高中化学 4.3 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5.ppt

1 思考并与同学交流 在你学过的物质中 既能和盐酸反应又能和naoh溶液反应的物质有哪些 举例并写出相关化学方程式 提示 1 铝2al 2naoh 2h2o 2naalo2 3h2 2al 6hcl 2alcl3 3h2 2 两性氧化物 如 al2o3 6hcl 2alcl3 3h2oal2o3 2naoh 2naalo2 h2o 3 两性氢氧化物 如 al oh 3 3hcl alcl3 3h2oal oh 3 naoh naalo2 2h2o 4 弱酸的铵盐 如 nh4 2co3 2hcl 2nh4cl co2 h2o nh4 2co3 2naoh na2co3 2nh3 2h2o 5 多元弱酸的酸式盐如 nahco3 hcl nacl co2 h2onahco3 naoh na2co3 h2o 6 氨基酸 如 2 尝试分析 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽 写出二肽的结构简式并与同学交流 提示 能形成四种二肽 典例1 据最近的美国 农业研究 杂志报道 美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力 对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效 已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法不正确的是a 半胱氨酸属于 氨基酸b 半胱氨酸是一种两性化合物 c 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为d 与naoh溶液加热时可放出一种碱性气体 思路点拨 解答本题应注意以下三点 1 氨基酸的氨基和羧基连在同一个碳原子上 2 氨基酸分子中含有氨基 nh2 和羧基 cooh 是两性化合物 3 氨基酸缩水形成肽键 nh co 自主解答 选c 由所给结构知 nh2在 cooh的 位上 a正确 nh2为碱性基团 而 cooh为酸性基团 b正确 两分子半胱氨酸脱水形成二肽的反应为 c不正确 因可电离出nh4 而nh4 oh nh3 h2o 故该物质与碱加热时会放出nh3 d正确 1 根据你的理解 你认为如何检验蛋白质 提示 1 利用颜色反应 含有苯基的蛋白质遇浓硝酸时呈黄色 2 利用灼烧气味 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味 2 当发生重金属盐中毒时 为什么要求中毒者服用生鸡蛋 牛奶或豆浆 提示 重金属盐可使人体器官组织中的蛋白质变性 当服用富含蛋白质的生鸡蛋 牛奶或豆浆时 可以缓解人体中毒的状况 3 请根据蛋白质的性质讨论 医用酒精 84消毒液 过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么 提示 依据的是它们使细菌 病毒等生物蛋白质变性的原理 4 加酶洗衣粉采用优质原料加长效高浓度酶颗粒制成 酶活性高 去污效果好 有效期长 洗涤前用温水浸泡衣物可提高去污能力 洗涤水温以30 45 为宜 不得高于70 否则将会影响洗涤效果 你觉得是什么原因 提示 酶是具有高效催化作用的蛋白质 其催化作用条件温和 不需加热 若温度高于70 蛋白质会变性而失去其生理活性影响洗涤效果 典例2 下列关于蛋白质性质的说法中 不正确的是a 蛋白质溶液中加入任何盐溶液 都会使蛋白质发生变性b 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸c 微热条件下 有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色d 蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应 思路点拨 解答本题应注意以下三点 1 正确理解蛋白质的性质 2 使蛋白质变性的物质有强酸 强碱 重金属盐等 3 一定浓度轻金属盐的溶液可以使蛋白质发生盐析 自主解答 选a 蛋白质溶液中加入一定浓度的na2so4 nh4 2so4等溶液时 蛋白质会发生盐析 而加入可溶性重金属盐溶液时 蛋白质才会变性 知识点一 氨基酸的结构与性质1 2010 启东高二检测 某期刊封面上有一个分子的球棍模型图 如图所示 图中 棍 代表单键或双键或三键 不同颜色的球代表不同元素的原子 该模型图可代表一种 a 氨基酸b 醇钠c 卤代羧酸d 酯 解析 选a 先确定出各种颜色的球代表何种原子 然后再确定出物质的类别 解题的突破口是球棍模型中的绿球代表碳原子 达到了饱和状态 则白球代表氢原子 进而推出蓝球代表氮原子 红球代表氧原子 该球棍模型所表示的结构式为 为氨基乙酸 知识点二 蛋白质的结构与性质2 下列关于蛋白质的叙述正确的是 a 加热会使蛋白质变性 因此生吃鸡蛋比熟吃好b 蛋白质溶液能产生丁达尔效应c 鸡蛋清中加入食盐 会使蛋白质变性d 天然蛋白质中仅含c h o n四种元素 解析 选b 本题易错选a d 认为蛋白质变性后 其营养价值会降低 认为氨基酸就是蛋白质 且常见的氨基酸含c h o n四种元素 a项 变性前后的蛋白质 均能发生水解 而且水解产生的氨基酸相同 b项 蛋白质溶液是胶体 能产生丁达尔效应 c项 食盐不是重金属盐 不能使蛋白质变性 d项鸡蛋中含有天然蛋白质 它变性后会产生臭鸡蛋气味的h2s气体 说明鸡蛋中所含的蛋白质中肯定含有硫元素 3 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质 应向其中加入 a 饱和na2so4溶液b 浓naoh溶液c 少量nacld 浓bacl2溶液 解析 选a 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐 a对 少量nacl能促进蛋白质的溶解 不会析出 c错 强碱 重金属盐使蛋白质变性 b d不符合 知识点三 酶和核酸4 2010 郴州高二检测 下列有关核酸的说法不正确的是 a 核酸是高分子化合物b 核酸中肯定含有磷原子c 核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸d 核酸和酶一样属于蛋白质 解析 选d 核酸是一类含磷的高分子化合物 a b对 核酸具有酸性 不是蛋白质 d错 5 克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶 它们能激活普通体细胞 使之像生殖细胞一样发育成个体 下列有关酶的说法错误的是 a 酶是具有催化作用的蛋白质b 酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等c 高温或重金属盐能使酶的活性丧失d 酶的结构较为简单 不能再水解 解析 选d 酶是蛋白质 在一定条件下可以水解生成氨基酸 6 2010 杭州模拟 蛋白质是构成生命的基础物质 而氨基酸又是构成蛋白质的基石 最简单的氨基酸的结构简式是 该氨基酸形成的二肽的结构简式是 将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是 将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是 解析 最简单的氨基酸是甘氨酸 分子中含有 nh2和 cooh 既具有酸性又具有碱性 可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐 也可在分子间发生反应生成二肽 多肽等 答案 一 选择题 本题包括5小题 每小题4分 共20分 1 2010 南京模拟 2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等三位科学家 以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白 一种蛋白质 简称gfp 方面做出的杰出贡献 下列有关gfp的说法错误的是 a 属于高分子化合物b 遇到cuso4溶液会发生盐析c 水解后可以得到多种氨基酸d 可用于蛋白质反应机理的研究 解析 选b gfp是蛋白质 蛋白质属于高分子化合物 a对 蛋白质遇到重金属盐如cuso4溶液会发生变性 失去原来的生理活性 b错 蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸 c对 绿色荧光蛋白可以发出特殊的荧光 d对 2 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中a b c d标出分子中不同的键 当蛋白质发生水解反应时 断裂的键是 解析 选b 蛋白质是氨基酸中氨基和羧基脱水形成肽键而形成 则蛋白质发生水解反应时 是从肽键中断开c n键 3 酶是蛋白质 能催化多种化学反应 下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中 以酶作催化剂的是 解析 选c 酶的催化作用需要适宜的温度 在合适温度下催化效率最高 当温度超过一定范围失去催化作用 4 2010 北京四中高二检测 下列叙述中不正确的是 a 蛋白质溶液中加入饱和 nh4 2so4溶液 蛋白质析出 再加水也不溶解b 氨基酸既可以与盐酸反应 也能与氢氧化钠溶液反应c 重金属盐能使蛋白质变性 所以误食重金属盐会中毒d 浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色 是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应 解析 选a 蛋白质溶液中加入饱和 nh4 2so4溶液 蛋白质析出的原因是发生了盐析 再加水蛋白质又溶解 a错 氨基酸具有两性 既可以与盐酸反应 也能与氢氧化钠溶液反应 b正确 重金属盐能使蛋白质变性 使蛋白质失去生理活性而引起中毒 c正确 5 下列物质中 能与酸反应 也能与碱反应 还能发生水解反应的是 al oh 3 氨基酸 nahco3 淀粉 蛋白质 纤维素 nh4 2sa b c d 解析 选b nahco3为弱酸的酸式盐 nh4 2s为弱酸的铵盐 二者可与酸反应分别生成co2 h2o和h2s 也可与碱反应分别生成na2co3和nh3 同时都能发生水解反应 盐的水解 在蛋白质分子中含 nh2和 cooh 既能和酸反应 也能和碱反应 也能在一定条件下发生水解生成多肽或氨基酸 故b正确 二 非选择题 本题包括1小题 共10分 6 在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质 1 加入大量饱和食盐水 现象为 此过程叫做 2 加入甲醛溶液 现象为 此过程称为蛋白质的 3 加入浓硝酸并微热 现象为 这是由于浓硝酸与蛋白质发生了 反应的缘故 4 加热煮沸 现象为 此过程称为蛋白质的 解析 本题主要考查蛋白质的性质 饱和nacl溶液能使蛋白质凝结成固体析出 称之为盐析 甲醛能使蛋白质变性 以固体形式析出 蛋白质遇浓硝酸变黄 发生颜色反应 蛋白质加热会变性而凝聚 答案 1 产生白色沉淀盐析 2 产生白色沉淀变性 3 产生沉淀并变为黄色颜色 4 产生白色沉淀变性 1 5分 l 多巴是一种有机物 分子式为c9h11o4n 它可用于帕金森综合症的治疗 其结构简式为这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果 下列关于l 多巴的叙述不正确的是 a 它属于 氨基酸 既具有酸性 又具有碱性b 它能与fecl3溶液发生显色反应c 它可以两分子间缩合形成分子式为c18h18o6n2的化合物 该化合物中有3个六元环d 它既与酸反应又与碱反应 等物质的量的l 多巴最多消耗naoh与hcl的物质的量之比为1 1 解析 选d 此分子中既含 nh2 又含 cooh 且 nh2连在 cooh的 位上 属于 氨基酸 a正确 结构中含酚羟基 遇到fecl3溶液发生显色反应 b正确 两分子间发生缩合反应 可形成环状有机物 分子式为c18h18o6n2 c正确 因酚羟基也与naoh发生反应 所以等物质的量的此分子 最多消耗naoh与hcl物质的量之比为3 1 d错 2 15分 天然蛋白质水解产物中含物质a a