高三生物 实验专项突破2 检测生物组织中糖类 脂肪和蛋白质复习课件.ppt

一 实验原理生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应 3 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 二 实验流程图示先根据选材预测实验结果 然后再实验验证 因此本实验属验证性实验 1 还原糖的检测和观察 结论 还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀 说明组织样液中有还原糖 注 溶液颜色的变化过程为浅蓝色 棕色 砖红色 2 脂肪的检测和观察方法一 花生种子匀浆 3滴苏丹 染液 橘黄色方法二 3 蛋白质的检测和观察选材与制备 鲜肝提取液或黄豆浆滤液结论 说明组织样液中存在蛋白质 4 淀粉的检测和观察 实验注意问题1 实验材料的选择 1 还原糖的鉴定实验中 最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织 或器官 而且组织的颜色较浅 易于观察 可选用苹果 梨 白色甘蓝叶 白萝卜等 但不能选用甜菜 甘蔗 因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖 马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料 不能选西瓜 血液 含葡萄糖 含还原糖的绿色叶片等做实验材料 以避免颜色的干扰 2 脂肪的鉴定实验中 实验材料最好选富含脂肪的花生种子 3 蛋白质的鉴定实验中 最好选用富含蛋白质的生物组织 植物材料常用的是大豆 动物材料常用的是鸡蛋的蛋清 2 做鉴定蛋白质的实验时 在鉴定之前 可以留出一部分样液 以便与鉴定时样液的颜色变化作对照 这样可以增强说服力 3 蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后黏固在试管内壁上 使反应不彻底 也不易刷洗试管 辨析比较 斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析 双缩脲是一种物质 其结构式为 因其结构含有肽键 所以在碱性环境中与cu2 反应生成紫色络合物 因此把与其反应的naoh溶液和cuso4溶液称为双缩脲试剂 应用指南 该实验原理 方法 步骤可用于对生物组织 消化液 如唾液 食品 如奶粉 进行某种成分的检测或鉴定 也可用于医学上某些疾病的诊断 如糖尿病 肾炎等 2012 湖南郴州质量检测i 红薯和土豆都富含淀粉 但红薯吃起来比土豆甜 为探究其原因 某兴趣小组在温度不同 其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量 结果如图 1 由图中曲线可知 60 时红薯还原糖含量最高 原因是 2 与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 3 为了确定土豆中不含还原糖的原因 请完成以下实验 实验原理 淀粉能被淀粉酶水解为还原糖 去掉淀粉与还原糖的红薯提取液 去掉淀粉的土豆提取液 双缩脲试剂a液 双缩脲试剂b液 斐林试剂甲液 斐林试剂乙液 苏丹红染液 质量分数为3 的淀粉溶液 质量分数为3 的蔗糖溶液等 实验步骤 第一步 取a b两支试管 在a试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2ml b试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2ml 水浴保温5min 第二步 向a b两支试管中各加入等量的水浴加温至60 的 溶液 水浴保温5min 第三步 将 后 向a b试管内各加入2ml 然后 最可能的实验结果 4 食用土豆时 消化分解成的葡萄糖 几乎被小肠上皮细胞全部吸收 该吸收过程需要 思路点拨 1 淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖 由图分析可知 随着温度的升高 还原糖的含量变化趋势是先增后减 60 时还原糖含量最高 说明此时淀粉酶的活性最大 2 土豆含有大量的淀粉 但不含还原糖 最可能的原因是缺少淀粉酶 淀粉不能水解为还原糖 3 此小题是简单的条件限制性实验设计 分析该实验的题目是 确定土豆中不含还原糖的原因 可知单一变量是有无淀粉酶 根据题目所给材料 实验的自变量为土豆提取液 去淀粉 用红薯提取液 去淀粉和还原糖 设置对照 因变量为还原糖 用斐林试剂进行检测 试管a中没有淀粉酶 不反应 仍为斐林试剂的蓝色 试管b中有淀粉酶 与淀粉反应生成还原糖 用斐林试剂检测 能产生砖红色沉淀 4 小肠上皮细胞吸收葡萄糖是主动运输的过程 需要载体和能量 答案 1 还原糖是酶促反应的产物 60 是相关酶的最适温度条件 2 土豆不含淀粉酶 3 还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀第一步 60 第二步 质量分