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北京大米市场调查报告摘要：据对北京大米市场抽样调查，东北大米在北京品牌大米市场上占有率约78.7%，其中黑龙江大米约占47.5%，超市大米平均价格比批发市场高出60%左右，长粒米比普通粒形米价格高出10%左右，春、秋两个季节间的大米价格变化较大，有机米在抽样调查市场中尚未发现。分析认为，目前北京市场上大米品牌繁多，包装标识杂乱。在如何优化米业资源配置，扩大企业规模，有效利用能源,延长产业链条，,实现精深加工,提高产品附加值等方面，政府应引导米业企业加速整合。关键词：大米；市场调查；份额；价格；企业整合为了解北京大米市场情况,笔者于2005年1月和5月分别对北京市有代表性的4个大米市场作了抽样调查，对两次调查结果进行了比较分析,从中提炼出了一些规律性的东西，为米业同行和水稻育种单位提供参考。一、调查数据2005年1月和5月分别对大米综合交易市场和超市里大米的品牌、产地、外观、包装、售价等进行了调查,调查数据列于表14中。（表略）二、调查结果分析1、东北大米占有78.7%的品牌份额经过对随机抽取的4个大米市场的两次全面调查，共有160个牌次的品种的调查数据。调查统计发现，东北大米占北京大米市场品牌份额的78.7%，其中黑龙江大米占北京大米市场品牌份额的47.5%(表5)。由此得出第一个调查结论:产自黑龙江的大米由于品质好、商品率高、价位合理，不仅在东北大米市场占有最大份额，而在北京的大米市场也占有最大的品牌份额。2、超市东北大米价格比批发交易市场高60%经过对批发交易市场96个牌次的东北大米的销售价格统计，平均价格为3.151元/ kg ，而进入超市的33个牌次的东北大米，平均销售价格为5.044元/kg，较3.151元/kg提高了60%。而进入两种市场的大米在内在品质上并无明显差异。3、长粒米售价比普通米高10%左右经过对两个批发交易市场96个牌次东北大米中长粒米(38个牌次)和普通米(58个牌次)售价统计，长粒米的平均售价为3.32元/kg,普通米平均售价为3.04元/kg,长粒米售价比普通米高9.2%。经过对两个超市33个牌次的东北大米中长粒米(6个牌次)和普通米(27个牌次)售价统计，长粒米的平均售价为5.48元/kg,普通米的平均售价为4.95元/kg,长粒米售价比普通米高10.7%。长粒米售价虽然比普通米高10%左右,但是,经营利润却与普通米相当。因为长粒稻的收购价格一般要比普通稻高5%左右，而且，长粒稻的出米率要比普通稻低5%左右，将此两项加起来，长粒米比普通米的成本要高10%左右。所以，长粒米和普通粒形米的经营利润是基本一样的。4、东北大米春秋两个季节间的价格差异较大经过对4个入调市场大米经销人员的了解,多数经销人员认为:东北大米冬春两季价格平稳，夏季价格开始提升，下半年价格要比上半年高出10%15%，9、10月份的价格要比3、4月份高出20%30%。比较发现,超市季节间的大米销售价格差异小，而批发交易市场春、秋两个季节价格差异较大。三、关于米业的几点思考1、关注有机稻基地认证和有机大米生产在国内外倍受关注的无污染的有机稻大米，在抽样调查的4个大米市场中均未发现。而发达国家有机食品的生产在过去10年中有了飞速发展。美国每年以两位数增长，仅2001年，通过认证的有机农场就达7 000个，2002年有机食品销售额达100亿美元， 2003年美国有机生产土地面积达95万hm2，是我国(30.1万hm2)的3倍多。澳大利亚2003年有机生产土地面积达1 050万hm2，是我国的35倍。有机农业已成为当今世界的主流农业，我国现正处于刚刚起步阶段，我国政府有关部门应积极宣传引导、大力扶持有机稻基地的认证和有机稻大米的生产、上市、流通。2、大米品牌繁多，包装标识杂乱从抽样市场的调查数据看,同一批发市场不同季节间，相同品牌的比率仅占34%，而不同批发市场之间，相同品牌的比率仅占5%；同一超市不同季节间,相同品牌的比率为70%，不同超市之间，相同品牌的比率仅为20%。以上述的调查比例去估算全北京市18个区、县的较大型大米市场，在北京大米市场的大米品牌约有900个之多。而且包装标识五花八门，有的突出品牌，有的突出品名，有的突出产地，有的突出长粒。工商、质检部门规定必须有的标识项目，在批发市场上，多数包装标识项目不全、不标准，在包装上标明水稻品种名称的可谓凤毛麟角。3、米业企业急需整合，经营规模必须扩大大米市场上大米品牌繁多，是因为米业企业数目太多。根据中国粮食行业协会的调查统计， 2004年我国日加工能力在30 t及其以上的大中型米业企业为5 666家，当年实际加工大米总量为2 257.1万t，这仅占全国当年大米加工总量的18%。说明82%的大米是由日产30 t以下的小型大米加工厂加工出来的。这些设备简陋的小型大米加工企业，在全国数以万计。根据笔者在黑龙江和辽宁部分市、县对小型米厂的调查,东北稻区的小型米厂全部在农村，绝大部分在村屯，极少部分在乡镇。每年加工时间在10月下旬到次年1月下旬，其中少部分可以加工到2月下旬，全年加工时间为3个月。经营方式多数是为本村屯和临近村屯稻农带料加工口粮米。其中也有少部分小米厂，按定单在附近村屯收购稻谷，为米商加工大米，一般都是随行就市，随收随加，不存储，不积压，不用周转金，也没有自己的品牌。因为加工用电都是农用电，一般在0.3元/度左右，价格便宜。这些米厂只负担电费、设备检修、保养、折旧费用。由于设备简单,一次性投资不多，用电量也少；工人也是自家劳动力,夫妻或兄弟二人管理机械设备，不另外雇用工人。因此，小型米厂的经营风险小,压力小，可以确保6080元/t的加工经营利润。但是，由于米厂过多，加工业务明显不足。按全区、全省平均，每个小型米厂，每年只能加工生产450 t左右的稻谷，平均每个厂每天仅有45 t的加工量。于是，每天的加工经营利润为300400元，一年加工100天左右，可获得34万元利润,若除去自家2人的劳动工资1万元，每个小型米厂每年可获得23万元的净利润。但是，这些小型米厂，大都设备简陋，加工质量差，稻壳大都废弃，其他副产品也得不到充分有效的利用。为优化米业资源配置，有效利用能源，扩大米业经营规模，延长产业链条，实现精深加工，提高产品附加值，政府应出台优惠政策，引导扶持米业企业加速整合。参考文献： 1Gary Armstrong, Philip Kotler. Marketing: An Introdu