胆结石预防和食疗之道.doc

胆结石预防和食疗之道随着人们生活水平不断提高，胆结石发病率也在逐渐上升。这种以往被归属为高龄段的疾病，由于人们饮食、生活习惯的不科学，如今正朝着低龄化趋势蔓延，糟糕的是，胆结石有时症状不明显，只有轻微消化道症状，常常被误诊为胃病或消化不良，甚至被忽略，等到人们真正体会到“胆绞痛，要人命”的厉害时，往往为时已晚，因此，为了让您及家人免受胆部腹痛威胁，请尽早关注您的“胆”。胆是一个储存囊，可以储存与调节胆汁的分泌。胆汁是肝脏所分泌的液体，经过胆管的输送到消化道，可以帮助脂肪乳化（让脂肪变成微小颗粒均匀分布），帮助脂肪的消化。胆结石就是胆汁因为种种原因无法保持液状，结成颗粒状结晶，沉淀在胆囊及胆管而成。胆结石按其成分，可分胆色素结石、胆固醇结石及混合性结石三种。在我国，以往胆结石多为后两种，但由于近年来大多数家庭饮食结构发生变化，粗茶淡饭被代之以肉、蛋和禽类等富含胆固醇的食物，结果使我国胆固醇结石成为胆结石的主要病因。许多胆结石患者起初没有症状，在体检时才被发现，有人则会有程度不一的右上腹疼痛、发热、食欲不振、黄疸（皮肤、眼白、小便变黄）等。诱发胆结石的因素: 年龄大胆石症的发病率随年龄的增长而逐渐增高，因为随着年龄的增长，胆道运动功能会逐渐降低，胆汁中的胆固醇容易沉积，在胆道系统中“安居乐业”而形成结石。女性偏多一组全国性调查资料表明，我国胆石症患者男女比例为12.57,可见胆石症十分偏爱女性。因为女性体内雌性激素水平较高，能直接影响肝脏的酶系统，使肝细胞分泌的胆汁内含胆酸盐减少，胆固醇分泌量增加，还能干扰胆囊收缩功能，造成胆汁排放受阻，胆汁淤积，促使胆石的发生。且女性怀孕时，胆汁中胆固醇含量上升，加上此时胆道运动功能不良，胆固醇则易沉淀下来，形成结石。肥胖据统计，体重超过正常标准15者，胆结石的发病率比正常人高5倍，而肥胖女性胆结石的发生率比正常体重的同龄人高6倍以上。这是因为肥胖者体内胆固醇转换率较正常人高，使胆汁内胆固醇排泄量增多容易析出，形成结石。遗传已证实，直系亲属中如有患胆石症的人，其胆石症的发病率为一般人群的4.5倍，原因可能是其胆汁中先天性胆酸盐含量过低，使胆固醇非常容易过饱和而不容易溶解，析出形成结石。精神状态长期精神紧张、抑郁会使内脏自主神经紊乱，影响胆囊功能，造成胆汁淤积。同时精神不愉快也会导致抗病白细胞减少，从而破坏体内免疫系统的功能。不良生活习惯如晚饭后常躺着看电视、看报刊、饭后立即睡觉、晚餐摄入高脂肪等，使胃内食物消化和排空缓慢，食物对胃及十二指肠黏膜神经的不断刺激，反射性地引起肝脏分泌大量胆汁排放到十二指肠，这时，由于体位处于仰卧和半仰卧，胆汁引流就不会通畅，便会在胆管内淤积、浓缩，形成结石。某些疾病患局限性回肠炎的病人，容易发生胆固醇结石，这是因为病变的回肠不能完全吸收肠内的胆汁酸，造成胆汁酸的过量丧失所致。同样的道理，做了回肠切除手术的病人，也容易患胆固醇结石。除以上诸因素外，饮食习惯如饮食过于甘肥、长期素食、长期嗜酒、快速节食减肥、成为胆结石高发的主要危险因子。预防胆结石的饮食1.保持良好的饮食规律，养成吃早餐的好习惯避免暴饮暴食，做到一日三餐均衡饮食,使胆汁分泌保持正常。已被诊断确定有胆结石的人，尤应严格执行。因为患有结石代表您有结石的体质，不注意就很容易复发。多摄入高膳食纤维食物，如蔬菜、水果及完全谷物等。高膳食纤维可阻止胆固醇吸收，保持大便通畅，促进胆汁酸排泄，起到利胆作用，从而减少胆固醇结石的形成。2.限制胆固醇的摄取量。尤其是动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。烹调食物少用煎、炸，多采用煮、炖、清蒸的方式。特别是胆结石症状严重者必须遵照医师与营养师的指导，严格限制油脂的取。病痛期间禁食易产生气体的食物，如:马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。因为胆结石发作时，胀气会增加不舒服的感觉，减少摄入产气物质可缓解症状。3.多食富含维生素A、维生素C及维生素E的蔬菜和水果。研究表明，这三种营养素对于预防胆结石有着相互关联的作用。因为维生素A能保护胆囊的表皮细胞，减少因胆囊表皮细胞死亡导致脱落的细胞吸附胆固醇造成结石的可能。而维生素C及维生素E的充分摄取又有助于维持维生素A的水平4.多吃一些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。若临睡前喝一杯全脂牛奶，刺激胆囊，使其排空。这样胆囊内胆汁就不易潴留、浓缩，结石就难以形成。注意饮食和饮水卫生，饭前便要洗手，尽量不吃生冷食物，生吃瓜果时要先洗干净，然后