人体营养与饮食健康.ppt

人体健康 与饮食营养 主讲邓世明 多少名人今何在 荒塚一堆草没了 沈殿霞 肝癌62岁 候耀文 猝死59岁 高秀敏 猝死46岁 傅彪 肝癌42岁 陈晓旭 乳腺癌42岁 梅艳芳 宫颈癌40岁 罗京 淋巴癌48岁 阿桑 乳腺癌34岁 间质性肺炎 国际流行歌坛天后惠特尼 休斯顿不幸辞世 享年48岁 死因不明 日本著名香颂歌手芦野宏会长去世 因间质性肺炎在东京中央区的圣路加国际医院去世 享年87岁 因肺癌病逝 享年60岁 被丈夫周成海刺死 周成海随后自杀身亡 中国人的健康状况 癌症每年死亡230万人 每小时死亡262人 每分钟死亡4 3人 心脑血管病每年死亡300万人 每小时死亡338人 每9秒死亡1人 高血压全国高达1 6亿 知晓率30 2 就治率24 7 控制率仅6 1 糖尿病患者已达9240万 2010年将达1 1亿 肥胖人群达7 1 全国高达6000多万 儿童肥胖以每年7 8 速度增长 已近10 1000000 有健康才有一切 健康的定义 健康不仅仅是没有疾病 而且是身体上 心理上和社会适应能力上三方面都处于完美的状态 健康标准世界卫生组织据此制定了健康的10条标准 1 充沛的精力 能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳 2 处世乐观 态度积极 乐于承担责任 事无大小 不挑剔 3 善于休息 睡眠好 4 应变能力强 能适应外界环境中的各种变化 5 能够抵御一般感冒和传染病 6 体重适当 身体匀称 站立时头 肩位置协调 7 眼睛明亮 反应敏捷 眼睑不发炎 8 牙齿清洁 无龋齿 不疼痛 牙龈颜色正常 无出血现象 9 头发有光泽 无头屑 10 肌肉丰满 皮肤有弹性 健康标准中华医学会老年健康的10条标准 1 躯体无明显畸形2 关节活动基本正常3 神经系统和心脏功能基本正常4 有一定的视听功能5 有一定的学习记忆能力6 性格健全7 情绪稳定8 能恰当地对待家庭和社会人际关系9 能适应环境10 具有一定的社会交往能力 认识亚健康 亚健康 机体并无器质性病变 但是出现某些功能改变的状态称为人的 第三状态 在我国被称为 亚健康状态 高发人群 精神负担过重 脑力劳动繁重 人际关系紧张 承受压力过大 生活没有规律 饮食不平衡 好吸烟酗酒 健康人群5 疾病人群20 亚健康人群75 高级白领 私营老板 85 亚健康的转归 70 心脑血管疾病 猝死10 糖尿病10 恶性肿瘤10 不适致终 现代文明病的演变过程 压力污染缺少运动睡眠不足不良习惯不科学饮食 毒素积蓄营养失衡 细胞受损代谢异常 亚健康疾病 压力 压力 水 空气 别说你没吃过 认识反式脂肪酸 氢化植物油是普通植物油加氢催化的产物 它含有大量反式脂肪酸 俗称奶精 乳马林 人造奶油 人造脂肪 反式脂肪酸室温下能保持固体形状 它不但能延长食品保质期 稳定食品的美味 还能让糕点更酥更脆 上世纪80年代 反式脂肪酸开始被广泛用于食品加工 反式脂肪酸的现状 调查发现 美味食品都用了人造脂肪 饼干 蛋糕点心 咖啡伴侣 麦片面包 糖果 冰淇淋 速冻汤圆 珍珠奶茶等都含有反式脂肪酸 康师傅 旺旺 奥利奥 康元 上好佳 德芙 徐福记等著名品牌都100 含有反式脂肪酸 牛奶 乳制品 牛肉和羊肉 鸡和猪通过饲料吸收反式脂肪酸 反式脂肪酸的危害 升高LDL降低HDL 增加冠心病的危险性 导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3 5倍 引发肿瘤 哮喘 过敏 糖尿病 老年痴呆症等疾病 对胎儿体重和青少年的发育也有不利影响 如果在一份浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍 选择前者更有利于健康 医院人满为患 把健康仅交给医生 您放心吗 健康四大基石 试问两个问题 1 人是什么构成的 2 人为什么要吃 人的组织构成 人系统器官组织细胞 运动系统 消化系统 呼吸系统 循环系统 泌尿系统 男性生殖系统 女性生殖系统 内分泌系统 神经系统 感觉器官系统 眼耳皮肤味蕾嗅器 人体器官 上皮组织 肌肉组织 神经组织 结締组织 细胞 数量繁多 形态各异 功能专一 寿命不同 1 蛋白质 17 必需氨基酸 9种 和非必需氨基酸 2 脂肪 13 8 胆固醇 磷脂 甘油三酯 3 碳水化合物 1 5 多糖 双糖 单糖 葡萄糖 4 维生素 微量 维生素A B C D E K 5 矿物质 6 1 钙 镁 锌 铜 锰 铁 硒 6 水 61 6 生命的摇篮 纤维素 人体的清洁工 人体的构成材料 营养素 人体必需的40种营养素 注 蓝色字体营养素表示容易获取 人体摄入 消化 吸收 利用食物中的营养成份 以维持人的生长发育 能量提供 组织更新 生理调节 从而帮助人们达到健康状况的过程 什么是营养 增强男人性功能 营养配方一 1 蛋白质 2 维生素B 3 维生素C 4 类胡萝卜素 5 小麦胚芽油胶囊 6 钙镁片 7 银杏健忆胶囊 8 深海鲑鱼油胶囊 营养配方二 1 蛋白质 2 倍立健 3 银杏健忆胶囊 深海鲑鱼油胶囊 食物营养 育人与建房 建筑材料 青少年体格发育所需营养素 1 蛋白质粉 九种必需氨基酸2 钙镁片 钙 镁 锌 铜 锰 骨骼原材料3 类胡萝卜素 维生素A 骨骼发育所必需4 维生素B 保证新陈代谢的能量5 维生素C 促进骨骼胶原质形成 营养与能量代谢 蛋白质 脂肪 碳水化合物 糖 是人体的三大能量营养素 能量的摄入多过能量的消耗时 机体就会转化为甘油三酯储存起来 能量代谢 葡萄糖三磷酸腺苷 ATP 酶 蛋白质 V B6 镁 你还在这样吃吗 西方贫穷的人反而肥胖 这和大量消费 垃圾食品 三明治 汉堡包 比萨饼和油炸土豆条有关 令人担忧的是 中国的父母正带着孩子在排队买这些 垃圾食品 吃 洋快餐威胁儿童健康 癌症 肥胖的危害 糖尿病 动脉硬化 脑中风 高血压 冠心病 运动消耗能量 降脂减肥营养素 蛋白质粉 提供九种必需氨基酸 维生素B 能量代谢转换所必需 纤维素片 与脂肪结合排出体外 深海鲑鱼油胶囊 降低甘油三酯 茶族益脂胶囊 有效降低胆固醇 美丽吃出来 表皮细胞不断死亡脱落 生发层产生新细胞递补 表皮细胞之间通过胶原质紧密连接 皮肤的代谢 营养与组织更新 为什么你的皮肤不再漂亮 氧化反应 氧化与抗氧化 抗氧化物质在大自然大量存在 如 维生素C 维生素E 类胡萝卜素 大豆异黄酮 银杏黄酮 儿茶酚 锌 硒 铜 锰 出类拔萃的纽崔莱 国际领先品牌 七十多年历史 普及九十多个国家 中国奥运代表团指定营养补充食品 美国NBA指定营养补充食品 Euromonitor国际市