【步步高】高考化学大一轮复习讲义 第九章 第2讲 生活中两种常见的有机物　基本营养物质.doc

第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质考纲解读1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。考点一乙醇1乙醇的结构分子式结构简式官能团_或_2.乙醇的性质(1)物理性质颜色状态密度溶解性比水_与水以_互溶(2)化学性质3乙醇的重要用途作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。特别提醒(1)乙醇不能用作溶液(以水作溶剂)的萃取剂。(2)实验室常用无水cuso4来检验乙醇中是否含水。(3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。(4)乙醇在酸性kmno4或酸性k2cr2o7溶液中可直接被氧化为乙酸。1能否用na检验酒精中是否有水？2等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是()a硝酸 b无水乙醇c石灰水 d盐酸考点二乙酸1乙酸的结构分子式结构简式官能团2.乙酸的性质(1)物理性质俗名颜色状态溶解性_，温度过低为_水和乙醇中_(2)化学性质特别提醒(1)酯化反应的规律为酸脱羟基，醇脱氢。(2)酯化反应中浓h2so4的作用为催化剂和吸水剂。(3)酯化反应为可逆反应。3向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有ho的水，则再次达到平衡后含有18o原子的有机物有哪些？4能一次区分ch3ch2oh、ch3cooh、 和ccl4四种物质的试剂是()ah2o bnaoh溶液c盐酸 d石蕊试液考点三糖类1组成和分类(1)糖类的组成元素为c、h、o。(2)分类：类别单糖双糖多糖特点_再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成_分子单糖能水解成_分子单糖示例分子式相互关系由于n值不同，它们不是同分异构体2. 糖类的性质(1)葡萄糖ch2oh(choh)4cho有甜味，易溶于水。与_反应，生成砖红色沉淀。与银氨溶液反应析出银。在酒化酶催化作用下，转化成_。在人体内缓慢氧化或燃烧。(2)淀粉和纤维素在酸或酶的催化作用下水解，生成_。淀粉遇单质碘变_，可用于检验淀粉的存在。3糖类的用途(1)糖类物质可给动物提供_。(2)_是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。(3)_可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。(4)_可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。特别提醒葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字，如c6h12o6(葡萄糖)。5核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为ch2ohchohchohchohcho，下列关于核糖的叙述正确的是()a与葡萄糖互为同分异构体b可与新制的cu(oh)2悬浊液作用生成砖红色沉淀c不能发生取代反应d可以使紫色的石蕊试液变红考点四油脂1组成和结构油脂是_与_反应所生成的酯。碳链不饱和程度常温下状态举例高_态植物油低_态动物脂肪2. 性质水解反应(1)酸性条件：水解生成_。(2)碱性条件：水解生成_，该反应又称为_。3用途(1)提供人体所需要的能量。(2)用于生产肥皂和甘油。特别提醒(1)蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大，但仍属于小分子化合物。高分子化合物都是混合物。(2)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，且水解的产物中都有丙三醇。(3)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为6下列关于油脂的叙述中，不正确的是()a天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物b油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解c油脂是酯的一种d植物油和矿物油都不能使溴水褪色7日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？考点五蛋白质1组成蛋白质由_等元素组成，蛋白质分子是由_分子发生缩聚反应而生成的_化合物。2性质 3用途(1)人类必需的营养物质。(2)在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。(3)酶是一类特殊的_，是生物体内重要的催化剂。82011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是()a动物皮革的主要成分是蛋白质b天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸c皮革鞣制过程中使用的k2cr2o7会使蛋白质盐析d“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味乙酸乙酯的制备1实验原理ch3coohch3ch2oh ch3cooch2ch3h2o。2反应特点3反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。4注意事项(1)加入试剂的顺序为c2h5oh浓h2so4ch3cooh。(2)用盛饱和na2co3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。(3)导管不能插入到na2co3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。(4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。(5)装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。(6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。【例1】已知下表所示数据：物质熔点()沸点()密度(gcm3)乙醇117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.90浓硫酸338.01.84某学生实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在30 ml的大试管a中按体积比233配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。 按图甲连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大试管 5 10 min。待试管b收集到一定量产物后停止加热，撤出试管b并用力振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。请根据题目要求回答下列问题：(1)配制该混合液的主要操作步骤为_。 (2)步骤中需要小火均匀加热，其主要原因是_。(3)指出步骤所观察到的现象：_；分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去_(填名称)杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_(填字母)。ap2o5 b无水na2so4c碱石灰 dnaoh固体(4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的部分装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有_。比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构ch3coohhohc2h5oh与羟基直接相连的原子或原子团hc2h5遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与na反应反应反应反应与na2co3反应水解不反应反应羟基氢的活动性强弱ch3coohh2co3h2och3ch2oh归纳总结羟基氢的活动性强弱关系：强酸弱酸h2o醇。【例2】在同温同压下，某有机物和过量na反应得到v1 l氢气，取另一份等量的有机物和足量的nahco3反应得到v2 l二氧化碳，若v1v20，则此有机物可能是() a bhooccoohchoch2ch2oh dch3cooh取代反应、加成反应、加聚反应比较 名称比较项目取代反应加成反应加聚反应概念有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应有机物分子中双键(或三键)两端的碳原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应由不饱和的相对分子质量小的化合物分子结合成相对分子质量大的化合物分子的反应反应前后分子数目一般相等减少减少反应特点可发生分步取代反应有时只有一种加成方式，有时也有多种加成方式反应一般为单方向进行，一般不可逆反应类型或实例(1)烷烃和x2的反应(2)苯的溴代反应，硝化反应(3)酯化反应(4)酯的水解反应(5)糖类、油脂、蛋白质的水解反应烯烃与h2、x2等的反应， 与h2的反应等乙烯生成聚乙烯，氯乙烯生成聚氯乙烯等特别提醒有机化学中的氧化反应是指得到氧的反应。常见的有：有机物的燃烧；部分有机物(如烯烃、醇)与酸性kmno4溶液、酸性k2cr2o7溶液的反应；醇生成醛或酮的反应。【例3】下列反应属于取代反应的是()ch3ch=ch2br2ch3chbrch2brch3ch2ohch2=ch2h2och3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2oc6h6hno3c6h5no2h2o3h22ch3ch2oho22ch3cho2h2o纤维素最终水解生成葡萄糖油脂的皂化反应氨基酸生成多肽的反应nch2=ch2ch2ch2a bc d高考题组一乙醇和乙酸1判断下列说法是否正确，正确的划“”，错误的划“”(1)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和na2co3溶液除去()(2010山东理综，12d)(2)乙酸乙酯、油脂与naoh溶液反应均有醇生成()(2010福建理综，6d)(3)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同()(4)乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和na2co3溶液鉴别()(2009山东理综，12c)(5)食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到()(2009广东理基，31c)(6)1 l 0.1 moll1 乙酸溶液中h数为0.1na()(2009福建理综，8b)(7)等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等()(2009广东，4b)(8)在水溶液里，乙酸分子中的ch3可以电离出h()(2011福建理综，8c)(9)乙酸分子中含有羧基，可与nahco3溶液反应生成co2()(2011山东理综，11a)(10)在酸性条件下，ch3co18oc2h5的水解产物是ch3co18oh和c2h5oh()(2011北京理综，7c)2(2010浙江理综，10)核黄素又称维生素b2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是()a该化合物的分子式为c17h22n4o6b酸性条件下加热水解，有co2生成c酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有nh3生成d能发生酯化反应3. (2009上海，11)1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115125 ，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是()a不能用水浴加热b长玻璃管起冷凝回流作用c提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤d加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率4酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的k2cr2o7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是()乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇是烃的含氧化合物a b c d高考题组二基本营养物质 (一)糖类的组成和性质5判断下列说法是否正确，正确的划“”，错误的划“”(1)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应()(2011北京理综，7a)(2)蔗糖、麦芽糖的分子式都是c12h22o11，二者互为同分异构体()(2011福建理综，8b)(3)葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三种元素，但不是同系物()(2009广东，4d)(4)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色()(2011广东理综，7a)(5)蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖()(2009广东理基，31b)(6)淀粉和纤维素的组成都是(c6h10o5)n，水解最终产物都是葡萄糖()(2007广东，7d)6(2009台湾，31)已知蔗糖的分子量为342 gmol1，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：c12h22o11h2o4c2h5oh4co2今取蔗糖3.42克，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳总共有几毫升(在标准状态)()a112b224c336d448e8967燃料乙醇的生产过程可由下图表示：玉米 co2废渣(1)粉碎玉米的目的是_。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_。(3)步骤a的操作是_。a蒸发 b萃取 c蒸馏 d分液(4)发酵产生的co2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_、_。(5)以玉米等淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(c6h10o5)nnh2onc6h12o6c6h12o62c2h5oh2co2根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。(相对原子质量：c12h1o16)(二)油脂的组成和性质8判断下列说法是否正确，正确的划“”，错误的划“”(1)油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳()(2011福建理综，8a)(2)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇()(2011广东理综，7d)(3)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程()(2010广东理综，11d)(4)乙酸和油脂都能与naoh溶液反应()(2009福建理综，9b)9(2011上海，14)某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是()a一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯b一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯c与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分d与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种(三)蛋白质的组成和性质10判断下列说法是否正确，正确的划“”，错误的划“”(1)用甘氨酸(ch2nh2cooh)和丙氨酸(ch3chnh2cooh)缩合最多可形成4种二肽()(2011北京理综，7d)(2)纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解()(2009广东，4c)(3)所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键()(2007广东，7c)(4)蛋白质、乙酸和葡萄糖都是电解质()(2011广东理综，7b)(5)蛋白质和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解()(2011山东理综，11b)(6)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同()(2010山东理综，12b)(7)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体()(2010福建理综，6c)(8)蛋白质水解的最终产物是多肽()(2010广东理综，11b)(9)糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质()(2009福建理综，9c)课时规范训练教材习题回扣1(必修2p762)下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是()acuso45h2ob无水硫酸铜c浓硫酸d金属钠2(必修2p763)向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，可以观察到的现象是()a钠块沉在乙醇液面下面b钠块熔成小球c钠块在乙醇液面上游动d钠块表面有气泡产生3(必修2p764)下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()a金属钠 b溴水c碳酸钠溶液 d紫色石蕊溶液4(必修2p765)用30 g乙酸与46 g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的67%，则可得到的乙酸乙酯的质量是()a29.5 g b44 g c74.8 g d88 g5(必修2p766)除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是()a蒸馏b水洗后分液c用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液d用过量氯化钠溶液洗涤后分液6(必修2p852)下列物质中不属于天然高分子化合物的是()a纤维素 b蛋白质 c蔗糖 d淀粉7下列物质中，水解的最终产物中不含葡萄糖的是()a蔗糖 b淀粉 c油脂 d麦芽糖8(必修2p835)下列说法正确的是()a葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应b糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o三种元素组成的c糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，但都属于酯9(必修2p836)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()a油脂是产生能量最高的营养物质b利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂c植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质10(必修2p837)下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是()a它们的分子式不同b它们的分子结构不同c它们不是同分异构体，但属同系物d蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖能力提升训练1对于乙醇结构方面的说法中正确的是()a乙醇结构中有oh，所以乙醇溶解于水，可以电离出oh而显碱性b乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，所以乙醇显碱性c乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性d乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼2下列关于有机物的说法错误的是()a乙醇、乙酸的沸点比c2h6、c2h4的沸点高b用水能鉴别乙醇、己烷、四氯化碳三种无色液体c乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和na2co3溶液鉴别d提倡使用乙醇汽油主要是为了提高汽油的燃烧效率3下列叙述不正确的是()a乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应b乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料c常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味d除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏4下列叙述正确的是()a“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物b用酸性kmno4溶液不能鉴别ch3ch2ch2ch2oh和ch3ch2ch2coohc实验室中提纯混有少量乙酸的乙醇，可采用先加生石灰，过滤后再蒸馏的方法d制备乙酸乙酯时，向浓硫酸中缓慢加入乙醇和冰醋酸5某化学反应过程如图所示。由图得出的判断，错误的是()a生成物是乙醛b乙醇发生了还原反应c铜是此反应的催化剂d反应中有红黑颜色交替变化的现象6某有机物9.2 g，完全燃烧后的产物依次通过浓硫酸与naoh溶液，分别增重10.8 g与17.6 g，该有机物可能是()ac2h4o2 bc2h4cc6h12o6 dc2h6o7下列有机物不能发生水解的是()a油脂 b淀粉 c蛋白质 d葡萄糖8下列说法正确的是()a淀粉和纤维素的化学式均为(c6h10o5)n，二者互为同分异构体b从一定形式上看，酯化反应也属于取代反应c油脂的相对分子质量都较大，所以属于高分子化合物d乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同9.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)b纤维素葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量维持生命活动)d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)10下列有关有机物的说法正确的是()a乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广使用“乙醇汽油”b乙烯和苯分子都存在 键，因而都能发生加成和氧化反应c糖类、油脂、蛋白质都是重要的营养物质，都能发生水解反应d只用一种试剂就可以鉴别乙醇、乙酸、四氯化碳、苯四种液体11下列说法正确的是()植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加防腐剂福尔马林(含hcho)可用作食品保鲜剂乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应a b c d12下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。实验目的制取乙酸乙酯实验原理甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，该反应的化学方程式为_。装置设计甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：若从甲、乙两位同学设计的装置中选择一套作为实验室制取乙酸乙酯的装置，选择的装置应是_(填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。实验步骤a.按所选择的装置组装仪器，在试管中先加入3 ml 95%的乙醇，并在摇动下缓缓加入2 ml浓硫酸充分摇匀，冷却后再加入2 ml冰醋酸；b将试管固定在铁架台上；c在试管中加入5 ml饱和na2co3溶液；d用酒精灯对试管加热；e当观察到试管中有明显现象时停止实验。问题讨论(1)步骤a组装好实验装置，加入样品前还应检查_。(2)试管中观察到的现象是_。(3)试管中饱和na2co3溶液的作用是_，饱和na2co3溶液_(填“能”或“不能”)用naoh溶液代替，其原因是_。13生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇是比较常见的有机物。(1)乙醇是无色有特殊香味的液体，密度比水_。(2)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为_(不用写反应条件)，原子利用率是_。(3)下列属于乙醇的同系物的是_，属于乙醇的同分异构体的是_。(选填编号) c乙醚 d甲醇ech3och3 fhoch2ch2oh(4)乙醇能够发生氧化反应：46 g乙醇完全燃烧消耗_mol氧气。乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛，反应的化学方程式为_。下列说法正确的是_(选填字母)。a乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应b交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车c黄酒中某些微生物将乙醇氧化为乙酸，于是酒就变酸了d陈年的酒很香是因为乙醇和乙醇被氧化生成的乙酸发生酯化反应生成了乙酸乙酯答案基础再现深度思考考点一1c2h6och3ch2ohc2h5ohoh2(1)无色液态小任意比(2)2ch3ch2oh2na2ch3ch2onah22ch3ch2oho22ch3cho2h2och3ch2oh3o22co23h2o考点二1c2h4o2ch3coohcooh2(1)醋酸无色液态固态互溶(2)ch3cooh ch3cooh(使指示剂变色)mg2ch3cooh(ch3coo)2mgh22ch3coohcao(ch3coo)2cah2och3coohnaohch3coonah2och3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2o考点三1(2)(从左至右，从上至下)不能两多葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、