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文档简介

食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房整体环境卫生（包括餐厅桌椅、雅包、消毒及冷藏设备的清洁）。1.2管理制度1.2.1厨房的所有需购物品都必须呈报行政中心主任，再由行政中心指定人员采购，购回的单据按程序：行政中心主任签字财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回的食品，由行政中心每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可不得将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须不定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时上报行政中心，并查明原因追究责任。1.2.6新进员工需持体检合格证方可入职，其他食堂工作人员及就餐人员每年进行一次全员体检。2.员工用餐公约2.1严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：每日中午12：00-13：00之间（特殊情况除外，时间有变动按考勤规定时间执行）2.2员工打饭/打菜必须排队，不准插队，不一人打多份，要力行俭省节约，根据个人所需取量，杜绝剩菜剩饭造成浪费。2.3就餐时要有良好的姿态，自我约束言行举止。2.4果、核、骨及余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定垃圾桶。2.5餐厅内禁止吸烟。2.6凡外来人员餐厅就餐，但必须在上午10：50以前通知厨房，由业务往来人员带入餐厅就餐。2.7在总部工作的员工原则上在公司就午餐，不就餐者应当于当日9：30前报行政中心。2.8为保持办公环境的整洁卫生，员工不得在办公室内进餐或携带食物上班。2.9凡就餐人员必须按规定时间就餐，不得私自进入厨房操作区域（包括给领导准备用餐的人员），发现一次罚扣后勤师傅10元罚款，私自进入后厨打餐人员每次罚款10元。2.10就餐顺序及原则：为就
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