湖南省浏阳市赤马初级中学九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 一 情景导入设疑猜想 课题1人类重要的营养物质 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 一 蛋白质 阅读与思考 1 蛋白质对人体的作用 青少年为什么要补充较多的蛋白质 2 蛋白质主要存在于哪里 哪些食物含丰富的蛋白质 3 蛋白质由什么构成 4 蛋白质的代谢5 血红蛋白的作用和形成6 酶是蛋白质吗 有什么作用 蛋白质在人体内的分布 毛发指甲皮肤肌肉等 三 归纳总结解释印证 一 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 机体生长及修补受损组织的原料 提供人体能量 帮助人体完成呼吸作用 并催化体内的反应 由多种氨基酸构成的复杂化合物 血红蛋白 酶等 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素 co2 h2o 被氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kj 蛋白质的代谢 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 2 血红蛋白与co结合能力是氧气的200 300倍 因此结合了co的血红蛋白就不能再与氧气结合 从而造成人缺氧而窒息死亡 煤气中毒 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 在体温和接近中性的条件下 一种酶只能催化一种反应 重庆300宾客赴喜宴后疑食物中毒 2009年8月30日 江津某医院 食用婚宴的亲友们在医院接受治疗 使蛋白质变性的因素 强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机物 如 甲醛 甲醇等 人体中毒的机理 蛋白质变性 医院常用下列手段来杀菌消毒 请解释原因 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 讨论 1 为什么吸烟有害健康 2 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售 这样做有什么危害 四 阅读讨论应用实践 背景资料1 吸烟是不良嗜好 香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质 毒害作用最大的有一氧化碳 尼古丁 烟碱 和含有致癌物的焦油等 长期吸烟的人 易患冠心病 肺气肿 肺癌等 大量吸烟能使人中毒死亡 四 阅读讨论应用实践 背景资料3 甲醛 甲醛 ch2o 是一种无色 具有强烈刺激性气味的气体 易挥发 目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质 它能与蛋白质发生反应 破坏其结构 使其变质 甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常 过敏 肺功能 肝功能异常和免疫功能异常等方面 其37 的水溶液称为福尔马林 医学上常用于制作动物标本 在装修材料 家具 油漆 涂料 化纤地毯等商品中都有甲醛的存在 四 阅读讨论应用实践 讨论 有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 我们怎样才能识破 甲醛进入人体后 会与人体蛋白质反应 破坏其结构而发生变质 对人体造成危害 鉴别 一看 虽外观鲜亮好看 但色泽偏红 二闻 有一种刺激性的异味 三摸 手感较硬且质地较脆 四尝 会感到生涩 缺少鲜味 学以致用 1 你会制作动物标本了吗 怎样保存它呢 2 富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好 3 每克蛋白质完全氧化放出多少能量 50g蛋白质完全氧化放出多少能量 三 归纳总结解释印证 二 糖类 重要的供能物质 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成的化合物 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 思考与练习 1 霉变食物能否食用 原因是什么 2 你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗 花生米中含糖约24 那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少 四 阅读讨论应用实践 背景资料2 大米 花生 面粉 玉米 薯干和豆类等 应储存在干燥通风的地方 因为它们在温度为30 38 相对湿度达到80 85 以上时 最容易发生霉变 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌 黄曲霉毒素十分耐热 蒸煮不能将其破坏 只有加热到280 以上才能破坏它 黄曲霉毒素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此 霉变食物绝对不能食用 讨论 霉变的食物或粮食人不能食用 能不能用来喂养家禽 家畜 葡萄糖c6h12o6 每克葡萄糖约放出15 6kj的能量 三 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 为人体储存备用能量 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 三 归纳总结 解释印证 算一算 议一议 油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少 正常人一般每日摄入多少油脂 它供给人体多少热量 给你什么启示 三 归纳总结 解释印证 四 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素a 夜盲症缺维生素d 佝偻病缺维生素c 坏血病 维生素有a c d e k b1 b2 b6等20多种 另外还有 动物肝脏 肌肉鱼类 蛋类等 回顾与小结 1 营养素包括哪六类 2 蛋白质是构成 的基本物质 是 和 的主要原料 血红蛋白结合 的能力强于结合 的能力 使蛋白质变性的因素有 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定的体温提供能量 4 维生素起到 的作用 五 课堂练习小试牛刀 教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶 主要是为了青少年的生长发育阶段提供上表列出的哪种营养素 今天你作为小主人要招待客人 于是你到菜市场去买菜 市场上的食物很丰富 请你按照下表对营养的要求 分别选择比较理想的一种填入表中 中国居民 平衡膳食宝塔 按每天计算 通过本课题的学习 给你的健康生活提几点建议 食物多样 谷物为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃豆 奶类及制品 经常吃适量鱼 禽肉类 少吃肥肉和荤油 食量与体育活动要平衡 保持适宜体重 不酗酒 不吸烟 不吃变质的食物 七 课外调查关注健康 调查学校食堂或自己家一段时间的食谱 查阅并参考食物营养表 研究这些食物营养搭配是否合理 有什么问题和建议 再见 青少年每天必须摄取蛋白质80g 假设均由鸡蛋来提供蛋白质 试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋 100g鸡蛋中含12 8g蛋白质 每只鸡蛋质量约为62 5g 趣味计算 思考 1 一女运动员在60s内跑完400m 她的最大氧气吸入量为4l min 而肌肉在工作达到极限时需氧气约0 2l kg min 若女运动员体重为50kg 她将缺少多少氧气 课题1人类重要的营养物质 通过这节课的学习 参照常见食物成分表 你能设计一份适合中学生的营养食谱吗 试一试 六 归纳小结巩固提高 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六类营养物质 辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手 一看 正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状 体表色泽呈乳白色 无明显异常 而甲醛浸泡过的银鱼 其体表特别光亮 身体呈直线状 二嗅 正常的银鱼