时要看清题意 即时应用1 分子式为c3h6o2的有机物有多种同分异构体 现有其中的四种x y z w 它们的分子中均含甲基 将它们分别进行下列实验以鉴别 其实验记录如下 回答下列问题 1 写出四种物质的结构简式 x y z w 2 y与新制cu oh 2悬浊液反应的化学方程式 z与naoh溶液反应的化学方程式 解析 2 2012 高考天津卷 萜品醇可作为消毒剂 抗氧化剂 医药和溶剂 合成 萜品醇g的路线之一如下 请回答下列问题 1 a所含官能团的名称是 2 a催化氢化得z c7h12o3 写出z在一定条件下聚合反应的化学方程式 3 b的分子式为 写出同时满足下列条件的b的链状同分异构体的结构简式 核磁共振氢谱有2个吸收峰 能发生银镜反应 4 b c e f的反应类型分别为 5 c d的化学方程式为 6 试剂y的结构简式为 7 通过常温下的反应 区别e f和g的试剂是 和 8 g与h2o催化加成得不含手性碳原子 连有4个不同原子或原子团的碳原子叫手性碳原子 的化合物h 写出h的结构简式 2 氨基酸的化学性质 两性氨基酸分子中既含有酸性基团 cooh 又含有碱性基团 nh2 因此 氨基酸是两性化合物 甘氨酸与hcl naoh反应的化学方程式分别为 成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽 如 2 蛋白质的结构与性质 1 蛋白质的组成与结构 蛋白质含有c h o n s等元素 蛋白质是由氨基酸组成的 通过缩聚反应产生 蛋白质属于天然有机高分子化合物 2 蛋白质的性质 水解 在酸 碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸 两性 具有氨基酸的性质 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 如 nh4 2so4 na2so4等 溶液后 可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 此过程为可逆过程 可用于分离和提纯蛋白质 变性 加热 加压 紫外线 x射线 强酸 强碱 重金属盐 一些有机物 甲醛 酒精 苯甲酸 三氯乙酸 丙酮等 等会使蛋白质变性 此过程属于不可逆过程 颜色反应 含有苯环的蛋白质遇浓hno3变黄色 该性质可用于某些蛋白质的检验 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味 可用此法检验毛 丝纺织品 3 酶 1 酶是一种蛋白质 易变性 与蛋白质相似 2 酶是一种生物催化剂 催化作用具有以下特点 条件温和 不需加热 高度的专一性 高效性 蛋白质溶液与盐溶液作用时 盐溶液的浓稀程度 轻金属盐 或铵盐 溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的 可总结如下 1 浓的轻金属盐 或铵盐 溶液能使蛋白质盐析 蛋白质凝聚而从溶液中析出 析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性 盐析是物理过程 也是可逆的 2 重金属盐溶液 不论是浓溶液还是稀溶液 均能使蛋白质变性 变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性 变性过程是化学过程 是不可逆的 即时应用3 已知某氨基酸的相对分子质量小于200 且氧的质量分数约为0 5 则其分子中碳的个数最多为 a 5个b 6个c 7个d 8个解析 选b 依题意 200 0 5 16 6 25 说明其分子中氧原子的个数最多为6 6 16 0 5 192 说明其分子中c h n三种元素的相对原子质量与各自原子个数乘积的总和为96 1个氨基酸分子至少含有1个n原子 则96 14 82 由于82 12 6 83 说明其分子中碳的个数最多为6 故b正确 1 这个 多肽 是 肽 2 该多肽水解后 有 个谷氨酸 3 该多肽水解后 有 个苯丙氨酸 解析 从提供的信息来看 有几个氨基酸缩合就是几肽 生成水的数目是肽的数目减1 故此题关键是计算氨基酸的数目 从氨基酸分子可看出 每1个氨基酸只提供1个氮原子 由分子中氮原子数可确定为十肽 反应后生成9个h2o分子 设甘氨酸 c2h5no2 丙氨酸 c3h7no2 苯丙氨酸 c9h11no2 谷氨酸 c5h9no4 的分子个数分别是x y z m 有机物a与ch3cooh无论以何种比例混合 只要总质量一样 完全燃烧后产生水的质量也一定 试回答下列问题 1 符合条件的相对分子质量最小的有机物a是 写结构简式 2 若a与乙酸相对分子质量相等 则有机物a的结构简式是 写出一个即可 3 若有机物a中c h质量分数之和为86 67 其余为氧 有机物a的相对分子质量小于200 则有机物a的分子式为 如果有机物a中含苯环结构且能发生银镜反应 符合条件的有机物a的同分异构体有 写出两个即可 关键字句审读明确解题思路1 仔细阅读题目所给的信息 明确所要求的问题 2 第 3 小题给出的条件最多 要逐一分析 3 错误展示 1 ch3ch2oh 2 hcooh 解析 1 由题意知有机物a与ch3cooh的w h 相等或最简式相同 则符合条件的相对分子质量最小的有机物a是hcho 2 有机物a的相对分子质量为60且分子中含有4个h原子 若从cxh4oy思考 y 1时不可以 y 2时x 2 可以是hcooch3 hoch2cho 若含有其他元素如n元素 便推出尿素 3 由c h质量分数之和推出氧的质量分数为 1 86 67 假设分子中只含一个氧原子 则有机物a的相对分子质量为16 1 86 67 120 那么有机物a的分子式为c8h8o 因为有机物a的相对分子质量小于200 所以有机物a中不可能含有两个氧原子 解题感悟 理解 由燃烧 信息 确定混合物组成的方法 是解此类问题的关键 冠心平f是降血脂 降胆固醇的药物 它的一条合成路线如下 1 a为一元羧酸 8 8ga与足量nahco3溶液反应生成2 24lco2 标准状况 a的分子式为 2 写出符合a分子式的所有甲酸酯的结构简式 3 b是氯代羧酸 其核磁共振氢谱有两个峰 写出b c的反应方程式 4 c e f的反应类型为 5 写出a和f的结构简式 a f 6 d的苯环上有两种氢 它所含官能团的名称为 写出a b所代表的试剂 a b 按如下路线 由c可合成高聚物h 7 c g的反应类型为 8 写出g h的反应方程式 4 2010 高考新课标全国卷 pc是一种可降解的聚碳酸酯类高分子材料 由于其具有优良的耐冲击性和韧性 因而得到了广泛的应用 以下是某研究小组开发的生产pc的合成路线 已知以下信息 a可使溴的ccl4溶液退色 b中有五种不同化学环境的氢 c可与fecl3溶液发生显色反应 d不能使溴的ccl4溶液退色 其核磁共振氢谱为单峰 请回答下列问题 1 a的化学名称是 2 b的结构简式为 3 c与d反应生成e的化学方程式为 4 d有多种同分异构体 其中能发生银镜反应的是 写出结构简式 5 b的同分异构体中含有苯环的还有 种 其中在核磁共振氢谱中出现两组峰 且峰面积之比为3 1的是 写出结构简式 5 2011 高考江苏卷 敌草胺