2015合理膳食_促进健康PPT.ppt

合理膳食促进健康一 平衡膳食与健康 济源市承留三中赵功学 教学目标 1 掌握和应用平衡膳食的要求 指导日常饮食 2 了解青春期饮食习惯与健康的关系 教学重点 掌握平衡膳食的要求 教学难点 应用平衡膳食的要求 指导日常饮食 合理膳食 促进健康 平衡膳食与健康 一 合理营养 平衡膳食与健康的关系 二 食物的分类 三 人体必需的营养物质 四 一日三餐如何搭配和具体要求 五 青少年在做到平衡膳食以外 还要重视哪两个方面 六 碳酸饮料的危害 合理营养 平衡膳食与健康的关系 1 平衡膳食是指选择多种食物 经过适当搭配做出的膳食 平衡膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求 2 合理营养是健康的物质基础 而平衡膳食又是合理营养的根本途径 食物的分类 中国营养学会将食物分为五大类 第一类是谷类及薯类第二类是蔬菜 水果和菌藻类第三类为动物性食物 包括肉 禽 蛋 鱼虾等第四类是奶类及奶制品 豆类和坚果第五类是动 植物油等纯能量食物 人体必需的营养物质 蛋白质脂类糖类无机盐维生素水膳食纤维 一日三餐如何搭配 各类食物并不存在好与不好的区分 应根据人体的需要 将这五类食物相互搭配 做到比例适当 具体要求是 食物多样 谷类为主 粗细搭配 多吃蔬菜 水果和薯类 每天吃奶类 大豆或其制品 常吃适量的鱼 禽 蛋和瘦肉 减少烹调油用量 吃清淡盐的膳食 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 植物体中的纤维素 人体血液中的葡萄糖等均属糖类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用 是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源 糖类 脂肪 油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯 统称为油脂 一般把常温下是液体的称作油 而把常温下是固体的称作脂肪 是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物 是油籽中主要的化学成分 油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯 它也是人体主要的能量来源 蛋白质 蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物 占人体干重的54 蛋白质主要由氨基酸组成 因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质 人体中估计有10万种以上的蛋白质 生命是物质运动的高级形式 这种运动方式是通过蛋白质来实现的 所以蛋白质有极其重要的生物学意义 人体的生长 发育 运动 遗传 繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质 生命运动需要蛋白质 也离不开蛋白质 无机盐 水 维生素 无机盐即无机化合物中的盐类 旧称矿物质 在生物细胞内一般只占鲜重的1 至1 5 目前人体已经发现20余种 其中大量元素有钙Ca 磷P 钾Ka 硫S 钠Na 氯Cl 镁Mg 微量元素有铁 锌 硒 钼 氟 铬 钴 碘等 虽然无机盐在细胞 人体中的含量很低 但是作用非常大 如果注意饮食多样化 少吃动物脂肪 多吃糙米 玉米等粗粮 不要过多食用精制面粉 就能使体内的无机盐维持正常应有的水平 生物的生长和代谢所必需的微量有机物 分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 前者包括维生素A 维生素D 维生素E 维生素K等 后者有B族维生素和维生素C 人和动物缺乏维生素时不能正常生长 并发生特异性病变 即所谓维生素缺乏症 水的重要作用 人体内水分约占人体重的60 70 其中脑脊髓中水占99 淋巴腺中水占94 血液中水占70 肌肉中水占62 骨骼中水占5 水与人体之间有着密不可分的联系 人体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行 没有水 养料不能被吸收 氧气不能运到所需部位 养料和激素也不能到达它的作用部位 废物不能排除 新陈代谢将停止 人将死亡 因此 水对人的生命是最重要的物质水的生理功能 代谢作用运输作用润滑作用溶解作用消化作用调节作用亲和作用 膳食纤维的作用 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 适量地补充纤维素 可使肠道中的食物增大变软 促进肠道蠕动 从而加快了排便速度 防止便秘和降低肠癌的风险 另外 纤维素还可调节血糖 有助预防糖尿病 又可以减少消化过程对脂肪的吸收 从而降低血液中胆固醇 甘油三脂的水平 防治高血压 心脑血管疾病的作用 青少年除了要做到平衡膳食外 应重视哪两个方面 1 三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目节食2 吃富含铁和维生素C的食物 三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目节食对初中生来说 三餐定时定量才能更有利于身体的发育和成长 早餐一定要摄入足够的谷类食物以提供能量 避免因血糖浓度下降而导致大脑能量不足和注意力下降 降低学习效率 长期不吃早餐还会诱发消化道疾病 影响身体健康 一日三餐食物提供能量比例 统计并记录自己在学校或家庭一周每日三餐食物种类 从平衡膳食及青春期营养需求角度进行自我评价 并提出改善建议 吃富含铁和维生素C的食物在你的同学或朋友中 是否有人面色苍白 体重偏轻 时常感冒发烧 是否有人在学习时容易走神 记忆力差或在体育活动中缺乏耐力 容易疲劳 这种现象可能是由于贫血造成的 2010年全国学生体质与健康调研发现 约有20 62 的14岁乡村男生和13 30 的14岁乡村女生贫血 由于生长发育的需要以及活动量较大 对于初中学生来说 无论是否贫血 都需要摄入足量的铁 维生素C等营养素 特别是女生 由于月经导致的生理性铁流失 更加需要补铁 深色的蔬菜 水果含有丰富的维生素C 右表列出了常见含铁丰富的食物 请根据自己的饮食条件和爱好选择使用 在这些食物中 能够经常食用的是 最喜欢吃的是 常见食物铁含量 mg 以100g可食部计 知识应用 碳酸饮料 大量饮用碳酸饮料的健康隐患各种名为 可乐 的碳酸饮料因为其解渴又爽口而受到了人们的青睐 然而 饮用过多的碳酸饮料对健康造成多种不利影响 碳酸饮料含糖量高且基本不包含其他营养成分 大量饮用不仅易导致肥胖并造成营养素摄入不均衡 还会影响钙的吸收 造成骨骼发育缓慢 骨质疏松 资料显示 经常大量喝碳酸饮料的青少年 发生骨折的危险是其他青少年的3倍 常喝碳酸饮料还是青少年患龋齿的诱因之一 调查显示 学生患龋率达54 其中有22 的学生在日常生活中常喝碳酸饮料 青少年决不可用碳酸饮料替代白开水作为日常补充水分的主要来源 生活现场 合理膳食与促进健康一平衡膳食与健康 1 合理营养 平衡膳食与健康