中考生物基础复习 第八章 生物技术课件.ppt

第八章生物技术 考点1 发酵技术在食品制作中的应用1 食品制作 制作馒头 面包要用 制作酸奶 泡菜要用 制醋要用醋酸菌 制作米酒和酿酒要用 制作酱要用霉菌 酵母菌 乳酸菌 酵母菌 2 原理 在无氧条件下能将有机物分解成乳酸 在有氧条件下可将葡萄糖分解成二氧化碳 从而使馒头或面包松软多孔 在无氧条件下能将葡萄糖分解成 酒精 因此可用于酿酒 乳酸菌 酵母菌 酵母菌 考点2 食品的腐败原因和保存方法1 食品腐败的原因 细菌和真菌的 是导致食 品腐败的主要原因 生长繁殖 2 食品的保鲜原理 1 微生物的生长繁殖需要营养物质 一定的 和适 宜的 等 水分 温度 2 创设一定的条件 把食品中的微生物 或 其生长繁殖 杀死 抑制 3 一般食品的保存方法 1 传统保存食物的方法 干燥法 盐渍 糖渍 烟熏等 2 现代食物保存方法 巴氏消毒法 罐藏 脱水 冷冻 真空 包装 添加防腐剂等 4 果蔬的特点及保鲜方法 1 采摘后的果蔬还具有 作用等 呼吸 2 一般采用适当 贮藏的温度和湿度 降低 浓度 增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期 降低 氧气 考点3 克隆技术的应用1 克隆 人工诱导的 繁殖技术 包括植物克隆和 动物克隆 无性 1 植物克隆技术 扦插 嫁接 培养等 2 动物克隆技术 运用 细胞培养和 胚胎 培养等现代技术克隆动物 2 克隆技术的发展和应用 1 拯救 动物 濒危 2 防止家禽和家畜良种的退化 3 医疗上的 移植等 器官 3 反对克隆人的理由 克隆人会破坏人类现有的 体系 伦理道德 组织 核移植 考点4 转基因技术的应用1 研究范围 在 水平上进行的遗传操作 属于 基因工程 分子 2 原理 生物 生殖 无性 3 作用 定向改造生物的某些 从而 获得人类需要的新品种 遗传性状 4 应用 1 生物反应器 使经过基因改造的生物 动物 植物 微生 物 生产人类所需要的 药物 2 农业 培育抗虫 抗冻 抗病 耐除草剂等的农作物新品种 突破1 发酵原理 1 酿酒原理 葡萄糖 2 酸奶的制作原理 葡萄糖 酒精 二氧化碳 能量 乳酸 能量 例1 某同学在尝试 用鲜奶制作酸奶 和 用葡萄制作葡萄酒 的过程中遇到了一系列问题 其中分析正确的是 a 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封b 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行c 制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物d 制作酸奶和葡萄酒用到的 菌 都能进行孢子生殖 点拨 乳酸发酵和酒精发酵都需要无氧环境 因此制作酸奶和葡萄酒都需要密封 制作酸奶利用的是乳酸菌 制作葡萄酒利用的是酵母菌 乳酸菌是一种细菌 进行分裂生殖 酵母菌是真菌 能进行出芽生殖和孢子生殖 答案 b 突破2 食品保存的原理 降低贮藏食品的温度 减少食品中的水分等能抑制微生物的生长繁殖 对熟食品进行高温杀菌 设法降低果蔬呼吸作用的强度等 能延长食品的贮藏时间 例2 2014年广东广州 食物放在冰箱里能保存较长时 间的原因是 a 冰箱温度低抑制细菌和真菌的生活b 冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌c 冰箱本来就没有细菌和真菌d 冰箱的温度低加快细菌的生长和繁殖点拨 食物