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舌尖上的胰胆央视舌尖上的中国火遍中国大江南北，但是对于许多的胰胆病患者来说，许多的美食他们都是只能看着流涎三尺却不敢尝试的。因为病情的原因，胰胆病患者又很多的食物需要忌口，但是中国饮食文化博大精深，又怎能让胰胆病患者望着美食兴叹呢？今天，小编就搜罗了一些有助于胰胆病患者的舌尖饮食：胰腺篇豆腐鱼汤：原料：鱼一条（自己喜欢的）、豆腐一块，葱、姜、薄荷（如果没有薄荷，香菜也可以）步骤：1. 准备豆腐一块，香葱洗净备用。2. 鱼处理干净，生姜切片。3. 热锅冷油，放入姜片。4. 把鱼放进去小火慢慢煎。（煎至两面微黄）5. 放入一碗水煮沸。6. 放入豆腐，小火慢炖15分钟。7. 放入香葱和薄荷（香菜），加入适量盐，鸡精调味即可。西芹杞子炒百合原料：西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）步骤：1、 鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。2、 西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。3、 炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。4、 加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。5、 加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。注意：西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。香菇蒜茸烤茄子原料：长茄子1个、洋葱半个、香菇4粒、大蒜头适量、青、红椒适量、小香葱3根、十三香、食盐、豆瓣酱、食用油步骤：1. 洋葱切小粒，大蒜头剥皮切末，辣椒切末，香菇洗净切碎。2. 茄子洗干净，擦去表面水分，入入铺了锡纸的烤盘中，给茄子全身刷上食用油。烤箱预热，200度，烤15分钟。3. 烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油，油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。4. 加入半勺十三香，加适量郫县豆瓣酱，加一勺食盐。翻炒均匀，关火。5. 从烤箱取出茄子，在茄子中间顺长轻划一刀，把茄子扒开，装入炒好的香菇蒜茸碎。6. 入烤箱，再烤10至15分钟，出炉后撒上葱花即可上桌，趁热食用。菠菜猪肝汤原料：菠菜、猪肝、枸杞、姜、生粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽步骤：1、 菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用。2、 汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶。3、 待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。4、 起锅时加入适量枸杞、鸡精和胡椒粉即可食用了。宋嫂鱼羹（赛蟹羹）原料：草鱼肉、冬笋、冬菇、鸡蛋、香葱、姜、淀粉、高汤、生抽、香醋、黄酒、盐步骤：1、 葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。2、 草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。3、 鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。4、 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。5、 用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中6、 锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。7、 加入高汤、1/3勺黄酒煮开。下入笋丝、香菇丝煮沸。8、 鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。9、 将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，淋入香油即可。热点关注：宜用食物 1、以碳水化合物为主的流质食物：浓米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。 2、蛋白质以生物价高的食物：豆浆、豆腐、蛋清、脱脂牛乳、鱼虾、鸡肉、瘦牛肉等。 3、低脂食物：素面片、素馄饨和少量去油的肝汤、鸡汤等。 不宜用食物 1、含脂肪多的食物：肥肉、动物油、油炸食物等。 2、酒和对胃肠有刺激性的食物。特别注意：1、 严格禁酒及绝对禁止暴饮暴食2、 少吃油腻食物，多吃蔬果3、 养成有规律之饮食生活习惯胆囊篇五味苦瓜原料：苦瓜、红油、精盐、生姜、大蒜、豆豉、陈醋、白糖、花椒油、生抽、芝麻酱步骤：1、 生姜、大蒜切细粒。2、 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。3、 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。4、 把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。 撒入少许精盐，拌匀备用5、 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。6、 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。7、 另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。8、 撒入适量白糖，少许陈醋，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜， 倒入一汤匙芝麻酱，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀9、 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。菌菇杂烩汤原料：排骨、姬菇、鹌鹑蛋（依照个人口味，可以不放入）、山药、姜片、料酒、盐步骤1、 排骨加水烧开焯烫一遍。2、 鹌鹑蛋洗净煮熟。3、 焯好的排骨洗净血沫，加水，姜片，料酒烧开。4、 煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，山药去皮切块，姬菇洗净待用。5、 排骨汤烧开改炖至肉质烂。6、 加入所有处理好的原料加盐，鸡精，大火烧开再烧三四分钟。撒上葱花就可以。羊肉炖萝卜原料：羊肉、白萝卜、香菜、葱、姜、胡椒粉、盐、生抽步骤：1、 羊肉切小块，加姜片焯水。2、 萝卜豆腐切片，葱姜洗净。3、 准备香菜根，葱头，姜片。4、 焯好水的羊肉洗去浮末。5、 将准备好的食材全都放进电压力锅中，加适量的热水。通电选择肉类健。6、 开锅后调入盐，生抽，现磨胡椒粉即可。吃时可以加些葱碎香菜碎等调整味道。排骨蒸豌豆原料：排骨、新鲜豌豆、葱白、生姜、红椒末、大米粉、糯米粉、盐、生抽、料酒步骤：1、 排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。2、 调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。3、 用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味。4、 大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。5、 轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。6、 把排骨摆入平底的蒸盘里。入锅蒸约20分钟7、 始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.8、 调入1/2茶勺的盐拌匀。加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。9、 加入剩余的1/3的米粉。用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。10、 打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。11、 加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。三鲜豆腐羹原料：豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。步骤：1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球3、鸡蛋打散成蛋液。4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。注意：加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮热点关注：胆囊炎和胆石症的食物选择(1)选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑等食品摄入。(2)保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对病人