【全程学习方略】高中化学 第一章 关注营养平质量评估（含解析）新人教版选修1(1).doc

【全程学习方略】2013版高中化学 第一章 关注营养平质量评估（含解析）新人教版选修1 (45分钟 100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题4分，共60分)1.(2012西安高二检测)近年来，加碘食盐中较少使用碘化钾，原因是i-易被氧化而损失，且碘化钾口感苦涩。当前的加碘盐中加入的是( )a.i2 b.kio c.naio d.kio32.(2012德州高二检测)区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是( )a.灼烧并闻气味b.观察外观c.放在水中比较柔软性d.手摸，凭手感区分3.微量元素是指每种质量不到体重的万分之一,质量总和不到人体质量的千分之一的近二十种元素,这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是( )a.i b.h c.zn d.fe4.有人分析一些小而可溶的有机分子样品时，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是( )a.脂肪 b.氨基酸 c.葡萄糖 d.油类5.为减少新鲜蔬菜中的维生素c的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是( )a.蔬菜最好洗干净后再切b.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可c.炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟d.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调6.下列说法正确的是( )a.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，加碘水不显蓝色证明淀粉已水解完毕b.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，若加入银氨溶液无银镜反应，证明淀粉未水解c.98%的浓硫酸与纤维素混合水浴加热可制取葡萄糖d.葡萄糖与银氨溶液反应时，葡萄糖与氢氧化二氨合银的物质的量之比为217.(2011安徽学业水平测试)普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是( )a.天然物质都是绿色无毒的物质b.只饮用纯净水有益人体健康c.微量元素只能通过保健品摄入d.植物油和动物脂肪要搭配食用8.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( )a.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益b.水果、蔬菜含有丰富的维生素，为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可c.米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gd.要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配9.下列关于油脂的有关知识，说法不正确的是( )a.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色b.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响c.油脂属于酯类物质d.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学10.(2011广州会考)化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( )a.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝b.馒头越嚼越甜c.油脂经水解可变成葡萄糖d.土豆中的淀粉经水解可变成酒(乙醇)11.(2012潍坊高二检测)下列有关物质颜色变化的叙述正确的是( )a.将无色溶液喷向酒精喷灯，发现酒精喷灯的火焰变成黄色，说明该无色溶液为钠的盐溶液b.将少量玉米糊滴入试管中，再滴入几滴碘水，发现溶液变蓝色，说明玉米糊中含有淀粉c.向某kscn无色溶液中滴几滴fecl2溶液，溶液变成红色d.取一小片未知动物的皮革，滴几滴浓硝酸后，发现皮革没有变黄色，说明该皮革中不含蛋白质12.下列说法正确的是( )a小苏打可用作制作馒头和面包的膨松剂 b棉、麻、丝、毛完全燃烧只生成co2和h2o c葡萄糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应 d汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物13.(2011广西会考)下列物质中，属于高分子化合物的是( )a.c5h12 b.(c6h10o5)nc.c6h12o6 d.c12h22o1114.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有( )a4种 b3种c2种 d1种15.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g naoh，则这种脂肪酸甘油酯中的碳原子数的数值是( )a.17 b.18 c.54 d.57二、非选择题(本题包括3小题，共40分)16.(15分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答：(1)向蛋白质溶液中加入饱和(nh4)2so4溶液可使蛋白质_(填“盐析”或“变性”)。(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)。(3)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是_和_(写名称)。氨基酸_(填“能”或“不能”)与盐酸反应。(4)葡萄糖是一种重要的_(填“单”或“多”)糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时(填“放出”或“吸收”)能量。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。17.(10分)人体中化学元素含量的多少直接影响到身体健康。锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为10 mg15 mg。如图为“牌锌补品”的说明书。请分析回答：牌锌补品主要原料乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉含量每粒中含锌1 mg服用量每日2次，3岁10岁，每次2粒，10岁以上，每 次4粒注意事项1.本品不能代替药物 2.不宜超过推荐量(1)该“锌补品”中含有的其他营养物质是_；(2)若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌_mg;(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是：_。18.(15分)学好化学与生活，形成更加科学的生活方式。 (1)经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_。(2)体弱和血糖低的病人，可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养，这是因为葡萄糖能够不经过_直接为人体所吸收(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号)：我们所吃的豆腐的主要成分是_。a.凝胶 b.蛋白质 c.脂肪 d.淀粉我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。a.氨基酸 b.蛋白质 c.多肽 d.糖类(4)小红的午餐食谱为：米饭、红烧肉、清蒸鱼，从营养成分均衡的角度考虑，还应该添加的食物为_(填写一种即可)。答案解析1.【解析】选d。碘酸钾(kio3)的化学性质比较稳定，在常温下不易挥发，易保存，所以被用于加工碘盐。2.【解析】选a。羊毛属于蛋白质，灼烧时有特殊的气味，而尼龙布没有该性质。3.【解析】选b。氢元素在人体内含量非常丰富，不属于微量元素。4.【解析】选b。油脂、糖类都是由碳、氢、氧元素组成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氢、氧元素外还含有氮元素。5.【解析】选c。维生素c能溶于水，应先洗后切，a对。维生素c易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏，所以b对，c错。与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调，可以利用维生素c的还原性把铁还原为二价铁，利于人体对铁的吸收，d对。6.【解析】选a。淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，a对；银镜反应需要在碱性溶液中进行，b错；纤维素水解需要稀硫酸，c错；银镜反应时葡萄糖与ag(nh3)2oh的物质的量之比为12，d错。7.【解析】选d。纯净水不含有人体需要的微量元素，长期饮用不利于人体健康。可以通过食补摄入微量元素，植物油和脂肪均可以为人体提供能量，应搭配食用。8.【解析】选d。鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但过量摄入会影响人体健康，a不正确；水果和蔬菜含有丰富的维生素，但缺乏其他营养素，如果每天只吃水果、蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，b不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，c不正确。9.【解析】选a。油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应，a错；油脂的饱和程度越大熔点越高，b正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，c正确；油脂是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质，d正确。10.【解析】选b。鲜榨橙汁主要含有维生素c，不是淀粉，故遇到碘水不会变蓝，a错；油脂经水解可变成高级脂肪酸和甘油，c错；土豆中的淀粉经水解可变成葡萄糖，d错。11.【解析】选b。a项能说明溶液中含有钠元素，但不一定是钠盐，也可以是碱(naoh)；c项中二价铁与kscn不能反应生成红色物质；浓硝酸只能使含有苯环的蛋白质变黄色，不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质中不含苯环，d错。【误区警示】(1)能使kscn溶液变红色的是fe3+，不是fe2+。(2)遇浓硝酸变黄的蛋白质中都含有苯环。遇浓硝酸不变黄色，不一定不含蛋白质。12.【解析】选a。小苏打为nahco3，可产生co2气体，因而可以作膨松剂，a正确；丝、毛属于蛋白质，除含有碳、氢、氧元素外还含有氮元素，故还可能有氮的氧化物生成，b错；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，c错；植物油属于油脂，其中含有氧元素，d错。13.【解析】选b。b项是淀粉或纤维素，属于高分子化合物。【互动探究】选项中的四种物质，属于糖类，能水解且水解产物一定只有一种的是哪一个？提示：(c6h10o5)n。a项不属于糖类，c项为葡萄糖或果糖，不水解。d项c12h22o11若为蔗糖，水解产物为葡萄糖和果糖两种。b项应是淀粉或纤维素，水解的最终产物是葡萄糖。14.【解析】选a。解题时既要考虑到不同的氨基酸分子间生成二肽，又要考虑到同种氨基酸分子间也可以生成二肽。有自身缩合成肽(2种)和相互缩合成肽(2种)。15.【解析】选d。1 mol脂肪酸甘油酯皂化时需naoh 3 mol,即120 g，设该甘油酯的相对分子质量为mr，则mr120=22.253.00，mr=890。设该甘油酯的结构简式为：，则cnh2n+1的相对分子质量为(890-173)/3=239，则n=17。该脂肪酸甘油酯中的碳原子数为173+6=57。【方法技巧】确定油脂的结构简式的一般方法(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子内含有三个酯基。(2)确定高级脂肪酸的关键是确定烃基的结构。根据加成反应可以确定碳碳双键数目；根据燃烧产物的物质的量求碳原子个数。(3)一般情况下三个烃基完全相同，所以只要根据题给条件确定碳、氢原子个数即可。16.【思路点拨】解答本题时要注意以下四点：(1)重金属盐使蛋白质变性。(2)油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油。(3)氨基酸含羧基和氨基，既能与酸反应又能与碱反应。(4)葡萄糖为单糖，不能水解【解析】(1)(nh4)2so4溶液使蛋白质盐析。(2)油脂水解为高级脂肪酸和甘油。 (3)氨基酸一定含有氨基和羧基两种官能团，具有两性，既能与酸反应也能与碱反应。(4)葡萄糖属于单糖，不能水解，给人体提供能量，在人体内被氧化生成水和二氧化碳。答案：(1)盐析 (2)甘油 (3)氨基 羧基 能(4)单 放出 c6h12o6+6o26co2+6h2o17.【解析】(1)该补品中除乳酸锌外，还含有葡萄糖、鸡蛋蛋白粉等营养物质；(2)高中生的年龄大于10岁，故服用量为每日2次、每次4粒，而每粒中含锌1 mg，即8 mg;(3)要求同学们掌握一个度的问题，不宜少，同样也不是越多越好，无论是摄入不足还是摄入过量都会对人体的健康不利。答案：(1)葡萄糖、鸡蛋蛋白粉(2)8(3)微量元素摄入量过多不利于人体健康(或以免超过每日适宜摄入量等)18.【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：(