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兴庆区学校食堂管理制度（校长责任制）掌政中学2012年2月掌政中学食堂管理校长责任制度-学校食堂卫生安全校长是第一责任人为了认真贯彻执行食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，相应规定。加强学校食品卫生工作，提高师生的健康水平，特制定本制度。作为校长是学校食堂卫生安全的第一责任人，因此要抓好学校食堂的各项工作。1组织全体炊管人员认真学习和坚决执行食品卫生法。建立卫生岗位 责任制和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人 员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。2学校总务处要督促食堂的饮食卫生工作必须达到食品卫生法第六条 “仪器生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，且生熟分 开要有明显标记；对存放直接人口的食物容器，使用前必须洗净、消毒； 炊具、用具用后必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，保持清洁；销售直接人口的食品时，必须使用售货工具。3学校医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。4发现学生因食品卫生问题造成患病，要及时报告校医室和分管校长，并立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。5要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育，食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。定期出好卫生与保健专栏。6监督全体炊事人员必须持健康证上岗，每年进行一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。7加强对师生食堂的管理，督促食堂承包人根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。（严格执行：第十七条中已做出过明确规定，职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜）8学校定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。9建全校长负责制度，督促分管条线工作人员密切关注食堂内部管理工作，积极发馈师生员工用餐意见和建
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