高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第四单元 造福人类健康的化学药物过关检测 苏教版选修1.doc

专题2营养均衡与人体健康 第四单元 造福人类健康的化学药物 (时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(本题包括8小题,每小题6分,共48分)1.钙是人体必需的元素,缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。当从食物中不足以得到人体所需的钙时,就要用含钙的药品来“补钙”。下列物质中,可以作为补钙药品的是()a.caco3b.caoc.ca(oh)2d.ca解析:钙是人体内含量最多的矿物质,参与人体整个生命活动过程,缺钙会导致骨质疏松等,影响人的生长发育。可以作为补钙药品的应是含钙的盐,金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品,故a项正确。答案:a2.规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是()a.用工业酒精兑制白酒b.用nahco3焙制糕点c.腌制食品中添加的nano2不需控制用量d.用“福尔马林”溶液保鲜,浸泡海参、鱿鱼等海产品解析:工业酒精中含有对人体有害的甲醇,故不能用工业酒精兑制白酒。焙制糕点时,nahco3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生co2,不影响食品的安全性。nano2有一定的致癌性,腌制食品时要严格控制用量。福尔马林是甲醛溶液,甲醛对人体有害。答案:b3.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()a.分别加入碘水,观察颜色反应b.分别加稀硫酸煮沸,加银氨溶液加热,观察有无银镜c.分别加热水溶解,观察溶解性d.放在嘴里咀嚼,有无甜味产生解析:a项分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;c项分别加热水溶解,观察溶解性,淀粉能溶于热水中,纤维素不溶;d项放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。而分别加稀硫酸煮沸,加银氨溶液加热都能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为b。答案:b4.下列与物质转化有关的说法正确的是()a.油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物b.油脂变质是油脂发生了氧化反应c.蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸d.维生素c不是人体的营养物质,不会发生变化而直接排出体外解析:油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸,但高级脂肪酸不一定就是一种,如果油脂是混甘油酯,则水解产生的高级脂肪酸就不止一种,a错误;蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸,但代谢的最终产物则是分子更小的co2、水和尿素,c错误;维生素c参与体内的氧化还原反应等,发生了变化,d错误。答案:b5.(2015课标全国,7)食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是()a.硅胶可用作食品干燥剂b.p2o5不可用作食品干燥剂c.六水氯化钙可用作食品干燥剂d.加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂解析:根据食品干燥剂对无毒、无味、无腐蚀性及环境友好的要求,硅胶、cacl2以及加工后具有吸水性的植物纤维都可用作食品干燥剂,p2o5吸水生成磷酸或偏磷酸,不可用作食品干燥剂,a、b、d三项正确,cacl26h2o不具有吸水性,c项错误。答案:c6.“瘦肉精”在饲料添加剂中已被列入违禁药品行列。其学名为盐酸克仑特罗,结构简式为下列有关“瘦肉精”的叙述正确的是()a.既具有酸性,又具有碱性b.不能与h2发生加成反应c.1 mol盐酸克仑特罗可与3 mol naoh反应d.不能发生消去反应答案:a7.已知人的胃液ph在0.91.5左右,现有一病人胃酸过多,胃液2 l,氢离子浓度达0.15 moll-1(ph0.6),当服用胃舒平三粒(每粒1克,含氢氧化铝86.7%)后,胃液的ph约为()a.0.9b.1.0c.1.4d.1.5解析:由al(oh)3 +3h+al3+3h2o1 mol3 mol1386.7%78moln(h+)解得n(h+)0.1 mol胃液中剩余的h+物质的量为:0.15 moll-12 l-0.1 mol=0.2 mol所剩c(h+)=0.2mol2 l=0.1 moll-1所以ph=-lgc(h+)=-lg0.1=1.0。答案:b8.化学工作者一直关注食品安全,发现有人将工业染料“苏丹红1号”非法用作食用色素。苏丹红是一系列人工合成染料,其中“苏丹红4号”的结构简式如下:下列关于“苏丹红4号”说法错误的是()a.能发生加成反应b.属于芳香烃衍生物c.可以使酸性高锰酸钾溶液褪色d.属于甲苯同系物解析:该分子属于芳香烃衍生物,酚羟基和苯环的侧链可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,因含有不饱和键能发生加成反应,但不属于甲苯的同系物。答案:d二、非选择题(本题包括4小题,共52分)9.(15分)根据药理研究,一种茅草的根内含有降血糖的因子等多种有益于健康的成分。某公司将它开发成一种保健饮品,该产品是否适用于糖尿病患者,化学兴趣小组的同学以此作为研究课题,请你完成下面的实验鉴定报告。(1)实验目的:鉴定该种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。(2)实验原理:还原性糖可用,淀粉可用来检测。(3)实验器材:该种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。(4)实验步骤:鉴定还原性糖:。鉴定淀粉:。(5)实验现象:。(6)结果分析:。(7)在鉴定还原性糖的实验操作中注意。解析:还原性糖可用银氨溶液或新制的cu(oh)2进行检验;淀粉用碘水检验。答案:(2)新制的cu(oh)2碘液(4)将茅草的根切成薄片或压碎,放于载玻片上,滴加12滴新制的cu(oh)2;将载玻片放在酒精灯上加热,观察颜色变化将茅草的根切成薄片或压碎,放在载玻片上,滴加12滴碘液,观察颜色变化(5)略(6)(学生可以有几种不同的回答,但一定要求观察到的实验现象与结果分析一致)如观察到有红色沉淀生成,说明有还原性糖存在;如没有红色沉淀生成,说明没有还原性糖;如有蓝色或蓝紫色,说明有淀粉存在;若没有蓝色或蓝紫色,说明没有淀粉(依据实验现象回答)(7)载玻片在火焰上加热时,要来回移动,以免加热不匀而爆裂10.(12分)(1)某肉制品包装上印有相关配料:精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是,属于防腐剂的是。(2)亚硝酸钠有毒,其外观和咸味与食盐很相似,因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表:性质亚硝酸钠氯化钠酸性条件下的稳定性微热时分解为no和no2微热时不分解熔点271 801 室温时的溶解度约80 g约35 g请根据表中信息设计一种鉴别nano2和nacl的方法,写出简单的操作过程、现象和结论:。解析:(1)从肉制品包装上的配料来看:食盐属于调味剂,亚硝酸钠和苯甲酸钠属于防腐剂。(2)利用表中提供的nano2和nacl的性质差异,设计实验进行鉴别。答案:(1)食盐亚硝酸钠、苯甲酸钠(2)溶于水制成溶液,加入稀硫酸微热,有红棕色气体生成者,原物质为nano2,否则为nacl;或用酒精灯加热,熔化者为nano2,不熔者为nacl;或取两支试管,各加入5 ml水,分别溶解这两种物质,至不再溶解时,溶解量大的为亚硝酸钠,溶解量小的为氯化钠11.(15分)苯酚是重要的化工原料,通过下列流程可制得阿司匹林、香料和一些高分子化合物。已知:+ch3cooh(1)c的结构简式为。(2)反应的化学方程式为。(3)g的结构简式为。(4)反应的化学方程式为。(5)反应类型:,。(6)下列可检验阿司匹林药品中混有水杨酸的试剂是。a.三氯化铁溶液b.碳酸氢钠溶液c.石蕊溶液解析:由水杨酸a,则a的结构简式为;又由d,知苯酚的加成产物是。所以有+(c)+h2o。由所给信息知:+ (b)+ch3cooh,n(g)+nh2o。又由e,知e的结构简式为。由题给条件,可知是加成反应,是消去反应。比较阿司匹林和水杨酸的结构,可知只要检验样品中是否含有酚羟基便可确定样品中是否混有水杨酸,故检测试剂是三氯化铁溶液。答案:(1) (2)+ch3cooh(3)(4)n(5)加成反应消去反应(6)a12.(10分)为了测定酶的专一性,我们做如下实验:用清水将口漱净,口内含一块消过毒的脱脂棉,用镊子取出脱脂棉,将其中的唾液收集到小烧杯中稀释取两支洁净的试管,编上号,做如下操作:向试管1注入可溶性淀粉溶液2 ml,加入稀释唾液2 ml;向试管2注入蔗糖溶液2 ml,加入稀释唾液2 ml轻轻振荡并保持试管下半部分浸入37 温水中10 min加入2 ml 新制的cu(oh)2将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热,煮沸510 min10 min后1号试管有红色沉淀(cu2o)生成请回答:(1)为什么要将试管的下半部分浸到37 的温水中?(2)对步骤,说明现象出现的原因。(3)比较试管1、2的最终现象,本实验能说明什么问题?解析:淀粉在唾液淀粉酶的