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文档简介

茶事悠悠喝茶的人，如今越来越多。喝出了遍地茶馆，喝出了无数茶叶店，喝出了茶叶一条街，还喝出了个茶叶节。茶还成了名贵收藏品。在茶上发大财的人，就更是不计其数。至于茶叶的种类，茶叶的炮制方法，茶叶的包装形式，制茶的高超技艺，可以说是层出不穷。在“茶”字上显出的智慧，今人早就超过“茶圣”陆羽。这不能不说是茶文化的幸运。那么，茶客喝茶的感觉如何呢？别人的感觉，我无从得知。依我多年喝茶的体会，喝茶的最高境界，应该是：养心求趣。就是说，通过喝茶，陶冶宁静的心性，提升生活的品位，使身心都能得到舒畅。在略显浮躁的今天，这一点对于普通人，我觉得会大有益处，起码会让自己静下心来，经过思索应对事物。这不是蛮好吗？若想达到这个目的，喝茶的方式得讲究。喝茶不外乎细喝和粗喝两种，亦可称之文喝和武喝，或曰雅喝和俗喝。比如，北京的老舍茶馆，起步时期街头摆摊儿，粗瓷大碗一字排开，见色不见形的茶水，来往客人掏五分钱，站在摊旁扬脖喝下，解了渴润了肠胃，继续赶路或游玩。这就属于粗喝。后来老舍茶馆进了楼，八仙桌雕花椅，提梁壶小盖碗，干鲜果品小点心，看着玩艺儿品茶，从容之中有种享受。这就属于细喝。两种方式感觉自然不同：前者爽，后者温。两者相比无所谓优劣，只是随着生活安定，更多的人还是欣赏文喝。这也正是茶馆多的缘故，茶事比往年兴盛的原因。喝茶的最佳环境，我以为，用四个字即可概括：幽（静）、清（爽）、畅（快）、随（意）。在茶馆听说书唱戏，在茶馆大摆龙门阵，到了晚年都不太喜欢了，更钟情于布置幽雅，音乐悠远，茶食自取，慢腾腾地跟友人聊天儿，这样的茶馆似乎更合性情。倘若是个人平日喝茶，自然无须那么讲究，不过，有两点不可以马虎，除了适度的冲茶水温，还有就是茶叶和茶具。茶叶质量的好坏，对喝茶的影响，是显而易见的，就不过多地说了。至于茶具，还是要依茶选器，以求最佳喝茶效果。我有四套茶具：一是功夫茶茶具，一是玻璃茶具，一是陶瓷茶具，一是麦饭石茶具。经常用的是后三种。喝绿茶用玻璃茶具，喝别的茶用陶瓷茶具，泡出来的茶味儿，自然就完全不同。尤其是在观感上，给人的印象各异，像茶叶展形的过程，就有个直观与否的问题。比如龙井茶是慢性子，放在玻璃杯中赏玩，如同观赏金鱼游动，就会获得闲适的情趣。如果放在陶瓷器皿中，就不会有观赏的机会，岂不是怠慢了名茶。再比如乌龙茶是急性子，见高温水立马膨胀，倘若用玻璃杯冲泡，看见这情景心里会发堵，岂不是破坏喝茶的心情。喝茶，更多时候是自己喝，有时候跟友人一起喝。自己喝好办，坐在桌子前喝，躺在沙发上喝，都无所谓，只要自己愉悦就好。跟朋友喝茶则不同，一是要学会克制，二是要学会宽容。比如吸烟的人就要少吸或不吸，比如讨厌烟味儿的人就要忍耐着点儿，不然这茶是绝对喝不好的，闹得别别扭扭皱皱巴巴，最后恐怕连茶都会变了味儿。为了喝茶就得改改性子。从这个意义上来讲，喝茶可以磨性情，改变人的某些习惯，还是有一定道理的。我终究不是个会喝茶的人，更不懂得茶道茶礼，最多算是脱离粗喝阶段，不过有一点自认为可取，那
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