高三化学一轮总复习 第九章 有机化合物 第2讲 生活中两种常见的有机物基本营养物质课件 新人教版.ppt

第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质 重难点 乙醇 乙酸的主要性质 考纲要求 了解乙醇 乙酸的组成 2 了解乙醇 乙酸的主要性质 3 了解乙醇 乙酸的重要应用 4 了解酯化反应 5 了解糖类 油脂和蛋白质组成的特点 主要性质 6 了解三类营养物质在生活中的应用 7 了解葡萄糖的检验方法 知识梳理 题型构建 知识梳理 题型构建 乙醇和乙酸 1 完成下列有关乙醇 乙酸结构和性质的比较表 知识梳理 题型构建 乙醇和乙酸 知识梳理 题型构建 1 能否用na检验酒精中是否有水 应如何检验酒精中的少量水 答案不能 因为na与乙醇也发生反应 实验室常用无水cuso4来检验乙醇中是否含水 2 怎样鉴别乙酸和乙醇 化学方法 可用na2co3溶液 caco3固体或cuo 石蕊试液 加入na2co3溶液产生气泡的是乙酸 不能产生气泡的是乙醇 能溶解caco3固体且产生气泡的是乙酸 能溶解cuo 溶液变蓝的是乙酸 加入石蕊试液变红的是乙酸 答案物理方法 闻气味法 有特殊香味的是乙醇 有强烈刺激性气味的是乙酸 递进题组 题组一 知识梳理 题型构建 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组一乙醇 乙酸性质及应用 解析由题中信息 6价cr被还原为 3价 可知测定原理利用了乙醇的还原性 同时从体内可呼出乙醇蒸气 说明乙醇的沸点低 c 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组一乙醇 乙酸性质及应用 解题指导进行物质鉴别时不仅要考虑物质的化学性质 还应考虑其物理性质如水溶性等 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组一乙醇 乙酸性质及应用 答案d 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组一乙醇 乙酸性质及应用 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组一乙醇 乙酸性质及应用 答案a 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 题组二乙醇 乙酸的性质实验 b 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 解析b和d中的导管插到试管b内液面以下 会引起倒吸 b d错 c项试管b中的试剂naoh溶液会与生成的乙酸乙酯反应 a 题组二乙醇 乙酸的性质实验 题组一 1 2 4 3 5 题组二 知识梳理 题型构建 比较乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羟基氢的活泼性 归纳总结羟基氢的活动性强弱关系 强酸 弱酸 h2o 醇 知识梳理 题型构建 基本营养物质 1 糖类 油脂 蛋白质的化学组成 知识梳理 题型构建 基本营养物质 2 糖类 油脂 蛋白质的性质 知识梳理 题型构建 基本营养物质 2 油脂提供人体所需要的能量 等质量的糖类 油脂 蛋白质完全氧化时 放出的热量最多 油脂用于生产高级脂肪酸和甘油 3 糖类 油脂 蛋白质的用途 1 糖类物质是的产物 是动植物所需的重要来源 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可用于造纸 制造纤维素硝酸酯 纤维素乙酸酯 黏胶纤维等 3 蛋白质是人体必需的营养物质 在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 酶是一类特殊的蛋白质 是生物体内重要的催化剂 绿色植物光合作用 能量 葡萄糖 纤维素 油脂 知识梳理 题型构建 递进题组 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组一糖类的概念 组成和性质 d 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组一糖类的概念 组成和性质 解析i 被空气中的氧气氧化成i2 遇淀粉显蓝色 a 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 b 解题指导核糖为多羟基醛 具有 oh与 cho的性质 题组一糖类的概念 组成和性质 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组二油脂的组成和性质 c 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组二油脂的组成和性质 解题指导油和脂都属于酯 油不饱和度高 呈液态 脂肪是固态 d 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组三蛋白质的组成和性质 解题指导天然蛋白质都是由 氨基酸缩聚而成的 在加热 酸 碱 紫外线 重金属盐的作用下能变性 c 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 知识梳理 题型构建 题组三蛋白质的组成和性质 b 题组一 1 2 题组二 3 4 5 题组三 6 7 1 编织糖类知识网络 2 对比明确油脂 三化 油脂中的 三化 是指氢化 硬化 皂化 氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应 通过氢化反应后 不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化 皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应 知识梳理 题型构建 3 聚焦盐析变性异同 变性 在重金属盐 受热 紫外线 甲醛 酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 其实质是结构性质发生变化 是化学变化 此过程不可逆 蛋白质失去原有的生理活性 盐析 在轻金属盐作用下 蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 其实质是溶解度降低 是物理变化 此过程可逆 加水后仍可溶解 蛋白质仍保持原有的生理活性 二者均是一定条件下 蛋白质凝聚成固体的过程 知识梳理 题型构建 知识梳理 题型构建 实验探究 乙酸乙酯的制备 1 实验原理 2 实验装置 3 反应特点 知识梳理 题型构建 4 反应条件及其意义 4 可适当增加乙醇的量 并有冷凝回流装置 可提高产率 1 加热 主要目的是提高反应速率 其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集 使平衡向正反应方向移动 提高乙醇 乙酸的转化率 2 以浓硫酸作催化剂 提高反应速率 3 以浓硫酸作吸水剂 提高乙醇 乙酸的转化率 实验探究 乙酸乙酯的制备 知识梳理 题型构建 6 充分振荡试管 然后静置 待液体分层后 分液得到的上层液体即为乙酸乙酯 5 注意事项 1 加入试剂的顺序为c2h5oh 浓h2so4 ch3cooh 2 用盛饱和na2co3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯 一方面中和蒸发出来的乙酸 溶解蒸发出来的乙醇 另一方面降低乙酸乙酯的溶解度 有利于酯的分离 3 导管不能插入到na2co3溶液中 以防止倒吸回流现象的发生 4 加热时要用小火均匀加热 防止乙醇和乙酸大量挥发 液体剧烈沸腾 5 装置中的长导管起导气和冷凝回流作用 实验探究 乙酸乙酯的制备 题组训练 知识梳理 题型构建 知识梳理 题型构建 题组训练乙酸乙酯的制备 知识梳理 题型构建 再分别缓缓加入2ml浓硫酸 3ml乙酸 乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换 边加边振荡试管使之混合均匀 在一个30ml的大试管中注入3ml乙醇 若用大火加热 反应物随产物蒸出而大量损失 而且温度过高可能发 反应物乙醇 乙酸的沸点较低 生更多的副反应 题组训练乙酸乙酯的制备 知识梳理 题型构建 装置的温度 增加了分液漏斗 有利于及时补充反应混合物以提高乙酸乙酯的产量 增加了冷凝装置 有利于收集产物 液体生成 可闻到香味 振荡后碳酸钠溶液红色变浅 油层变薄 碳酸钠 乙醇 在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状 b 增加了温度计 有利于控制发生 题组训练乙酸乙酯的制备 知识梳理 题型构建 题组训练乙酸乙酯的制备 探究高考 明确考向 1 2 3 4 考题训练 探究高考 明确考向 1 2 3 4 探究高考 明确考向 1 2 3 4 探究高考 明确考向 1 2 3 4 探究高考 明确考向 1 2 3 4 解析反应 为加成反应 反应 为消去反应 反应 为酯化反应 反应 为硝化反应 酯化反应和硝化反应都属于取代反应 b正确 b 探究高考 明确考向 1 2 3 4 d 本讲内容结束请完成练出高分 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 练出高分 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析乙醇 乙酸含有官能团 oh和 cooh 两者可与钠反应产生氢气 但乙烷与钠不反应 75 的乙醇溶液常用于医疗消毒 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色 石油分馏可获得烷烃和芳香烃 练出高分 d 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析提倡使用乙醇汽油主要是为了更好地保护环境 练出高分 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 b 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 c 15 解析无论何种形式的消毒 其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 故b项正确 盐析不能使蛋白质变性 故c项错 蚕丝的主要成分是蛋白质 灼烧有烧焦羽毛气味 故d正确 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 b 15 解析由化学常识可知a正确 碳水化合物是糖类物质的统称 从组成上来看 有许多物质分子组成符合cn h2o m通式 但不可简单地认为碳水化合物就是由碳和水组成的化合物 b不正确 由反应式和光合作用原理可知 叶绿素为光合作用的催化剂 c正确 淀粉也属于糖类 碳水化合物 碘遇淀粉变蓝 d正确 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 c 15 解析 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 c 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 c 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 a 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 d 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 d 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析乙醇汽油为混合物 其中乙醇为可再生能源 而汽油为不可再生能源 b 能有效降低汽车尾气带来的 严重大气污染 改善环境质量 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 使生成乙醇蒸气 的速度加快 发生