生鲜培训方案.ppt

生鲜培训方案 生鲜商品作业规范 生鲜商品的补货作业规范 1 生鲜商品的补货依据 参照昨日及当天销售量预估需求量 查看商品的库存量 满足安全库存 根据商品属性确保商品正常周转量 是否DM特价或店内特价 是否季节性商品或店内推荐商品 兼顾并满足部门间的需求量 注意节假日及天气变化 2 生鲜商品的补货流程 组长根据补货依据提交书面补货申请 课主管查核并进行修改 处主管审核 课主管进行电脑录入 采购根据单子采买或通知固定厂商供货 3 生鲜商品补货注意事项 要了解所补商品的属性 要知道所补商品的周转状况 要知道所补商品的安全库存 要避免商品的积压和断货 生鲜商品的调拨作业规范 1 调拨的种类 根据生鲜各部门的需求 可以将调拨分为主动调拨和被动调拨两种 也可分为 内部调拨 部门间调拨和店与店之间的调拨 2 生鲜商品的调拨原则 适时适量 权责分明 帐目明晰 平帐及时 3 生鲜商品的调拨依据 部门所需而无库存的商品 品质较差可再加工销售的商品 库存积压过大的商品 生鲜商品的调拨流程 1 主动调拨 调入方员工填写需调拨商品名细交于组长或课主管 处长进行审核 调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业 调入方组长或主管与调出方组长或主管沟通 并由调出方指定人员进行调拨作业 单据由三方责任人签字认可 录入电脑并进行平帐作业 2 被动调拨 调出方员工整理并填写所需调拨商品名细并交于组长或主管确认 调出调入双方组长或主管沟通达成一致并进行调拨作业 调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业 单据由三方责任人签字认可 处长进行审核 录入电脑并进行平帐作业 生鲜商品报废作业流程 1 报废的依据 变质商品 不能再进行处理和加工利用 不能充分利用和销售的商品 2 生鲜商品的报废流程 执行报废作业 处长进行审核 课主管核实并签字认可 组长或主管进行实地认定并要求员工填写正规报废单 各岗位负责人整理仓库和排面挑拣符合报废的商品并进行定点存放 录入电脑并进行库存冲减 生鲜商品的退货作业流程 1 生鲜商品的退货依据 所进的商品存在质量问题 临期商品 库存积压过大 周转期较长的商品 季节性商品 滞销品 厂商撤柜之商品 2 退货流程 退回配送或返回厂家 执行退货动作并进行电脑作业 组长或主管提报符合退货条件的商品名细 整理退货商品并集中存放 课主管进行分析判断并进行查核 报至处长进行审核 经商管验收确认处理电脑单据 生鲜商品的盘点作业规范 1 盘点的目的 理清进销存帐务 进行经营成果分析 准确反映库存状况 追踪单品的销售状况及安全库存 掌控生鲜商品的周转率 控制进货量 对商品进行有效管理 优化商品结构 2 生鲜商品的盘点流程 由课内员工和监盘 抽盘以及复盘人员共同进行商品盘点工作 财务安排人员进行盘点表的录入及核对工作 盘点结束后课主管进行查核签字并上交财务 课主管做好人员分工及课内工作安排 根据商品存放不同编号不同进行盘点表的正规书写工作 仓库 排面整理并进行统一编号 课主管及处长要对盘点进行督导检查 3 生鲜商品盘点注意事项 仓库整理要彻底 商品摆放要分类 货架编号要统一 盘点表的书写要正规