咖啡厅最新版人力资源设计方案.doc

咖啡厅人力资源设计方案（精简试行版） 设计文案：费晓岭二一六年十二月十二日咖啡厅人员配置方案方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）服 务 员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾）吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师）咖 啡 师：1-2人（吧台操作兼职）西点师傅：1人收 银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图：主管或店长（1人）吧台操作3人服务员3人咖啡师1-2人收银2人西点师傅1人备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理），服 务 员：5人（可兼职大厅清洁）吧台操作：4人（含咖啡师）面 点 师：2人(含实习生)收 银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图主管或店长（1人）西点师1-2人收银2人咖啡师2人服务员5人吧台操作4人实习面点师 咖啡师和酒水 备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。职 位底 薪满勤绩效奖金工龄人力成本核算备注店长或主管2500-3500502500所有工资按照最低标准，不含绩效奖金和工龄咖啡师2500-3500502500服务员2000-2500502000面点师3000-5000503500面点助理1500-2500501500实习吧台员1800-2200501800实习咖啡师1800-2200501800合 计咖啡厅月运营基本员工费用15100元附：咖啡厅人力成本核算：以上核算成本内容仅供参考咖啡厅招聘方案一、招聘目的：1、弥补公司人力资源的不足；2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺；二、招聘的导语：根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。三、招聘形式：针对公司行业岗位类型需求，主要采用以下几种方式招聘；（1）、社会招聘；（2）、网上招聘；（3）、校园招聘（4）、内部晋升（5）、店面招聘招聘方式内容特 点备注社会招聘人才市场费用低，针对性强员工推荐高薪挖掘人才费用高，质量好同行业精英人员网上招聘智联招聘费用小高效果良好前程无忧猎聘网58同城赶集网中华英才网费用低廉，效果一般公司网站微信平台博客QQ平台校 园招 聘专科院校合作人才实战经验少需要筛选培养毕业季节招聘会内部晋升内部升迁优先考虑部队招聘11月末退伍季节针对性强，岗位受限，需要培养店 面面招聘宣传海报投入低见效慢X展架电话招聘针对性强报刊招聘报纸刊物合作费用高，见效快，人员素质有待考证传媒招聘备注：针对行业特点，招聘主要考虑以下几个方面；（1）、形象气质、语言表达、工作态度、阅历和模式、求职动机、发展潜力等（2）、工作阅历、经验、专业技术、心态、薪酬等（3）、心理承受能力、交际能力、人员素质等；（4）、求职意愿、综合素质、个人规划等咖啡厅服务人员培训方案1、咖啡厅日常服务流程2、企业文化3、培训的意义4、服务定义5、客人定义6、职业道德7、员工应具备的工作态度和素质8、仪容仪表9、礼貌礼仪10、卫生知识11、安全知识12、收银下单和买单流程13、收银注意事项14、各项券卡操作15、突发事件应对16、顾客投诉处理17、咖啡厅服务员基本技能18、顾客类型及服务方法19、咖啡厅员工营销与顾客沟通20、门店员工日常操行规章制