饮用水调研阶段报告..doc

苍鹿瓶装水市场调研阶段报告 2013年1月11第 17 页 共 17 页 目 录引言3一、调研目的4二、调研时间和内容4 附件1三、调查数据统计分析4 1.饮用水的种类附件3附件4 2.饮用水制作工艺流程 3消费者对饮用水种类的选择分析 4各类饮用水市场占有率 5.各类饮用水价格区间 附件2四、营销启示与建议14引言 水是生命之源。人们的健康离不开优质、卫生的饮用水。但在日常生活中，人们对饮用水存在许多误区，这些误区为人类健康埋下了隐患。一：水越纯越好？由于人体体液是微碱性，而纯净水呈弱酸性，如果长期摄入的饮用水是微酸性的水，体内环境将遭到破坏。大量饮用纯净水是日常生活中常见的饮用水误区，纯净水会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病。二：喝水仅为解渴？干净、安全、健康的饮用水是最廉价最有效的保健品。由于一切细胞的新陈代谢都离不开水，只有让细胞也喝足水，才能促进新陈代谢，提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外，饮用水在体内能将蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释，这样才能便于人体吸收。三：水中矿物质越多越好？许多人把矿泉水作为日常生活的饮用水。当水中矿物含量超标时，会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0.020.05毫克/升时，对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。 四：饮料等于饮用水 ？水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。以上介绍表明普通消费者对饮用水产品认知不足、概念模糊，本报告就现阶段市场上饮用水基本类型、价格、成分做出初步分析并针对苍鹿饮用水产品定位提出合理化建议。1、 调研目的1、 了解饮用水的分类2、 调查市场各类饮用水的占有率3、 分析各品牌的价格区间二、调研时间及内容2013年1月711日对市内六区的沃尔玛、家乐福、易买得、华润万家、人人乐、乐购、物美、永旺等8个体系共16家门店内的饮用水进行调研。调研内容包括：成份、水源地、产地、规格、种类、进货渠道、价格等。附件1饮用水数据（附件1）.xls三、调查数据统计分析1饮用水的种类矿泉水、苏打水、纯净水（蒸馏水）、矿物质水、其他等。矿泉水饮用天然矿泉水 drinking natural mineral water 从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐：微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。苏打水苏打水是带有弱碱性的饮料，常添加甜味剂和香料的饮料。它是碳酸氢钠的水溶液，具有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。碳酸氢钠就是我们说的小苏打，也叫面起子，分子式为NaHCO3。苏打水pH值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。基本特点 1、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱酸性。 2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。 3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。4、美容功效苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。 纯净水所谓纯净水，就是纯天然水（自来水）经过十几道（或者二十几道）过滤层对水处理、提纯和净化后而得到的水。在处理过程中，除去水中的细菌、病毒、杂质的同时，也把其中对人体有益的微量元素和无机矿物质几乎全部滤掉。这样，所得到的纯净水中的总溶解量等于零。因此，它便具有极强的溶解各种微量元素、营养物质的能力。若人大量的饮用纯净水后，身体内原有的所必需的微量元素和吸入的营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排泄体外，使人体内的物质失去平衡。所以我们应该在日常饮食中及时从外界补充微量元素和营养物质，同时纯净水的生产成本是自来水的1000倍！（蒸馏水）可分一次和多次蒸馏水。一次蒸馏水：水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60%。多次蒸馏水：要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。 矿物质水矿物质水是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是中华人民共和国饮料通则（GB10789-2007）中定义的六种包装饮用水之一，一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。 各类饮用水指标（见附件3）各类饮用水指标（附件3）.doc各类水照片（见附件4） 水照片（附件4）2、饮用水制作工艺流程：矿泉水苏打水纯净水蒸馏水矿物质水水源水控制要求提供符合GB5750要求的水源，有动、静态检测并有记录 目的：提供优良的原水 原水箱 控制要求 20T不锈钢罐，有0.45um的空气呼吸器，每季度进行一次清洗消毒，每周进行微生物、理化检测 目的：积蓄原水，除去原水中泥沙锰砂过滤控制要求 不锈钢罐，每7天进行一次正洗和反洗 每周进行一次水微生物和理化检测，每半年消毒一次 目的：除去水中较大的有机物及其它异物0.22u精密过滤1u精密过滤5u精密过滤 控制要求 各七根 目的：除去有机物等杂质 不锈钢外壳，两组共14支5um滤芯 ，每6个月更换一次或压差大于0.07Mpa时更换。 保安过滤 控制要求 目的：过滤大颗粒杂质，保护RO膜，加阻垢剂主要是包裹水中的Ga2+、Mg2+离子，使之不易堵塞RO膜孔一级RO过滤控制要求 36根陶氏膜，玻钢外壳，正常情况下二年半清洗一次或当一、二泵压后压一、二级浓水压差大于1MPa时，应对RO膜进行清洗 （参见作业文件）， 目的：截留进水中的杂质，离子和有机物及病毒等 半成品水箱 控制要求 不锈钢罐，每3月进行一次清洗及臭氧消毒目的： 储存过滤后的水 见4矿物质浓缩液配制处理流程臭氧混合塔控制要求 4T不锈钢罐,臭氧浓度0.450.65ppm，每小时记录臭氧在线值， 接下页 目的：除去水中微生物，防止二次污染 控制要求 2T不锈钢水罐，每6个月进行一次清洗消毒 成品水箱 目的：保持臭氧浓度 终端过滤控制要求 钛滤芯，直径0.45um，外壳不锈钢，每六个月进行一次清洗目的：除去过程中可能出现的异物如臭氧杀灭的微生物等回收桶、聪明盖灌装控制要求全不锈钢自动灌装机，机时产量1200桶/小时 目的：生产出合格的成品水灯检控制要求目视，双灯检台，分别检测桶内桶底和桶身及漂浮物目的：检出成品水内异物激光喷码控制要求将生产日期喷在收缩膜上 目的：便于消费者饮用时知生产日期套袋入库 成品矿物质水 3、消费者对饮用水种类的选择分析： 市场现有十大品牌 4.各类饮用水市场占有率种类名称品牌数量所占比例代表品牌矿泉水2646%雀巢深泉矿泉水、昆仑山苏打水1730%名仁蓝苏打纯净水713%雀巢（优活）、娃哈哈纯净水矿物质水47%冰露、康师傅其他24%九朵玫瑰,竹炭水合计56100%5.各类饮用水价格区间A、300400ml（含400ml）规格300400ml(包含400ml)名称价格品牌数量差价矿泉水1.139.36198.23苏打水2.5012.00149.50 纯净水1.002.5451.54矿物质水0.802.5031.70 其他2.503.8721.37B、400600ml规格400600ml名称价格数量差价矿泉水0.8010.942010.14苏打水2.9013.40710.50 纯净水1.083.0061.92矿物质水0.914.0543.14附件2市场分析（附件2）.xls四、营销启示与建议总结此次调研的成果，我们对瓶装饮用水市场有了初步的了解，也获得了一些良好的启示。我们结合本企业自身特点及定位对市场现有产品类型逐一进行了分析并做出大胆的设想，从产品类型中排除了纯净水、蒸馏水、矿物质水和其它“个别”种类，以下列举几点主要依据供参考：“纯净水”市场售价过低不符合我们产品的自身定位及水源情况。 “蒸馏水”制作成本过高、长期饮用对人体健康无益。蒸馏水是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收，要大量耗费热能其造价较高。饮用蒸馏水人体将失去从水中获得所需5%的微量元素，长期饮用不利于人体健康。 “矿物质水” 添加种类比较混乱，没有统一的质量标准。矿物质水行业釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，质量较不穏定，安全也不容易确保。 在充分比较之后我们认为天然矿泉水和苏打水具有安全性高、附加值高、市场潜力大等优势特点，不仅被现在的消费者所认可同时还具备未来的发展趋势。 通过调查与分析,提出的营销建议为：一 ：抢占市场份额、建立稳固渠道我们可以先制作矿泉水，消费者对矿泉水的需求和认知度还是要高于其他种类产品的。通过合适的价格、精美的包装和大力度的宣传，这样可以快速的提高我们品牌的知名度，随着品牌的推广选择合适的时机陆续推出本品牌的高档产品（苏打水），这样我们的苏打水一上市就会得到消费者更高的关注。生产普通矿泉水，根据市场现有定价情况分析，一元以下的“矿泉水”较少，在这个价格区间我们的竞争对手也相对较少。我们可以充分利于价格上的优势在宣传上打响产品，同时可以吸引到更多的消费者来了解我们的品牌，这样有利于我们更快的进入市场，一旦打开品牌在市场上的知名度我们便可以推出附加值较高的系列产品（例如苏打水等）以获得更大的利润。二：树立“核心竞争力”对于饮用水而言首先是水源地的水源要过硬，其次是品牌背后的故事（营销手段），也有侧重产品自身品质提升的，如在产品外包装上加大投入，抓住消费者视觉感观。假设我们的水源不是那么稀缺，那么就要通过各种方法树立好品牌形象、扩大宣传、从而提升我们在市场上的竞争力。假设生产25元矿泉水，这个价格阶段主要以提高产品的包转与质量为主，如果是这个价位，建议公司在水瓶上做文章，利用视觉感观刺激购买欲望，要让广大的消费者感觉到买我们的产品是值得购买，逐渐喜欢上我们的产品。 三：软实力（策划、设计、宣传）尤为重要假