《职业综合英语教学课件》菜名翻译法.ppt

ChinesedishesinEnglish 一 以主料开头的翻译方法 1 介绍菜肴的主料和辅料 公式 主料 形状 with 辅料例 杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2 介绍菜肴的主料和味汁 公式 主料 形状 with in 味汁例 芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine 凉瓜排骨Spareribswithbittermelon粉蒸排骨Steamedspareribswithriceflour猪肉炖粉条Braisedporkwithvermicelli crystalnoodles 红酒焗牛尾Braisedoxtailinredwine 二 以烹制方法开头的翻译方法 1 介绍菜肴的烹法和主料 公式 烹法 主料 形状 描述烹饪方法的动词如下 炸 fry软炸里脊soft friedporkfillet炒 stir fry炒鳝片Stir friedeelslices 炒豌豆苗stir friedpeashoots烤 roast 烤乳猪roastsucklingpig炖 stew如 腐乳炖肉stewedporkwithpreservedbeancurd 焖 braise黄焖鸭子braisedduckwithbrownsauce红烧 braisewithbrownsauce braiseinsoysauce红烧羊肉 braisedmuttoninsoysauce蒸 steam清蒸鳊鱼steamedbream焗bake 炸童子鸡Deepfriedspringchicken清炒虾仁Stir friedshrimp干炒牛河Stir friedricenoodlewithbeef北京烤鸭RoastedBejingduck 蜜汁叉烧Honey stewedBBQpork口水鸡Steamedchickenwithchilisauce盐焗鸡Saltbakedchicken 三 以形状或口感开头的翻译方法 1 介绍菜肴的形状 口感 和主料 辅料公式 形状 口感 主料 with 辅料例 芝麻酥鸡crispchickenwithsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel2 介绍菜肴的口感 烹法和主料公式 口感 烹法 主料例 香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼tenderstewedfish3 介绍菜肴的形状 口感 主料和味汁公式 形状 口感 主料 with 味汁例 茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper 时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables香煎鸡块fragrantfriedchicken黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce 四 以人名或地名开头的翻译方法 1 介绍菜肴的创始人 发源地 和主料公式 人名 地名 主料例 麻婆豆腐MaPobeancurd四川水饺Sichuanboileddumpling2 介绍菜肴的创始人 发源地 烹法和主料公式 人名 地名 烹法 主料例 东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭RoastBeijingDuck 做法 形状 口感 人名地名 主料 辅料 酱汁 在中餐菜名翻译成英文的过程中 可以采用多种不同的方法 而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译 例如 川菜中的 宫保鸡丁 这道菜就有以下几种译法 1 saut