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文档简介

餐饮服务标准与程序 一 中餐厅服务标准与程序 01 接受预订 02 接待客人 03 引领客人入座 04 铺席巾 筷子服务 05 点菜服务 06 小毛巾服务 07 点酒水服务 08 中国茶服务 09 饮料服务 10 斟酒服务 11 白葡萄酒服务 12 红葡萄酒服务 13 中国酒服务 14 进餐服务 15 整鱼剔骨服务 16 结账服务 17 欢送客人 二 西餐厅服务标准与程序 01 开餐准备 02 准备备餐台 03 布置早餐台 04 自助早餐服务 05 午 晚餐摆台 06 引领客人入座 07 展示菜单 08 服务酒水 09 午 晚餐点菜服务 10 更换餐具 11 黄油服务 12 面包服务 13 上菜服务 14 撤台服务 15 清洁桌子 16 甜品服务 17 咖啡服务 18 奶茶服务 19 结账服务 三 宴会服务标准与程序 01 餐具准备 02 台型设计 03 铺台布 04 常规西餐宴会摆台 05 中餐宴会摆台 普通宴会 06 中餐宴会摆台 分餐宴会 07 酒会摆台 08 会议摆台 09 准备指示牌 10 检查 11 西餐宴会服务 12 中餐宴会服务 普通宴会 13 中餐宴会服务 分餐宴会 14 酒会服务 15 会议服务 16 茶歇服务 17 宴会饮料服务 四 送餐服务标准与程序 01 收早餐卡和备餐 02 早餐餐车 托盘摆放 03 接听电话 04 送餐备餐 05 送餐车 送餐托
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