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酶是 产生的具有 的 其中绝大多数酶是 少部分是RNA 酶的定义 活细胞 催化作用 有机物 蛋白质 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 作出假设 作出假设 设计实验 选择材料用具 分组编号 加入试剂 控制反应条件 观察试验现象 自变量是什么 因变量如何检测 如何设置对照实验 无关变量如何控制 实验进行中 结果分析 表达与交流 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 0 最适温度 t mmol s 1 酶活性受温度影响示意图 一般地 动物体内的酶最适温度在35 40 之间 植物 40 50 之间细菌和真菌最适温度差别较大 有的达70 温度对酶活性的影响 t过高酶失活t过低只是使酶活性降低 一般地 动物体内的酶最适pH在6 5 8 0之间 但是胃蛋白酶的最适pH为1 5 植物体内的酶最适pH在4 5 6 5之间 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH PH过高 过低酶失活 在研究酶性质的过程中 科学家通过整理大量的实验数据 发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍 资料1 酸既能催化蛋白质的水解 也能催化脂肪 淀粉水解 蛋白酶只能催化蛋白质水解 但不能催化脂肪 淀粉等的水解 脲酶只能催化尿素分解 对其他化学反应不起作用 资料2 课堂巩固 人在发高烧时 常常不思饮食 其根本原因是 A 消化道内食物尚未消化B 发烧使胃肠蠕动减弱C 体内的食物残渣排出受阻D 高温使酶的活性减弱 D 将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟 再放在37摄氏度的恒温水浴中 酶的催化效率 A 降低B 升高C 先降后升D 没有变化 课堂巩固 D 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是 A pH不合适B 在胃里发挥了作用 不能再继续起作用了C 被小肠内的物质包裹起来 不能起作用了D 小肠内没有蛋白质可被消化 课堂巩固 A 广
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