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文档简介

第一节饮食与营养 挑食或偏食 营养过剩 营养不良 1 你可以从下表中选择需要的食物 也可以选择表中没有列出的食物 请独立完成选购三餐食物并填在课本表中 2 想一想 你这样选择的理由 早餐 中餐 晚餐 今天我当家 选购三餐食物 1 介绍你选购的三餐食物 2 说说你选择搭配的理由 3 根据你对食物成分的了解 尝试将所选食物进行分类 粮食 蛋豆鱼肉 荤菜 蔬菜水果 1 方法 在馒头屑上滴加碘酒 观察馒头屑是否变颜色 提示 淀粉是一种糖类 它有一个特点 遇到碘酒会变成蓝色 因此 我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在 2 方法 在鸡蛋清中放入开水 观察鸡蛋清是否发生变化 提示 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质 此外 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味 3 方法 在纸上按压熟花生 观察纸上形成了什么 脂肪能在纸张 布匹等上面留下 油斑 脂肪比水轻 因此能漂浮在水面成为 油滴 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 小结 1 通过实验 你认为馒头 鸡蛋清 花生种子中的主要成分是什么 能说会道 淀粉蛋白质脂肪 有机物 能够燃烧 变成炭 如蛋白质 糖类 脂肪 维生素 膳食纤维 无机物 一般不能燃烧 如水 无机盐 营养物质 2 同一种食物中各营养物质的含量相同吗 3 同一种营养物质在不同食物中含量是否相同 能说会道 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗 瘦肉 鱼 蛋和豆类等食物中含有较多的 蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗 食糖 谷类和根茎类食物中含有较多的 糖类 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗 肥肉 豆类和油脂等食物中含有较多的 脂肪 小试牛刀一 连线 A 遇到碘酒会变成蓝色B 遇到高温就会凝固成白色物质C 能在纸张或布匹上面留下 油斑 D 直接燃烧时会放出臭味 E 蛋白质F 淀粉G 脂肪 二 选择 1 下列哪种物质遇碘变蓝 A 蛋白质B 淀粉C 脂肪D 维生素2 遇高温会凝固成白色固态物质的是 A 无机盐B 淀粉C 脂肪D 蛋白质3 馒头中含有的主要有机物是 A 蛋白质B 水C 淀粉D 脂肪4 下列等量物质中含脂肪较多的食物是 A 面包B 鸡蛋C 花生D 菠菜 B D C C 1 人的生长和生活离不开食物 我们能够从食物中获取的营养物质有 和 等六大类 练习 2 鉴定食物中含有淀粉 通常可以利用淀粉滴加 试剂会变成 色的
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