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文档简介

孕妇之孕期营养食谱番茄焖青豆主料番茄1个，青豆300克，火腿肠50克。辅料食盐，胡椒粉，鸡精，白糖。做法番茄入沸水烫过，撕皮切丁。火腿肠切成丁。锅内放油烧至六七成热时，下青豆略炒。加适量清水、盐和白糖，烧开后，用中火煮至青豆松软、汁少时，放番茄丁、火腿丁合炒，用鸡精、胡椒粉调味即成。特点清香回甜，绵软合口。营养功效提供优质的植物蛋白质和丰富的维生素。附注火腿肠也可以用肉末代替。可用微波炉操作，既简单又方便。小贴士不良蔬菜青番茄：因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家仪器（食品）卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。发芽和变青的土豆：这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。新鲜黄花菜：集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。变色的紫菜；若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。芝麻菠菜主料菠菜250克。辅料熟芝麻，香油，盐，味精。做法菠菜洗净，经开水烫一下，控干水分，切段后码放在盘中。淋入香油、盐、味精，撒上芝麻，拌匀即成。特点清香爽口。营养功效芝麻富含钙、磷、铁、蛋白质和近十种重要氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。中医亦认为芝麻具有补气、强筋、健脑的功效，是孕妇进食佳品，以选用黑芝麻为佳。蒜泥黄瓜主料黄瓜2条。辅料蒜泥，精盐，味精，香油。做法选新鲜质嫩的黄瓜，切成滚刀块，再与精盐拌匀，码味，滴干水分。蒜泥、味精和香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。特点清香嫩脆，蒜味浓郁。营养功效黄瓜可提供多种维生素、糖类、钙、磷、铁和胡萝卜素等营养物质，清热、利水、解毒。黄瓜含丙醇二酸，可抑制糖类在体内转化为脂肪。故肥胖者，长期食用黄瓜，有利于减肥。附注依个人口味，可酌加辣椒油和少量的食醋。黄瓜宜洗净后带皮直接食用，更能保持其营养成分。凉拌素火腿主料核桃仁50克，芹菜100克，腐竹100克。辅料香油，盐，味精。做法将芹菜去叶，摘洗干净，切成粒。腐竹泡开切成短条。核桃仁用开水泡发后剥去皮，经开水烫一下，切丁。将切好的腐竹同芹菜一起经开水烫一下，加核桃仁、精盐、香油，拌匀即成。特点色彩艳丽，爽滑脆嫩。营养功效核桃仁营养丰富，含有大量脂肪、蛋白质、糖以及磷、铁、维生素A、B1、B2等，据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9.5公斤牛奶的价值，特别对大脑神经细胞有益，故孕妇宜多食。芹菜清热利水，化痰下气，解毒消肿，增进食欲，促进血液循环，
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