浙江省天台县育青中学高三化学《糖类》课件.ppt

你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量 请写出该化学反应方程式 第一课时糖类 糖类物质是否都有甜味 1 有甜味的不一定是糖 如2 没有甜味的也可能是糖 如 甘油 淀粉 纤维素 a 符合cn h2o m的不一定是糖类化合物 如b 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如 糖类物质是否都符合公式 cn h2o m ch2o c2h4o2 在分子中 氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 糖类 又叫碳水化合物 由c h o三种元素组成的一类有机化合物 c6h12o5鼠李糖 测定有机物的分子结构 一般分哪几步来完成 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 实验式 ch2o 分子式 ch2o 6 请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 ch2o c6h12o6 c6h12o6的不饱和度为1 这个不饱和度可能存在的形式有哪些 大胆推测 并与同学交流讨论 使溴水褪色 使溴水褪色 发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性 能使指示剂变色 难以检测 使含酚酞的naoh溶液逐渐褪色 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表 并与同学交流讨论 每个分子中含5个 oh 6个碳排成直链 该有机物 c6h12o6 一个分子中含一个 cho 5个 oh 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 属于己醛糖 分子式 结构简式 所含官能团 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构与化学性质 用途 1 醛基的性质 a 氧化反应例如 银镜反应与新制cu oh 2反应b 还原反应例如 与氢气加成 2 醇羟基的性质 与酸完全酯化 生成五某酸葡萄糖酯 葡萄糖的用途和工业制法 生活上 用途工业上医药上 糖类 制镜 迅速补充营养 c6h12o6 酒化酶 2c2h5oh 2co2 拓展视野 p92葡萄糖的环状结构 果糖简介 1 分子式 c6h12o62 结构简式 ch2ohchohchohchohcoch2oh多羟基酮 五羟基己酮 是葡萄糖的同分异构体 3 存在 蜂蜜 水果中 天然存在的糖中最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节 对糖尿病患者无害 己酮糖 糖类的定义 请归纳葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素等糖类物质的的结构特点 对糖类下个定义 糖类 carbohydrate 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖c12h22o11 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖丁糖戊糖 醛糖 葡萄糖 酮糖 果糖 互为同分异构体c6h12o6 水解 水解 c6h10o5 n 糖类的划分 活动与探究 1ml蔗糖水 1ml蔗糖水 稀硫酸 水浴加热一段时间 加入naoh溶液中和稀硫酸 加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀无变化 蓝色沉淀 砖红色沉淀 无醛基 水解产物中含有醛基 低聚糖的性质 蔗糖水解 水解方程式 加热 c12h22o11互为同分异构体 无色晶体 有甜味 溶于水 白色晶体 有甜味 易溶于水 能被人体水解 白色结晶粉末 无甜味 不能被人体水解 白色的结晶 有微弱的甜味 溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 淀粉是植物贮存能量的主要方式 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质 淀粉和纤维素 c6h10o5 n 淀粉的水解 0 5g淀粉 5ml水 0 5g淀粉 稀硫酸 加热煮沸5min 加入naoh溶液中和稀硫酸 加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀 砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 淀粉的水解 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 稀硫酸 加热 淀粉水解方程式 c6h10h5 n nh2o 催化剂 nc6h12o6 葡萄糖 一 水解反应 纤维素的化学性质 纤维素的硝化反应方程式 c6h7o2 oh oh oh n 3nho no2 3nh2o 纤维素硝酸酯俗称 硝酸纤维 浓硫酸 纤维素的酯化反应 c6h7o2 oh oh oh n 3nho occh3 浓硫酸 o occh3 o occh3 o occh3 c6h7o2 3nh2o 纤维素醋酸酯俗称 醋酸纤维 纤维素与醋酸反应方程式 醋酸纤维 铜氨纤维 实验步骤 1 烧杯 cuso4溶液 naoh溶液 静置取沉淀 2 cu oh 2 浓氨水 脱脂棉 搅拌 3 用针筒吸取 入稀硫酸 取出洗涤 纤维素的用途 1 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆 2 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 3 制造黏胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 制造铜氨纤维 纤维素的用途 4 棉麻纤维大量用于纺织工业 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 5 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 6 食物中的纤维素有利于人的消化 1 淀粉和纤维素都可以用 c6h10o5 n表示分子组成 所以它们是 a 同分异构体b 同一种物质c 同系物d 多糖类物质 课堂习题 d 2 下列各物质中 属于纯净物的是 a 葡萄糖b 淀粉c 纤维素d 聚氯乙烯 a 随堂练习 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中有一个醛基d 分子结构最简单2 能说明葡萄糖是一种还原性糖 依据是 a 与h2加成生成六元醇b 能发生银镜反应c 能发生酯化反应d 能与新制cu oh 2悬浊液共热生成红色沉淀 b bd 3 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个h2o构成c 葡萄糖是一种多羟基醛 所以既有醇的性质又有醛的性质d 葡萄糖是单糖 b 随堂练习 1 可能存在 oh 鉴别方法 1 能与na反应2 能发生酯化反应 c6h12o6分子中除去一个醛基 残基为c5h11o5 残基中